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台湾・台中『ジェーエルスタジオ（JL Studio）』現代シンガポール料理

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台湾・台中にありながら、コンテンポラリーなシンガポール料理の騎手となりうる『現代新加坡料…

タイ・バンコク『Gaa（ガー）』イノベーティブ

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バンコクのイノベーティブシーンに新風を吹き込む『Gaa（ガア）』は、あの『ガガン』の姉妹店。…

香港『Gaddi's（ガディス）』フランス料理

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「ミシュランガイド香港澳門 2020」で一つ星を獲得した「ザ・ペニンシュラ香港」のフレンチダイ…

長野・伊那市『中国菜木燕（ムーエン）』中国料理／四川・雲南料理

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伊那谷の食材を使い、中国の地方菜の要素をたっぷり盛り込んだ質の高い中国料理を提供するこの…

タイ・プーケット『Surf & Turf by Soul Kitchen（サーフ＆ターフバイソウルキッチン）』ヨーロピアン・コンテンポラリー

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プーケットの欧州料理系で唯一ビブグルマンを獲得した『サーフ＆ターフ』。海の幸を山の幸を同…

台湾・屏東『アカメ（AKAME）』イノベーティブ・フレンチ

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台湾の少数民族ルカイ族の兄弟がフレンチの名店で研鑽を積んだ後、地元・屏東の部落に戻りオー…

タイ・バンコク『ワンハンドレッド・マハセット（100 Mahaseth）』タイ北部料理

タイ・バンコク『100 Mahaseth（ワンハンドレッド・マハセッ…

タイ東北地方のイサーン料理を提供する店はいくつもありますが、薪火で焼く肉料理をフィーチャ…

マレーシア・クアラルンプール『Dewakan（デワカン）』イノベーティブ

マレーシア・クアラルンプール『Dewakan（デワカン）』イノベーテ…

クアラルンプール郊外で新たなマレーシア料理を紡ぐ『Dewakan（デワカン）』。国際的な知名度は…

タイ・チェンマイ『ブラキッチアルチザンキッチン（Blackitch Artisan Kitchen）』ジャパニーズ・フュージョン

タイ・チェンマイ『Blackitch Artisan Kitchen…

タイ北部の古都・チェンマイで独特な光を放つレストラン『Blackitch Artisan Kitchen（ブラキッ…

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