岐阜・高山市『ネイバード（Neighbird）』焼き鳥・ワインバー

 

高山で良質なナチュラルワインが飲めることで話題の新店は、なんと焼き鳥店。

炭火で丁寧に火入れされる串焼きと、アイデアに満ちた一品料理とともに、楽しい夜を演出してくれます。

平均予算：ディナー 3,000～5,000円、バー 2,000～3,000円　　

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店の特徴　

「高山に自然派ワインが美味しい焼き鳥屋さんができたらしいんですよ」。

そんな噂を聞いたのは春先のことでした。

自然派ワインと焼き鳥という組み合わせの面白さ（東京・外苑前の『焼鳥 今井』が先駆者でしょう）はともあれ、高山でまともな自然派ワインを飲める店が『ムクー』に続いて生まれたってことか。

そんな期待を抱かせる情報に嬉しさを隠し切れなかったわけです。

 

本気の自然派ワインが揃う焼き鳥店

店に着いて席につくなり、「オレンジワインはあります？」と訊いてみました。

メニューには載っていなかったのですが。

フレンチやイタリアンなどくっきりしたヨーロッパ料理でない場合、ロゼワインかオレンジワインが合うというのが最近の考えなので、ワインにこだわりがある店では、まずここから探ってみることにしています。

とはいえ、なかなか持っている店は少ないのですが、この『ネイバード』ではさらりと「ありますよ」と、フランスとイタリアのものを中心に5本出てきました。

これはポイント高いです。

なんちゃって自然派ワイン推しの店も多い中、真摯にナチュラルワインに取り組もうという姿勢が感じられます。

オレンジはボトルで。

ロゼは、グラスで。

入荷によってボトルは入れ替わっていくのでしょうが、どちらもきちんと自然派ワインの良さが出ているものでした。

 

一ひねり加えた一品料理

私は、ワインから入っていきましたが、もちろんそれだけの店ではありません。

店長の桂川さんは、もともとは和食の料理人。

焼き鳥だけではなく、料理のクオリティにも手は抜いていません。

焼き物の前に、一品料理から味わっていきます。

 

前菜の盛り合わせ

 

ポテトサラダ

 

渡辺精肉店さんのソーセージ

 

明宝ハムで作るハムカツ

 

焼き鳥

焼き鳥は、肉に厚みを持たせた串の刺し方が特徴のよう。

火入れの仕方も相まって、肉汁たぷっりのふんわり感が堪能できます。

手はかかるのので、都市部のお店では高級店のやり方とも言えますが、それが200円程度から食べられるという意味でも穴場のお店です。

 

〆のごはん

欧州料理のコースを食べたときの食後感は、最後に食べたデザートに引っ張られるという話はよく聞きますが、焼き鳥店では、〆のごはんがそれに当たると思います。

ここで特徴を出した店への信頼度は、一気に高くなると思います。

そぼろ丼

 

親子丼

 

高山の飲食界に新たな風を吹き込む

高山の飲食店の大部分は、飛騨牛や朴歯味噌など観光客向けのメニューを前面に出した店が軒を連ねます。

人気の観光地ですから、当然です。

ただ、別の見方をすると、それで商売が成り立ってきただけに、かえって新しい感覚を料理に持ち込む、隙間がなかったとも言えます。

多くの歴史ある人気観光地が陥るジレンマではあります。

ですが、高山でも少しずつ風穴は開いてきたようです。

この『ネイバード』の店名の由来は「neighbor」 と「bird」からの造語で「近所の鳥屋」という意味。

来訪者も地元の人も垣根なく、近所付き合いをするように楽しめる店にしたいという願いがあるとのことです。

そのバランスが絶妙に感じました。

私のようなよそ者にしても、旅のスタイルが変わり、観光と言うよりもっと気楽に訪れる人も増えていると思います。

そこで求められるのは、観光客向けの「ハレ」の料理だけでではありません。

美味しいワインが飲みたい、美味しい焼き鳥が食べたいという日常の一歩先、言ってみれば「ケ」の料理の質を高めていくスタンスが、ぴたっとハマることも多いのです。

そんな現在の空気感を、リアルに捉えた注目店だと思います。

 

メニュー

【焼き鳥】
200円～

【一品料理】
400円～。

【〆】
「親子丼」770円
「そぼろ丼」770円
「焼きおにぎり」330円
「ガラスープ」220円

＊メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください。

 

予約方法

予約可。電話にて。

 

店の地図・アクセス

JR高山本線「高山駅」徒歩約3分。

 

 

 

 

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