東京・外苑前『Florilege(フロリレージュ)』フランス料理

 

平均予算:ランチ 10,000~15,000円、ディナー 20,000~30,000円/「ミシュランガイド東京 2021」2つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」2020年度No.7 

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東京の新時代ガストロノミーを牽引!アジアでも屈指の知名度を誇るコンテンポラリーフレンチ  

「Florilège」とは、美しい華のような詩から織りなされた一冊の詩集です。
そこには、温かな人の心から紡がれた詩がつまっています。
生産者たちと、その食材と真摯に向き合う料理人たちの素材へ対する敬意と情熱、そして私を支えてくれている多くの方の温かな心がひとつのレストランに集まりました。

Florilège第二章は、レストランでの食体験を通じてお客様に「幸せ」を感じて頂きたいという思いで始まりました。ゆっくりと噛みしめて頂き、ひとりひとりの新たなファクターとなるような、そんな何かを伝えたいと。

食材のバックグラウンドや風景、季節の移ろい、大切に育まれてきた日本の食文化といったおおもとから食体験してもらうべく、それぞれのお皿に込めた11の「思い」を料理人自らお客様のもとまでお届けします。
既存の枠組みを超え様々な調理技術を駆使し、日本の美を奏でる器の上に多くの人の手から、あるいは壮大な自然から生まれた素材そのものの美味しさを表現してまいります。

公式webサイト[https://www.aoyama-florilege.jp/concept/]より

アジアの顔となったガストロノミー

東京のグルメシーンのなかでの人気の高さは、もう言うまでもないレベルですが、興味深いのは、インターナショナルな活動の仕方です。

移転リニューアルを行って以降、積極的に海外のレストランとコラボレーションを行い、アジア全域とのコネクションを深めています。

そういった影響もあるのかもしれませんが、ここ数年の「アジアのベストレストン50」では、ほぼ1桁にノミネート。

そして、姉妹店は、なんと台湾の台北にオープン!

 

日本国内からいくらでも話はあるだろう人気店なのですが、こういった国外に目を向けたスタンスが、現在においては、多くの後進たちのロールモデルになることを期待してやみません。

 

メニュー

ランチコース
7品前後 ¥7,500

ディナーコース
11品  ¥15,000

(税・サービス料10%別途)

 

川手寛康シェフの著作

 

『Florilege(フロリレージュ )』店舗情報

営業時間:ランチ [木~火]12:00~13:30(L.O.)、ディナー 18:30~20:00(L.O.)
定休日:水曜日、他不定休(詳細はHPをご覧下さい)
電話番号:03-6440-0878
住所:東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1
オフィシャルwebはこちら

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予約に関して

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店の地図

 

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