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タイの伝統料理や家庭料理を、ニュー・ノルディック・キュイジーヌを経たイノベーティブなセン…

タイ・チェンライ『ローカスネイティヴフードラボ（Locus Native Food Lab）』コンテンポラリー・タイ料理

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タイの北部チェンライ、そのさらに郊外にある『Locus Native Food Lab（ローカスネイティヴフ…

三重・津『朔（さく）』日本料理

周囲には山しかないような環境で創作性の高い日本料理を提供。そういったお店は、日本全国に少…

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ウブドの名店『ロカフォーレ（Locavore）』の新店は、インドネシア伝統料理。バリ島だけではな…

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香港『Gaddi's（ガディス）』フランス料理

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「ミシュランガイド香港澳門 2020」で一つ星を獲得した「ザ・ペニンシュラ香港」のフレンチダイ…

東京・広尾『オード（Ode）』コンテンポラリーフレンチ

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フレンチをベースにしたガストロノミックな料理で、「ミシュランガイド東京」での1つ星、「ゴ・…

マレーシア・クアラルンプール『Dewakan（デワカン）』イノベーティブ

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クアラルンプール郊外で新たなマレーシア料理を紡ぐ『Dewakan（デワカン）』。国際的な知名度は…

タイ・バンコク『ワンハンドレッド・マハセット（100 Mahaseth）』タイ北部料理

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