北陸三県のおすすめイノベーティブレストラン｜石川、富山、福井

北陸で行っておきたいイノベーティブレストランをまとめてご紹介。
石川、富山、福井の三県でイノベーティブやコンテンポラリーな料理を追求しているレストランをピックアップしました。
洗練された店が揃っている北陸ではありますが、面白いのは、そんな良店が各エリアに点在しているところ。
金沢、富山、福井といった県庁所在地だけでなく、輪島、小松、坂井、敦賀まで、各地に意欲的なレストランが生まれ始めている面白い状況が広がっています。
大げさに言えば、アフターコロナの時代のなかで、レストランという存在がどういう意味を持つか？という意味でも興味深いエリアです。

石川

金沢市『エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム（Installation Table ENSO L’asymetrie du calme）』コンテンポラリーフレンチ ◁ネット予約可

平均予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュラン石川 2021」2つ星

一休で予約する　 食べログで予約する

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石川・金沢『エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム（Installation Table ENSO L&#039...

🕒️29/05/2021

 現代的で端正な料理の表情に目を奪われつつも、口に入れると想像以上に質実剛健。細マッチョとも言いたくなる、料理の立ち位置が独特な存在感が真骨頂。イノベーティブとフレンチの間のエアスポットを埋めるような貴重なレストランです。平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュラン石川 2021」2つ星　ヒトサラで予約する ※リンク先から「エンソ」で検索してください一休で予約する　食べログで予約する 店の特徴北陸の食材から受けるインスピレーションによって、独創的なコンテンポラリー...

＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 8,000-10,000円、ディナー 10,000-15,000円
営業時間：ランチ 11:30～L.O.13:00、ディナー 18:00～L.O. 21:00
定休日：月曜（祝日の場合は営業、翌火曜休み）
電話番号：076-208-4052
住所：石川県金沢市池田町4-33

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金沢市『レスピラシオン（respiracion）』コンテンポラリー・スパニッシュ ◁ネット予約可

平均予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュラン石川 2021」2つ星

ヒトサラで予約する
※リンク先から「レスピラシオン」で検索してください

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石川・金沢『レスピラシオン（respiracion）』現代スペイン料理 ☆☆

🕒️02/06/2021

 バルセロナでモダンスパニッシュの洗礼を浴びた幼馴染が、地元・金沢に再集結して生まれたレストラン。地元に腰を据えながら、視線の先には世界があるという、まさに「Think Global, Act Local」を地で行くスタンスは、日本でも屈指のお店だと言えるでしょう。平均予算：ランチ 15,000-20,000円、ディナー 20,000-30,000円／「ミシュラン石川 2021」2つ星、グリーンスター認証　　ポケットコンシェルジュで予約する　OMAKASEで予約する 店の特徴2017年7月オープンのまだまだ新しい店とはいえ、北陸のイノベーティブ系では真...

＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 15,000-20,000円、ディナー 20,000-30,000円
営業時間：ランチ 12:00 一斉スタート、ディナー 18:00ー/19:00ーの2部制
定休日：不定休
電話番号：076-225-8681
住所：〒920-0903 石川県金沢市博労町６７
オフィシャルHPはこちら ポケットコンシェルジュで予約する

金沢市『レ・トネル ぶどうの木』コンテンポラリーフレンチ

平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 15,000～20,000円／「ミシュラン石川 2021」2つ星、「ゴ・エ・ミヨ 2020」3トック　

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石川・金沢『レ・トネル ぶどうの木（Les Tonnelles）』コンテンポラリーフレンチ

🕒️05/06/2021

 言葉通りのファーム・トゥ・テーブルな料理と紙管を使った坂茂氏による建築が見事なレストラン。野菜料理をアップデートするようなスタイルでは、最先端の行くコンテンポラリーフレンチの一つでしょう。平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 15,000～20,000円／「ミシュラン石川 2021」2つ星、「ゴ・エ・ミヨ 2020」3トック　オフィシャルwebから予約する 店の特徴店名の「Les Tonnelles」とは、「ぶどう棚」が語源の「パーゴラ」のことで、軒先や庭に設置する棚やドーム状に組まれた木製のエクステリアを指してい...

＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 10,000-15,000円、ディナー 15,000-20,000円
営業時間：完全予約制 ランチ 11:30-12:30、ディナー 18:00-19:30
定休日：不定休
電話番号：076-258-0204
住所：石川県金沢市岩出町ハ50-1 ぶどうの木本店敷地内
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輪島市『ラトリエ・ドゥ・ノト（restaurant L’Atelier de NOTO）』フレンチ ◁ネット予約可

平均予算：ランチ 5,000～7,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュラン石川 2021」1つ星、「ゴ・エ・ミヨ 2020」3トック　　

ヒトサラで予約する
※リンク先から「ラトリエドゥノト」で検索してください

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石川・輪島『ラトリエ ドゥ ノト（restaurant L'Atelier de NOTO）』フレンチ

🕒️02/04/2021

 能登半島の豊かな自然の恵が生みだす幸や産物、そこで暮らす人々がつくりだす工芸品など宝物を捉え、ゲストに堪能してもらうことをコンセプトにしたレストラン。それとともに、日本でもっともコスパの高い名フレンチとも呼べる『ラトリエ・ドゥ・ノト』をレポートします。平均予算：ランチ 5,000～7,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュラン石川 2021」1つ星、「ゴ・エ・ミヨ 2020」3トック　　ヒトサラで予約する ※リンク先から「ラトリエドゥノト」で検索してください 店の特徴能登の名物・朝市の通りから少し外...

＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 6,000-8,000円、ディナー 20,000-30,000円
営業時間：ランチ 11:30～13:00(L.O)、ディナー 18:00～20:00(L.O)
定休日：不定休
電話番号：0768-23-4488
住所：石川県輪島市河井町4-142
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七尾市『ヴィラ・デラ・パーチェ（Villa della Pace）』イタリアン・オーベルジュ ◁ネット予約可

平均予算：ランチ／ディナー 15,000～20,000円／「ミシュラン石川 2021」1つ星　

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石川・七尾『ヴィラ・デラ・パーチェ（Villa della Pace）』イタリアン・オーベルジュ

🕒️05/05/2021

 地元の食材を駆使したやさしい味の料理でありながら、存在としては尖っている。そんなローカルガストロノミー最注目のイタリアンを求めて、中能登に。平均予算：ランチ／ディナー 15,000～20,000円／「ミシュラン石川 2021」1つ星、グリーンスター認証ヒトサラで予約する ※リンク先から「ヴィラデラパーチェ」で検索してください 店の特徴都内のイタリア料理店で約8年研鑽を積んでいたシェフが、全国各地の生産者と繋がりを持つ中で肉や魚、野菜すべてが揃うのが能登だと感じていたと言います。その思いを実現し、2016年9月...

＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 15,000-20,000円、ディナー 15,000-20,000円、宿泊 -円
営業時間：ランチ ＜土日>12:00～13:00(L.O)、ディナー 18:00～20:00(L.O)
定休日：不定休
電話番号：00767-88-9017
住所：〒929-2234 石川県七尾市中島町塩津 乙は部26-1
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羽咋市『ラ・クロシェット（LA CLOCHETTE）』フレンチ

平均予算：ランチ 3,000～5,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュラン石川 2021」1つ星、「ゴ・エ・ミヨ 2020」3トック　

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石川・羽咋『ラ・クロシェット（la clochette）』フレンチ

🕒️22/04/2021

 平均予算：ランチ 3,000～5,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュラン石川 2021」1つ星、「ゴ・エ・ミヨ 2020」3トック　Table Checkで予約する 店の特徴能登の田園に佇む一軒家フレンチ＆焼き菓子専門店山ぶどうのノンアル スパークリング アミューズ「七尾産キハダマグロをタコススタイル」「能登豚の“ジャンポンベルシエ”」「神子原産 こしあぶらのタルト」 前菜石川県産ばい貝春キャベツのマリネヨーグルトのソースとオレンジ&アカモク  前菜宇出津産毛蟹甲殻類のジュのジュレ根室の雲...

＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 3,000-4,000円、ディナー 10,000-15,000円
営業時間：ランチ 11:30～13:30(L.O.)、ディナー 18:30～20:00(L.O.)
定休日：日曜、月曜（祝日の場合は営業、翌火曜が休み）
電話番号：0767-23-4712
住所：石川県羽咋市柳田町ほ79-1
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小松市『ショクドウ ヤーン（SHÓKUDŌ Yarn）』イノベーティブ ◁ネット予約可

平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 15,000～20,000円／「ミシュラン石川 2021」1つ星　　

ぐるなびで予約する　 Table Checkで予約する

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石川・小松『SHOKUDO YArn （ショクドウ ヤーン）』イノベーティブ

🕒️01/04/2017

 平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 15,000～20,000円／「ミシュラン石川 2021」1つ星　　ぐるなびで予約する　Table Checkで予約する 店の特徴夫婦ともに、『エルブジ』などスペインやイタリアの星付きレストランで研鑽を積んだ米田夫妻によるイノベーティブレストランです。店名は、編み糸を意味する英語「Yarn」に由来している通り、様々なエッセンスを撚り合わせた料理を特徴。中でも、家庭料理からアイデアをとった北陸の郷土料理を、モダンなスペイン料理の手法で再構築するスタンスが、もっともこの店の個...

＜店舗情報＞
営業時間：ランチ 12:00～15:00(L.O.12:30) 、ディナー18:00～ (L.O.19:30)
定休日：日曜、月・火曜のランチ　他不定休あり
電話番号：0761-58-1058
住所：石川県小松市吉竹町1-37-1
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富山

南砺市『レヴォ（Cuisine régionale L’évo）』コンテンポラリーフレンチ ◁ネット予約可

平均予算：ランチ 30,000～40,000円、ディナー 30,000～40,000円／「ミシュラン富山 2021」2つ星　

ぐるなびで予約する

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富山・南砺市『レヴォ（Cuisine régionale L'évo）』コンテンポラリーフレンチ

🕒️05/05/2021

 富山県でローカルガストロノミーの注目株となっていた『レヴォ』がさらに郊外へ移転。なんと南砺市利賀村で、レストランとゲストハウス以外は完全に自然の囲まれた、まるで秘境の温泉宿のようなシチュエーション。そこで刻み始めた新たな冒険を体験してきました。平均予算：ランチ 30,000～40,000円、ディナー 30,000～40,000円／「アジアのベストレストラン50 2023」No.60、「ミシュラン富山 2021」2つ星、グリーンスター認証ぐるなびで予約する 店の特徴富山市からレンタカーを走らせること、約1時間を超え、本格的な山道...

＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 30.000-40.000円、ディナー 30.000-40.000円
営業時間：ランチ 12:00／12:30 start　ディナー 18:00／19:00 start
定休日：水曜
電話番号：0763-68-2115
住所：〒939-2518 富山県南砺市利賀村大勘場 田島100番地
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富山市『カーヴ ユノキ（Cave Yunoki）』フレンチ

平均予算：ランチ 7,000～10.000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュラン富山 2021」1つ星　

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富山・富山市『カーヴ・ユノキ（Cave Yunoki）』コンテンポラリーフレンチ

🕒️04/05/2021

 富山市の北部、江戸のの雰囲気を残す風光明媚な街並みが印象的な「岩瀬エリア」に佇む、コンテンポラリー・フレンチ。野菜や魚や米など、地元富山の食材を約9割ほど使用するというスタンスを貫きながら、クリエイティブな皿を演出する、注目の一軒家レストランです。平均予算：ランチ 7,000～10.000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュラン富山 2021」1つ星　一休で予約する 店の特徴富山市の北部、富山湾と神通川・富岩運河が交わる静かな港町「岩瀬エリア」。江戸初期の建物が現存し、当時の雰囲気を残す風光明媚な...

＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 6.000-8.000円、ディナー 10.000-15.000円
営業時間：ランチ 12:00~14:30(12:30L.O.)、ディナー 18:00~22:00(20:00L.O.)
定休日：月曜
電話番号：076-471-5556
住所：富山市東岩瀬102 森家土蔵群二番
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富山市『カワズ（KAWAZ）』コンテンポラリーフレンチ

平均予算：ディナー 10,000～15,000円／「ミシュラン富山 2021」ミシュランプレート掲載　

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富山・富山市『カワズ（KAWAZ）』フレンチ

🕒️01/04/2021

 平均予算：ディナー 10,000～15,000円／「ミシュラン富山 2021」ミシュランプレート掲載　食べログの情報を見る 店の特徴 コース料理7皿、ペアリング5杯。ピノ・ノワールロゼスパークリング 白エビしんじゃがのムース生ハムのジュレ イタリア・サルディーニャの白爽やかな酸味が心地よい 桜鱒と新玉ねぎ（グリルと生）ソースにもずくワインは同じく、サルディーニャの白で、海のものとのミネラル感のマッチング  炭火で炙った蛍烏賊コゴミスクランブルエッグ 豚足 炭火焼きグリーンアス...

＜店舗情報＞
平均予算：ディナー 10,000-15,000円
営業時間：ディナー 18:00～23:00
定休日：水曜
電話番号：076-492-2926
住所：富山市総曲輪4-5-13 Floor5 1F
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福井県

福井市『レ・クゥ（Les Queues）』フレンチ

平均予算：ランチ 2,000～3,000円、ディナー 5,000～7,000円／「ミシュラン福井 2021」1つ星　　

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福井・福井市『レ・クゥ（Les Queues）』フレンチ

🕒️27/01/2019

 平均予算：ランチ 2,000～3,000円、ディナー 5,000～7,000円／「ミシュラン福井 2021」1つ星／グリーンスター獲得　　食べログの情報を見る 店の特徴　フランス料理を通して、福井県の伝統文化を知ってもらい、感じてもらうことを使命だと考えるレストラン。肉や魚、野菜などの食材のみならず、器やナイフなどの食器も、福井県産のものにこだわっているとのこと。 メニュー【ランチ】「本日入荷 地魚の石窯焼き」3000円アミューズ・前菜・メインディッシュ・デザート「本日のメインディッシュ熾火焼き」3,000円アミュ...

＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 5,000-6,000円、ディナー 8,000-10,000円
営業時間：ランチ 11:30～14:00、ディナー 18:00～22:00
定休日：水曜（祝日の場合は翌日振替）
電話番号：0776-53-4858
住所：福井市高柳1-712
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福井市『カードル（Cadre）』コンテンポラリーフレンチ ◁ネット予約可

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福井・福井市『カードル（cadre）』コンテンポラリーフレンチ

🕒️02/05/2022

 平均予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 15,000～20,000円／「ミシュラン福井 2021」ミシュランプレート掲載、「ゴ・エ・ミヨ 2022」3トック　食べログで予約する 店の特徴　    メニュー【ランチ】「シェフのおまかせコース」13,200円- 福井の素材を生かしたフルコース 11皿前後 -【メイン】「シェフのおまかせコース」13,200円- 福井の素材を生かしたフルコース 11皿前後 - ＊メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧く...

＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 15,000～20,000円
営業時間：ランチ 12:00 一斉スタート (Close 15:00)、ディナー 18:30 一斉スタート (Close 22:00)
定休日：火・水曜
電話番号：0776-50-6177
住所：〒910-0804 福井県福井市高木中央１丁目2601
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坂井市『ラル（lull）』コンテンポラリーフレンチ ◁ネット予約可

平均予算：ランチ 2,000～3,000円、ディナー 5,000～7,000円／「ミシュラン福井 2021」ミシュランプレート掲載　　

ぐるなびで予約する

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福井・三国町『ラル（lull）』コンテンポラリーフレンチ

🕒️27/04/2022

 海と山が接近する福井ならではの、「海」と「大地」をひとつにした「Surf & Turf」を表現するレストラン。平均予算：ランチ 5,000～7,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュラン福井 2021」ミシュランプレート掲載　　AutoReserveで予約する  店の特徴   メニュー【ランチ】ランチコースA 5,500円ランチコースB 8,500円ランチコースB 12,500円【ディナー】ディナーコース 13,500円 ＊メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください...

＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 5,000-7,000円、ディナー 15,000-20,000円
営業時間：ランチ 11:30-13:30（L.O.）、ディナー 17:30-20:30（L.O.）
定休日：木曜
電話番号：0776-97-8903
住所：福井県坂井市三国町崎３１−２５
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