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6月25日夜、シンガポールのマリーナベイサンズでのセレモニーで、「世界のベストレストラン50（World’s 50 Best Restaurants）」が発表。
No.1はフランスの『Mirazur（ミラジュール）』、No.2にデンマークの『Noma（ノーマ）』が復活、No.3がスペインの『Asador Etxebarri（アサドール・エチェバリ）』と、多少の変化はあった2019年度。
ここでは、全体に対する雑感とともに、アジアからランクインしたレストランの全リストを紹介します。
▽全ランキングは、オフィシャルwebでご覧いただけます▽
2019年度「世界のベストレストラン50」発表！
イタリア国境近くにあるフランス・マントンの『Mirazur』が、「世界のベストレストラン50 2019」のNo.1を獲得。
日本での知名度は高くないので、多少の驚きはあったかもしれませんが、2018年はno.3、2017年度はNo.4と上位に付けていたレストランなので、可能性はあったわけです。
しかも今年から、昨年までのNo.1獲得店は殿堂入り（「Best of the Best」という別枠ができました）とされ、ノミネートされないというレギュレーションに変更されているので、本命の1つではありました。
ただ、No.2に入った『Noma 2.0（ノーマ）』とどちらかになるだろうという下馬評ではあったのですが。
『Noma（ノーマ）』として捉えた場合は、既存のチャンピオンですが、リニューアルオープンして「ニューノーマ」だったり「ノーマ 2.0」となっているということで、投票の対象にはなっています。
No.3のスペイン『Asador Etxebarri（アサドール・エチェバリ）』などは、既にアジアのガストロノミーへ大きな影響を与えている店なので、しっくり来る方も多いかもしれません。
・アジアのレストランの動向は？
アジアからNo.50位内へのランクインは、7店舗。ほぼ事前に予想した通りになりました。
最高位は、バンコクの『GAGGAN（ガガン）』のNo.4で、「アジアのベストレストラン50 2019」でのNo.1は逃したものの、こちらで取り返したかたちになります。
そして、No.11の東京『傅（DEN）』、No.18にシンガポール『オデット（Odette）』という「アジアのベストレストラン50 2019」でのトップ３が順当に続きます。
・全体を通した雑感
全体を観ていて感じたのは、本年度はシンガポールでの開催になったものの、「世界のベストレストラン50」は、やはりヨーロッパ中心のイベントなのだなということです。
アジアにしろ南米にしろ、最新のベスト50が発表されているわけなので、事前にNo.50-120のランキングが発表された時点で、だいたいどの店が世界のベスト50に入ってくるかの予想は付いてしまいます（なので、驚いたのは、アジアでno.7だった台北の『MUME』が世界のno.120にも入っていなかったことくらいでした）。
となると、どの店が入ってくるのか？というランキングの楽しさは、ヨーロッパのレストランへの興味しか残っていません。まあ、あとは北米やアフリカもありますが、脇役ではありますよね。
逆に考えると、「ヨーロッパのベストレストラン50」があってもいいかと思わなくもないのですが、そうすると「世界のベストレストラン」が、単なるセレモニーになってしまうリスクもありますし。
ベスト50の影響力が大きくなってきただけに、どう世界の各地を扱うかというシステムだったりを、さらに見直す時期に差し掛かっているのはたしかです。
実際、昨年までのNo.1獲得店は、殿堂入りとしてノミネートされないとか、投票権を持つアカデミー会員を男女半数にしたとか、レギュレーションに変更はありましたが、結果としてのリストに大きな影響は与えてないように映ります。
今回の式典中、「多様性」という言葉が、何度か発せられていましたが、もっとやり切ってほしいな？と。
・今回のランキングで気になったポイントは？
ライブストリーミングを観ながら気になったメモをそのまま掲載しておきます。
・No.1～3に、ヨーロッパのなかでは地方都市の店が入ったこと
→no.2『ノーマ』のコペンハーゲンは今や美食都市かもしれませんが、マントンとアクスペと行って場所のイメージが付く人がどれくらいいるのだろう？
