「ミシュラン東京 2023」イノベーティブで星を獲得したレストラン全4店一覧

2022.11.15 / 最終更新日：2023.12.10

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「ミシュランガイド東京 2021」で星を獲得したイノベーティブにカテゴライズされるレストランをまとめてご紹介。

2つ星・1つ星と東京を代表する名店がラインナップされました。

全4店の一覧を掲載しますので、ご活用ください。

「ミシュランガイド東京 2021」で星を獲得したイノベーティブ・レストラン

アジア全般ののイノベーティブ系レストランを多く紹介してきた当サイトですので、ミシュランに掲載された東京の店もご紹介しないわけにはいきません。

とはいえ、そもそも「イノベーティブって何？」というのが、さらにややこしくなってきています。

言葉としては「革新的」という意味の英語。

さすがにジャンルとして成立するほど抜本的な「革新」があるかと言われれば、それはNOなのですが、フランス料理や日本料理など、既存のカテゴリーに収まりきらない新しいスタイルの料理というくらいに捉えておくべきでしょう。

今年のミシュランでは、イノベーティブのカテゴリーの星獲得店が、昨年の5店から3店になりました。

ただ、『レフェルヴェソンス』、『フロリレージュ』、『オード』などのフレンチのなかでも、イノベーティブときわっきわのところをいくスタンスのレストランも少なくありません。

縦軸と横軸を21世紀仕様に整理しなくてはいけない時期に差し掛かっていると言ったら大げさでしょうか。

2つ星を獲得したイノベーティブ・レストラン

外苑前『Narisawa』

一休で予約する

＜『Narisawa』店舗情報＞
平均予算：昼＝31,000円、夜＝37,000円
営業時間：ランチ 12:00-15:00 L.O.13:00、ディナー 18:00-22:00 L.O.19:00
定休日：日曜、月曜
電話番号：03-5785-0799
住所：東京都港区南青山 2-6-15
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『傳』イノベーティブ／外苑前

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＜『傳』店舗情報＞
平均予算：夜＝19,000円
営業時間：ディナー 18:00-23:00 L.O.20:00
定休日：日曜
電話番号：03-6455-5433
住所：東京都渋谷区神宮前 2-3-18
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1つ星を獲得したイノベーティブ・レストラン

新橋『TOKi』◁ネット予約可

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＜店舗情報＞
営業時間：レストラン／ランチ 12:00～15:30(L.O.13:30)、ディナー <火～土>18:00～22:00(L.O.19:30)
バル／ランチ <火～土>12:00～15:00(L.O.13:30) <日>12:00～18:00(L.O.17:00)
定休日：月曜・第2第4日曜
電話番号：03-6228-5665
住所：〒105-0004 東京都港区新橋１丁目８−４ SMBC新橋ビル2階
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浅草橋『ノル（nôl）』◁ネット予約可

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＜店舗情報＞
営業時間：ディナー 18:00～21:00
定休日：火・水曜
電話番号：―
住所：〒103-0002 東京都中央区日本橋馬喰町2丁目2−1, DDD Hotel 1F
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代々木上原『Sio（シオ）』◁ネット予約可

ヒトサラで予約する ※リンク先から「Sio」で検索してください

「イノベーティブ」カテゴリーに移行。

Foodies Asia

2017.04.01

東京・代々木上原『sio（シオ）』フランス料理

https://foodies-asia.com/tokyo-sio

平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 15,000～20,000円／「ミシュランガイド東京 2021」1つ星　OMAKASEで予約する　Table Checkで予約するレストランの新時代を切り開く、代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。　『sio』のメニュー【collection de saison】ディナーコース12:30,13:00 スタート(平日のみ) / 17:00 - 20:00 スタートコース 10皿： ¥11,000-お肉料理を鳩に変更： ¥13,200-お肉料理を和牛に変更： ¥15,400-アルコールペアリング： ¥6,600-ノンアルコールペアリング： ¥6,600-【ランチコー...

＜『SIO』店舗情報＞
平均予算：ランチ 10,000-15,0000円、ディナー 15,000-20,000円
営業時間：ランチ<土日祝日>12:00〜14:30（L.O.12:30）、ディナー 17:00〜23:00（L.O.21:00）
定休日：水曜+不定休
電話番号：03-6804-7607
住所：東京都渋谷区上原1丁目35−3
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2022年度版に掲載されていたレストラン

三越前『タパスモラキュラーバー』※1つ星→圏外へ

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Foodies Asia

2017.04.01

東京・三越前『タパスモラキュラーバー（Tapas Molecular Bar）』イノベーティブ

https://foodies-asia.com/tokyo-tapas-molecular-bar

モラキュラー（分子料理）に特化した貴重なスモール・ダイニング。平均予算：ディナー 20,000～30,000円／「ミシュラン東京 2020」1つ星　一休で予約する『マンダリンオリエンタル東京』の38階、8席しかないスペシャルシートで、1つ星を獲得し続けているレストラン。モラキュラー（分子料理）なテクニックを持つ店でも、コースの中ではわかりやすい料理とバランスを取ることも多いのですが、ここでは、あくまで分子料理を貫くスタンスが気持ちよく、その意味では他にはない貴重なキュイジーヌとも言えます。ホテル内に、フ...

＜『タパスモラキュラーバー』店舗情報＞
平均予算：夜＝27,000円
営業時間：ディナー 18:00 (L.O.)、20:30 (L.O.)
定休日：不定休
電話番号：03-3270-8800
住所：東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル 38F
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2021年度版に掲載されていたレストラン

飯田橋『Inua』※閉店

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2020年度版に掲載されていたレストラン

麻布十番『スブリム（Sublime）』※1つ星→圏外へ

一休で予約する　食べログで予約する　　

Foodies Asia

2018.11.05

東京・麻布十番『sublime（スブリム）』新北欧料理・フレンチ ☆

https://foodies-asia.com/tokyo_sublime

パリの3つ星『アストランス』をはじめ王道フレンチでの経験を基に、デンマークの『AOC』などでダイレクトに受けた新北欧料理の洗礼が共存。ますます料理に深みが増し、大御所感も出てきた東麻布のレストラン『スブリム』を勝手に深掘り。平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 15,000～20,000円 / 「ミシュランガイド東京 2019」１つ星『スブリム』を一休で予約する王道フレンチの旨さも忘れない、北欧ルーツのイノベーティブ2015年の暮れ、新橋の端っこに、この『スブリム』がオープンしたときの心地よい驚きは、今でも忘...

＜『スブリム』店舗情報＞
平均予算：昼＝5,500-8,000円、夜＝10,000-15,000円
営業時間：ランチ <金・土・日のみ>12:00-15:00（L.O.13:00）、ディナー 18:00-24:00（L.O.23:00） <日曜>18:00-22:00（L.O.20:00）
定休日：月曜
電話番号：03-5570-9888
住所：東京都港区東麻布 3-3-9
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