韓国・ソウル『Muoki（ムオキ）』イノベーティブ ☆

・メインの肉料理は2本立て

さて、コースは終盤です。

「Duck 오리Pan Seared Duck Brest, Almond, Beet Jus」

メインの肉料理は鴨。

ビーツのジュがソースになり、ポテトも赤く。オニオンピクルスの酸味が印象的。

肉に合わせる赤ワインは、カリフォルニアのカベルネソービニヨン。

 

「Beef 소 Charcoal Grilled Striploin, Cafe au Lait, Caramelized Onion」

意外や、肉のメインの2つ目。

牛肉で、カフェオレのソース。

もう一品、口直しで「しそのグラニテ」を挟み、最後のデザートに。

・まとめ

一つひとつの皿に、アイデアやテクニックが詰まっていて、何より、味がたしかだったことに好感を持ちました。

その基礎力の高さに加えて、コース全体としてのストーリーや世界観がさらに明確になっていけば、アジアのトップクラスのレストランになるかも。

そんな可能性をひしひし感じる新鋭を見つけた楽しいディナーでした。

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