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モラキュラー（分子料理）に特化した貴重なスモール・ダイニング。
平均予算：ディナー 20,000～30,000円／「ミシュラン東京 2020」1つ星
『マンダリンオリエンタル東京』の38階、8席しかないスペシャルシートで、1つ星を獲得し続けているレストラン。
モラキュラー（分子料理）なテクニックを持つ店でも、コースの中ではわかりやすい料理とバランスを取ることも多いのですが、ここでは、あくまで分子料理を貫くスタンスが気持ちよく、その意味では他にはない貴重なキュイジーヌとも言えます。
ホテル内に、フレンチには『シグネチャー』、広東料理では『センス』と1つ星獲得店が軒を連ねているだけに、店ごとのキャラクターのすみ分けができていることも後押ししているでしょう。
代々、『エルブジ』など研鑽を積んだシェフを招聘していることで、質の担保をしていることがうかがえます。
実際、『セララバアド』の橋本シェフ、『チョンプー』の森枝シェフ、クアラルンプール『ベイブレストラン』のラムジー・シェフなど錚々たるを輩出しています。
予約方法
電話かwebから。 web即時予約は、一休で受け付けています。
店の地図・アクセス
「三越前」駅直結、徒歩2分。
『タパス モラキュラーバー』店舗情報
営業時間：ランチ 13:00～（土日祝のみ）、ディナー 18:00～ 20:30～の2部制
定休日：なし
電話番号：03-3270-8188
住所：東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル東京38Ｆ
オフィシャルwebはこちら 食べログの情報を見る
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