【高山市】ミシュラン掲載店など名物の中華そば・高山ラーメンのオススメ6店

【高山市】ミシュラン掲載店など名物の中華そば・高山ラーメンのオススメ6店 [my best+αシリーズ]

2022.08.21 / 最終更新日：2023.08.30

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飛騨牛・朴葉味噌と並んで高山を代表するグルメであるラーメン。

醬油ベースの中華そばを、この地ならではの素材などで昇華させた丼が特徴です。

伝統を守る店、それらを進化させる店など、今行っておくべき名店を、「ミシュランガイド岐阜 2019」に掲載店を含めて、ご紹介します。

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高山ラーメンの進化形：3店

高山ラーメンを進化させ、新たな領域に昇華している名店3店をご紹介。

相生町『麺屋しらかわ』ミシュランプレート掲載

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高山のラーメンのなかで、頭一つ抜けているのが、ここ。

日本のどこにあったとしても、名店として注目されるクオリティが魅力です。

『麺屋しらかわ』

だしとかえしを別々に仕込まず、鶏のだしに醤油ダレを加えて寸胴で煮込む“高山流”を貫く昔ながらの高山の中華そば。

高山『麺屋しらかわ』ラーメン

いつも行列ができているので、多少並ぶのは覚悟の上で。

それだけの人気店ですので、お取り寄せ商品も出ています。

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＜『麺屋しらかわ』店舗情報＞
平均予算：1,500円以下
営業時間：11:00-14:00 (L.O) ※売切れ次第閉店
定休日：火曜
電話番号：0577-77-9289
住所：〒506-0014 岐阜県高山市相生町56-2

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本町『中華そば専門店 M（エム）』

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飛騨牛を使ったフレンチの名店『LE MIDI』が手掛けるラーメン店。

高山『中華そば専門店 M（エム）』

「飛騨高山中華そば」750円、「飛騨味噌のラーメン」950円、「端麗塩ラーメン」750円など一通りのメニューは揃っていますが、真骨頂は、やはり飛騨牛を使ったラーメンです。

最上級のものは「A5飛騨牛サーロインとび肉（200g）ステーキ油そば」、お値段なんと7,800円。

入門編として人気が高いのは、A-5の中でも、特にキメが細かく霜降りの入った「とび」を使った「A5飛騨牛とび肉（50g）塩そば」1,600円。

美しい霜の入った薄切りの肉がどんぶり全面を覆うスタイルで提供されます。

そのほか、「A5飛騨牛フィレ肉（200g）ステーキ油そば」4,500円、「A5飛騨牛もも肉（100g）ステーキ油そば」2,400円、「飛騨（いのしし）ジビエラーメン」1,600円などなど、飛騨地方ならではの肉が使われたメニューがずらり。

チャーシューではなくステーキが載っているというイメージですが、高山名物を一気に2つ同時に味わってみるのもいいでしょう。

＜『中華そば専門店 M（エム）』店舗情報＞
平均予算：1,000～2,000円
営業時間：ランチ 11:00～15:00（L.O.14:30）、ディナー 17:30～20:30（L.O.20:00）
定休日：木・金曜
電話番号：0577-35-3566
住所：〒506-0011 岐阜県高山市本町2丁目10
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