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2019年5月17日にリリースされた「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」。
岐阜県から蕎麦・うどんの麺料理は、1つ星に2店、ビブグルマンに5店、ミシュランプレートに7店ノミネートされました。
このページでは、全店をご紹介しますのでご活用ください。
岐阜市のミシュラン掲載そば店（2店）
『胡蝶庵 仙波』1つ星
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＜『胡蝶庵 仙波』店舗情報＞
平均予算：1,000-2,000円
営業時間：11:00-16:00
定休日：月曜（祝日の場合は翌日）
電話番号：058-232-6776
住所：岐阜市日光町3-26
『そばくら富』ビブグルマン掲載
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＜『そばくら富』店舗情報＞
平均予算：ランチ 1,500円
営業時間：ランチ 11:00～14:30 (L.O. 14:00)
定休日：火・水曜
電話番号：058-215-0231
住所：岐阜市金町2-7
関市のミシュラン掲載そば店（1店）
『そばきり 萬屋町 助六』ビブグルマン
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＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 1,500円
営業時間：ランチ 11:30～16:00
定休日：金曜・不定休
電話番号：0575-22-2526
住所：関市本町8-27
下呂市のミシュラン掲載そば店（1店）
『蕎麦料理 仲佐』1つ星
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＜『蕎麦料理 仲佐』店舗情報＞
平均予算：1,000-2,500円
営業時間：11:30-14:00 ※売切れ次第閉店
定休日：水曜（祝日除く）
電話番号：0576-25-2261
住所：下呂市森 918-47
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高山市のミシュラン掲載そば店（3店）
『手打そば 恵比寿』ミシュランプレート ◁ネット予約可
平均予算：ランチ 1,000～2,000円、ディナー 1,000～2,000円
観光客でにぎわう古い街並の中、明治創業当時の姿を残すにある老舗そば店。
食感とのど越しを求めた蕎麦で、デザートには、蕎麦の実を使ったプリンが人気。
＜店舗情報＞
営業時間：10:00-17:30（L.O.17:00）
定休日：火曜（祝日の場合は翌日）
電話番号：0577-32-0209
住所：高山市上二之町 46
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『手打ち蕎麦 みやび庵』ミシュランプレート ◁ネット予約可
平均予算：ランチ 1,000～2,000円、ディナー 1,000～2,000円
＜店舗情報＞
営業時間：ランチ 11:00～15:00、ディナー 18:00～21:00
定休日：月曜(祝日の場合は翌日)
電話番号：0577-62-9896
住所：〒506-0845 岐阜県高山市上二之町65
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『名代手打そば 寿美久（すみきゅう）』ミシュランプレート
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地産地消を心がけている蕎麦店。
地元で生産された蕎麦を使い、石臼で自家製粉し、粗挽きの二八を打っています。
冷製ならキノコやウズラの卵がのった山菜ざるが、温製ならナメコと甘露煮にしたアマゴがのる蕎麦がおすすめ。
＜店舗情報＞
平均予算：昼／夜＝1,500円以下
営業時間：11:00-20:00 ※売切れ次第閉店
定休日：不定休
電話番号：0577-32-0869
住所：高山市有楽町 45
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白川村のミシュラン掲載そば店（店）
『蕎麦庄 やまこし』ミシュランプレート
平均予算：ランチ 1,000～2,000円
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合掌造りの古民家を利用した蕎麦店。
在来種を自家栽培する蕎麦を、毎日必要な量だけ石臼で製粉しているそう。
風味を味わってもらいたいと、冷製のみを扱っているところがこだわり。
＜店舗情報＞
営業時間：ランチ 11:30-14:00 ※売切れ次第閉店
定休日：木曜（祝日除く）
電話番号：
住所：〒501-5627 岐阜県大野郡白川村荻町1786−3
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合掌の宿としても営業しています。
多治見市のミシュラン掲載うどん店（1店）
『信濃屋』ビブグルマン掲載
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ころうどん（ゆでたての温かい麺に、冷たい出汁をかけたもの）の名店。
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 1,000円
営業時間：ランチ 11:30～売切れ次第
定休日：日～水曜
電話番号：0572-22-1984
住所：多治見市上野町3-46
多治見市のミシュラン掲載そば店（1店）
『そば処 井ざわ』ミシュランプレート ◁ネット予約可
平均予算：ランチ 1,000～2,000円、ディナー 1,000～2,000円
二八と十割に打ち分けるのが特徴。
より風味の強い十割は数量限定なのでお早めに。
＜店舗情報＞
営業時間：ランチ 11:30～15:00、ディナー 17:00～22:00
定休日：火曜
電話番号：0572-25-6668
住所：〒507-0033 岐阜県多治見市本町5丁目22
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恵那市のミシュラン掲載そば店（1店）
『やまだや』ミシュランプレート
平均予算：ランチ 1,000～2,000円
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十割蕎麦と岩魚料理が看板メニュー。
岩魚は店前の清流で泳がせ、臭みを抜いたものを使い、蕎麦は風味を生かすために冷製が基本。
＜店舗情報＞
営業時間：ランチ 11:00～13:30
定休日：火～木曜
電話番号：0573-54-2901
住所：〒509-7701 岐阜県恵那市明智町野志424−1
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中津川市のミシュラン掲載そば店（1店）
『手打蕎麦 わくり』ミシュランプレート
平均予算：ランチ 2,000～3,000円
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＜店舗情報＞
営業時間：<月～土曜>11:30～13:30（L.O.）、17:00～22:30（L.O.）、<日曜、祝日>11:30～21時30分（L.O.）
定休日：火曜
電話番号：0573-65-0876
住所：〒508-0033 岐阜県中津川市太田町2丁目2−35
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