長野・伊那市『ざんざ亭（ざんざてい）』郷土料理・鹿肉料理

 

平均予算：ランチ 3,000～5,000円、ディナー 7,000～10,000円　

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自ら狩猟した鹿をすべて使いつくす、おまかせコース。

ゼロ磁場として知られる「分杭峠（ぶんぐいとうげ）」近く、伊那市長谷村杉谷地区にある民宿。

予約すれば、昼夜とも食事だけの利用も可能です。

市街地からのアクセスはよくないのですが、食通たちを引き寄せているのは、絶品の鹿肉料理。

店主の長谷部さん自ら狩猟に赴き、大切な命をいただくため、ほぼすべての部位を使い切るように研究を重ねた料理が並んでいきます。

予想外の透き通った味から、深い滋味までを味わい尽くすので、「鹿に対する概念が変わった」という方もるかもしれません。

店主は、 とくに名店での修業したなどのキャリアの方ではないのですが、自然と向き合っているうちに、一流料理人をもうならせる技術を習得したというストーリーも素敵。

 

 

 

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予約方法

要予約、電話にて。

 

メニュー

【宿泊】
通常１泊２食付き：10,000円

【食事：昼】
3,000円～4,000円

【食事：夜】
4,000円〜　100g…1,100円　150g…1,400円 「鴨ラグーのパスタ」「からすみのパスタ」「ハーブのパスタ」「青のりのクリームパスタ」など

＊メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください。

 

店の地図・アクセス

中央道伊那インターチェンジから約40分

 

 

 

 

 

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