Foodies Asia食にこだわる“フーディー”に

各地域のテーマごとに鉄板店と新鋭や穴場などを紹介する、[my best+αシリーズ]。

CNNなどがハノイでやりたいことのアンケートを取ると、必ずランキング上位に入ってくるストリートフードの食べ歩き。
ハノイを訪れたことがある方ならご存知でしょうが、週末でもなくても、旧市街には食べ歩き、飲み歩きで訪れる人、人、人。
このページでは、ハノイ発祥のベトナムの国民食「フォー」の名店をハノイに探します。

ベトナムを代表する「フォー」と麺料理の名店をハノイ市街に探します！

・ハズレないハノイのフォーのなかでも最高峰の5店をピックアップ

ベトナムで美味しいフォーにありつくのは、それほど難しいことではありません。

「Com Pho」と書かれた看板を探す。そして入る。それだけ。

ベトナムで「これは勘弁してくれ」というフォーに出会うほうがレアな体験です。

ただ、次にベトナムに来たらまた食べたい！と感動できるフォーとなると、限られてきます。

ハノイでは、以下の3店に集約されます。

なかでも、『フォー・ザ・チュエン』と『フォー・ティン』が抜きん出ていると言えるでしょう。

とくにコクがあるけど雑味がないスープは、どちらも絶品です。

＞ フォー以外のハノイにあるベトナム麺を探している方は、こちらをご参考に

ハノイを代表するフォーの有名店

オススメ店①：『Pho Thin（フォー・ティン）』

『フォー・ザ・チュエン』と、評価を二分する『フォー・ティン』。

どちらも絶品ですが、個人的には、こちらのほうがほんの少し好みに近いので、先に紹介させてもらいます。

とにかく、スープ、麺、具のバランスが抜群なのです。ほんの少し雑味のあるスープなのですが、それがかえって日常の味であることを感じさせます。

配膳されたときには、どんぶりの上一面が覆いかぶさっているくらい、ネギでもりもりなのですが、このスープのコクとほどよくマッチングします。

麺のコシ、牛肉の味わいも含めて、完成された一杯だと思います。

オススメ店②：『Pho Gia Truyen（フォー・ザー・チュエン）』

一般的には、ハノイNo.1のフォー店として紹介されることが多い『フォー・ザ・チュエン』。

旧市街から西へ10分ほど歩いたところにある「牛肉フォー」の専門店です。目立つ看板も出ていませんが、いつも行列ができているので、すぐ見つかると思います。

メニューは、レアの赤身肉を使った「Thai（タイ）」と、しっかり火を通した多少脂身のある肉を誓った「Chin（チン）」の2つがメイン。人気の秘密は、通常ベトナムで食べるものとは、この肉の次元が違うことでしょう。しっとりと仕上げた、この塊肉だけをつまみに、「333（バーバーバー）」をいくらでも飲んでいられるくらいのクオリティ。

でも、じっくり味わってみると、丁寧にスープがとられていることにも好感が持てます。おそらくほとんど牛肉だけからとったスープは、薄味ですが、旨みがしっかり詰まっています。

オススメ店③：『Pho 10（フォー・テン）』

上記の2店に続いて、注目したいのが『フォー・テン』。

ランチやディナーどきには、いつも行列ができている人気店です。

その評判にあやかって偽物の店が出ているので注意という看板がベトナムっぽいかもしれません。

一番人気は、軽く火を通した半生の牛肉が乗った「フォー・タイ」。

英語メニューでは「Harf done beef」と書かれています。

このメニューに限っては、回転の速い人気店で食べるのが衛生的には安心できます。

地元民に愛されるローカルな人気店

上記の3店は、わざわざ足を運びたい名店ですが、近くにいたら寄りたいローカルに愛される穴場もご紹介しておきます。

オススメ店④：『Pho Vui（フォー・ヴイ）』 

旧市街のど真ん中にもあるにも関わらず、Googleマップにも登録されていない穴場のフォーのお店が、ここ。

偶然見つけて、現地の人がひっきりなしに入っていく様子を見て、これは何かにおうぞと思い試してみたら大当たりでした。

フォーボー’牛肉フォー）の専門店。

肉はチャーシュウ状のものとミンチの2つが入っています。

旧市街の飲み屋が軒を連ねる通りの一本裏という立地の良さ。

近くを通る機会は多いと思いますので、ぜひ試してみてください。

オススメ店⑤：『Pho Thin（フォー・ティン）』

奇しくも最初に紹介したお店と同名ですが、こちらも1955年からやっている老舗だと言います。

ですので、呼び分けるときは、『フォー ティン 1955』という店名でも知られています。

透き通ったスープのフォーボーが人気で、非常にベーシックな逸品。

肉もチャーシュー上の切り身と叩いた牛肉がデフォルトです。

写真はスタンダード（50,000VND）ですが、ジャンボ（70,000VND）や追加料金で肉の増量も可。

スープは、あっさり目なので、ライムを多めに絞るのがおすすめです。

場所は、水上人形劇場を少し南に下ったあたり。

便利な場所なので、観光の後に通りがかったら、一杯食べて損はないフォーです。

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