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「ミシュランガイド東京 2021」で星を獲得したイノベーティブにカテゴライズされるレストランをまとめてご紹介。
2つ星・1つ星と東京を代表する名店がラインナップされました。
全4店の一覧を掲載しますので、ご活用ください。
「ミシュランガイド東京 2021」で星を獲得したイノベーティブ・レストラン
アジア全般ののイノベーティブ系レストランを多く紹介してきた当サイトですので、ミシュランに掲載された東京の店もご紹介しないわけにはいきません。
とはいえ、そもそも「イノベーティブって何？」というのが、さらにややこしくなってきています。
言葉としては「革新的」という意味の英語。
さすがにジャンルとして成立するほど抜本的な「革新」があるかと言われれば、それはNOなのですが、フランス料理や日本料理など、既存のカテゴリーに収まりきらない新しいスタイルの料理というくらいに捉えておくべきでしょう。
今年のミシュランでは、イノベーティブのカテゴリーの星獲得店が、昨年の5店から3店になりました。
ただ、『レフェルヴェソンス』、『フロリレージュ』、『オード』などのフレンチのなかでも、イノベーティブときわっきわのところをいくスタンスのレストランも少なくありません。
縦軸と横軸を21世紀仕様に整理しなくてはいけない時期に差し掛かっていると言ったら大げさでしょうか。
2つ星を獲得したイノベーティブ・レストラン
外苑前『Narisawa』
＜『Narisawa』店舗情報＞
平均予算：昼＝31,000円、夜＝37,000円
営業時間：ランチ 12:00-15:00 L.O.13:00、ディナー 18:00-22:00 L.O.19:00
定休日：日曜、月曜
電話番号：03-5785-0799
住所：東京都港区南青山 2-6-15
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『傳』イノベーティブ／外苑前
ポケットコンシェルジュで予約する
＜『傳』店舗情報＞
平均予算：夜＝19,000円
営業時間：ディナー 18:00-23:00 L.O.20:00
定休日：日曜
電話番号：03-6455-5433
住所：東京都渋谷区神宮前 2-3-18
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1つ星を獲得したイノベーティブ・レストラン
新橋『TOKi』◁ネット予約可
＜店舗情報＞
営業時間：レストラン／ランチ 12:00～15:30(L.O.13:30)、ディナー <火～土>18:00～22:00(L.O.19:30)
バル／ランチ <火～土>12:00～15:00(L.O.13:30) <日>12:00～18:00(L.O.17:00)
定休日：月曜・第2第4日曜
電話番号：03-6228-5665
住所：〒105-0004 東京都港区新橋１丁目８−４ SMBC新橋ビル2階
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浅草橋『ノル（nôl）』◁ネット予約可
＜店舗情報＞
営業時間：ディナー 18:00～21:00
定休日：火・水曜
電話番号：―
住所：〒103-0002 東京都中央区日本橋馬喰町2丁目2−1, DDD Hotel 1F
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代々木上原『Sio（シオ）』◁ネット予約可
ヒトサラで予約する ※リンク先から「Sio」で検索してください
「イノベーティブ」カテゴリーに移行。
＜『SIO』店舗情報＞
平均予算：ランチ 10,000-15,0000円、ディナー 15,000-20,000円
営業時間：ランチ<土日祝日>12:00〜14:30（L.O.12:30）、ディナー 17:00〜23:00（L.O.21:00）
定休日：水曜+不定休
電話番号：03-6804-7607
住所：東京都渋谷区上原1丁目35−3
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2022年度版に掲載されていたレストラン
三越前『タパス モラキュラーバー』※1つ星→圏外へ
＜『タパス モラキュラーバー』店舗情報＞
平均予算：夜＝27,000円
営業時間：ディナー 18:00 (L.O.)、20:30 (L.O.)
定休日：不定休
電話番号：03-3270-8800
住所：東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル 38F
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2021年度版に掲載されていたレストラン
飯田橋『Inua』※閉店
2020年度版に掲載されていたレストラン
麻布十番『スブリム（Sublime）』※1つ星→圏外へ
＜『スブリム』店舗情報＞
平均予算：昼＝5,500-8,000円、夜＝10,000-15,000円
営業時間：ランチ <金・土・日のみ>12:00-15:00（L.O.13:00）、ディナー 18:00-24:00（L.O.23:00） <日曜>18:00-22:00（L.O.20:00）
定休日：月曜
電話番号：03-5570-9888
住所：東京都港区東麻布 3-3-9
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