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野菜を生かした世界のトップレストランのランキングが、ベルギーの「WE’RE SMART」より発表されました。
ハイエンドなレストランを中心に、野菜の達人は誰か？
このページでは、2019年度にTOP100に入ったアジアのレストランを紹介します。
野菜を生かしたベストレストラン・ランキングが発表
少し面白いランキングを見つけたので、紹介したいと思います。
それは、「Top 100 ベスト ベジタリアン レストラン 2019」というもの。
ベルギーのFRANK FOL氏というシェフが主宰している「WE’RE SMART」というグループが発表しています。
今ひとつ、どういう団体で、どういうレギュレーションでやっているランキングなのか、webサイトなどからはわからなかったのですが、コンセプト・視点には非常に共感しています。
ランキングの傾向
ランクインしたレストランのランナップから見ると、ベジタリアンレストランだけをクローズアップしているわけではなく、野菜を優先しているレストランをピックアップしていくというスタンスのようです。
ですので、純粋なベジタリアンでなくても参考となります。
基本的には、ハイエンドな店が中心。
「ベストレストラン50」にランクインしている名店も多く入っているのですが、むしろ入っていないレストランが、野菜に対しての意識が低いのか？と勘ぐってしまいました。
とはいえ、世界中のレストランが対象なので、誰がどう選んでいるのかということと、すべてのレストランをフォローするのは難しいことを考慮に入れておくべきですね。
ランキングは2018年から始まったばかりのようなので、そういった点を含めて、これからの展開に注目したいと思っています。
「Top 100 ベスト ベジタリアン レストラン 2019」のベスト5
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- スペイン・バルセロナ『Xavier Pellicer』
- ベルギー・ゲント『Vrijmoed』のRené Redzepi
- ルクセンブルグ『La Distillerie』
- フランス・パリ『L’Arpège』
- イタリア・ミラノ 『Joia』
やはりベルギーが本拠地というだけあって、ヨーロッパ中心のランクになっています。
とはいえ、この後紹介しますが、日本からは和歌山の『ヴィラ・アイーダ』がNo17でアジア最高位になっていたり（これは完全に同意です）、面白いところにアンテナを張っているなと感服します。
アジアからTOP100にランクインしたレストラン
それでは、この記事の本題、アジアからランクインしたレストランを見ていきます。
No.17：和歌山・岩出『Villa Aida（ヴィラ・アイーダ）』イノベーティブ
＜店舗情報＞
平均予算：昼＝31,000円、夜＝37,000円
営業時間：ランチ 12:00-15:00 L.O.13:00、ディナー 18:00-22:00 L.O.19:00
定休日：日曜、月曜
電話番号：03-5785-0799
住所：東京都港区南青山 2-6-15
オフィシャルHPはこちら
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No.25：東京・外苑前『Narisawa』イノベーティブ
「アジアのベストレストラン50 2019」no.8／「ミシュラン東京 2020」2つ星
＜店舗情報＞
平均予算：昼＝31,000円、夜＝37,000円
営業時間：ランチ 12:00-15:00 L.O.13:00、ディナー 18:00-22:00 L.O.19:00
定休日：日曜、月曜
電話番号：03-5785-0799
住所：東京都港区南青山 2-6-15
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No.42：『福和慧／Fu He Hui』精進料理
「アジアのベストレストラン50 2019」no.29／「ミシュラン上海 2020」1つ星
＜店舗情報＞
住所：长宁区愚园路1037号
電話：+86 21-6266-3969
平均予算：380-880元
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No.46：タイ・バンコク『GAGGAN（ガガン）』プログレッシブ・インド料理＜閉店＞
＜店舗情報＞
＊2019年8月に閉店しました
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No.74：東京『naturam（ナチュラム）』フランス料理
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 3,000-5,000円、ディナー 7,000-10,000円
営業時間：ランチ 11:30～14:00(L.O)、ディナー 18:00～20:30(Ｌ.O)
定休日：水曜日／第2・第4火曜日
電話番号：050-5571-5718
住所：東京都世田谷区玉川1-17-16 1F
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No.74：東京『六雁／Mutsukari』和食
＜店舗情報＞
平均予算：ディナー 20,000-30,000円
営業時間：17:30～23:00
定休日：日曜・祝日
電話番号：03-5568-6266
住所：東京都中央区銀座５丁目５−１９ 銀座ポニーグループビル6F･7F
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No.82：東京・六本木『エディション・コウジ シモムラ』フランス料理
「アジアのベストレストラン50 2019」no.8／「ミシュラン東京 2020」2つ星
『エディション・コウジ シモムラ』を一休で予約する
『エディション・コウジ シモムラ』を食べログで予約する
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 10,000-15,000円、ディナー 20,000-30,000円
営業時間：ランチ 12:00～15:00(L.O.13:00) 、ディナー 18:00～23:00(L.O.20:00)
定休日：不定休
電話番号：03-5549-4562
住所：東京都港区六本木３丁目１−１
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No.83：台湾・台北『MUME』 コンテンポラリー・ヨーロピアン
「アジアのベストレストラン50 2019」no.7／「ミシュラン台北 2019」1つ星
＜店舗情報＞
平均予算：from 1500 to 3000 TWD
営業時間： Dinner 18:00-L.O.21:30
電話番号：+886 2 2700 0901
住所：28 Siwei Road, Da’an, Táiběi
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No.92：タイ・バンコク『Gaa（ガア）』イノベーティブ
「アジアのベストレストラン50 2019」no.16／「ミシュランバンコク 2020」1つ星
＜店舗情報＞
平均予算：3,200 – 3,200 THB
営業時間：18:00～L.O. 21:30
定休日：無休
電話番号：+66 91 419 2424
住所：68/4 Soi Langsuan, Ploenchit Road Lumpini, Phathumwan, Bangkok 10330
▽店舗レポートはこちら▽
「We’re Smart World」とは？
ベルギーのFRANK FOL氏というシェフが主宰するグループ。
ミッションを、下記のように表明しています。
私たち自身、自然と明日の世界のために、よりインテリジェントなソリューションをもって私たちの社会を進化させ、互いの食品への生態学的かつ持続可能なアプローチを持っている人とともにビジネスに取り組み、情報を交換します。
「The Fruit & Veg Week©」「Best Vegetable Restaurants」「The Vegetable Chef®」「We’re Smart® Green Guide」を地球のために、実施しています。
まだ始まったばかりのようですが、今後ハイエンドなレストランでもサステナビリティが大きなテーマとなっていくことは間違いないので、彼らの活動にも注目です。
