東京・三越前『タパス モラキュラーバー （Tapas Molecular Bar）』イノベーティブ

 

モラキュラー（分子料理）に特化した貴重なスモール・ダイニング。

平均予算：ディナー 20,000～30,000円／「ミシュラン東京 2020」1つ星　

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『マンダリンオリエンタル東京』の38階、8席しかないスペシャルシートで、1つ星を獲得し続けているレストラン。

モラキュラー（分子料理）なテクニックを持つ店でも、コースの中ではわかりやすい料理とバランスを取ることも多いのですが、ここでは、あくまで分子料理を貫くスタンスが気持ちよく、その意味では他にはない貴重なキュイジーヌとも言えます。

ホテル内に、フレンチには『シグネチャー』、広東料理では『センス』と1つ星獲得店が軒を連ねているだけに、店ごとのキャラクターのすみ分けができていることも後押ししているでしょう。

代々、『エルブジ』など研鑽を積んだシェフを招聘していることで、質の担保をしていることがうかがえます。

実際、『セララバアド』の橋本シェフ、『チョンプー』の森枝シェフ、クアラルンプール『ベイブレストラン』のラムジー・シェフなど錚々たるを輩出しています。

 

 

 

 

予約方法

電話かwebから。 web即時予約は、一休で受け付けています。

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店の地図・アクセス

「三越前」駅直結、徒歩2分。

 

 

 

 

 

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世界各地の支店でハイエンドなレストランを擁している「マンダリンオリエンタル」。東京のダイニングのレベルも高いので、とくに迷ったときにはおすすめ。確実な満足感が保証されています。

 

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