・北米のベストレストランを、メキシコシティの『Pujol（プジョル）』が獲得したこと
→昨年に続き、ニューヨークなどのアメリカではなく、メキシコのレストランだったことに、勢力の分散を感じてしまうのは行き過ぎか？
・シェフたちからの支持がもっとも高かった「the Chefs’ Choice Award」をフランスのAlain Passard（アラン・パッサール）が受賞したこと
→野菜に特化した、かなりマニアックな指向という印象なのですが、ここに未来への鍵があるのか？
・日本料理のトップが、ペルーの『MAIDO（マイド）』だったこと
→日本料理が日本だけのものでなくなるのは、国際化という意味では良いことだと思いますが、実際はどうなのだろうか？
No.1-25にランクインしたアジアのレストラン
No.4：バンコク『ガガン（Gaggan）』プログレッシブ・インディアン
＞ 日本語可！『ガガン』をグルヤクで予約する
No.11：東京『傅（DEN）』日本料理 ＊The Art of Hospitality Award
No.18：シンガポール『オデット（Odette）』フランス料理
＞ 日本語可！『オデット』をグルヤクで予約する
No.22：東京『NARISAWA』イノベーティブ
＞ 『NARISAWA』をぐるなびで予約する
No.26-50にランクインしたアジアのレストラン
No.41：香港『大班樓（The Chairman）』広東料理
＞ 日本語可！『大班樓』をグルヤクで予約する
No.45：バンコク『ズーリング（Suhring）』モダンジャーマン
＞ 日本語可！『ズーリング』をグルヤクで予約する
No.48：上海『ウルトラバイオレット（ultraviolet）』イノベーティブ
＞ 日本語可！『ウルトラバイオレット バイ ポールパイレート』をグルヤクで予約する
No.51-75にランクインしたアジアのレストラン
No.59：シンガポール『BURNT ENDS（バーントエンズ）』バーベキュー
＞日本語可！『バーント エンズ』をグルヤクで予約する
No.60：インド・ニューデリー『INDIAN ACCENT（インディアン・アクセント）』コンテンポラリー・インディアン
＞日本語可！『インディアン アクセント』をグルヤクで予約する
No.62：日本・東京『日本料理 龍吟』日本料理
No.63：日本・東京『FLORILÈGE（フロリレージュ）』コンテンポラリー・フレンチ
＞ 『フロリレージュ』をぐるなびで予約する
No.69：タイ・バンコク『NAHM（ナーム）』タイ料理
＞ 日本語可！『ナーム』をグルヤクで予約する
No.76-100にランクインしたアジアのレストラン
No.79：韓国・ソウル『MINGLES（ミングルス）』モダンコリアン
＞ 日本語可！『ミングルス』をグルヤクで予約する
No.88：香港『龍景軒／LUNG KING HEEN（ロンキンヒン）』広東料理
＞ 日本語可！『龍景軒（ロン キン ヒン）』をグルヤクで予約する
No.91：日本・東京『鮨さいとう』寿司
No.93：日本・大阪『La Cime（ラ・シーム）』コンテンポラリーフレンチ
No.95：タイ・バンコク『GAA（ガー）』イノベーティブ
＞ 日本語可！『Gaa』をグルヤクで予約する
No.96：香港『BELON（ベロン）』フランス料理
＞ 日本語可！『Belon』をグルヤクで予約する
No.101-120にランクインしたアジアのレストラン
No.102：香港『AMBER（アンバー）』フランス料理
＞ 日本語可！『アンバー』をグルヤクで予約する
No.103：マカオ『JADE DRAGON（ジェードドラゴン）』広東料理
＞ 日本語可！『ジェード・ドラゴン』をグルヤクで予約する
No.107：日本・東京『Il Ristorante Luca Fantin（イル・リストランテ ルカ・ファンティン）』コンテンポラリーイタリアン
＞ 『イル・リストランテ』を一休で予約する
No.113：香港『VEA（ヴェア）』イノベーティブ
＞ 日本語可！『VEA Restaurant and Lounge』をグルヤクで予約する
No.120：日本・東京『SUGALABO（スガラボ）』フランス料理
「アジアのベストレストラン50」の最新版リストはこちらで！
「アジアのベストバー50」の最新版リストはこちらで！
