ディナー：10000～15000円
-
タイ・バンコク『nahm（ナーム）』オーセンティック・タイ ☆☆
世界で初めてタイ料理でミシュランの星を獲得したロンドンの『nahm（ナーム）』。この店を手がけたのは、なんとタイ古典料理…
-
台湾・台北『MUME（ムメ）』ヨーロピアン＆アジアン・フュージョン ☆
台湾のモダン・ガストロミーの中で、今もっとも旬なレストランの一つが、この『MUME（ムメ）』でしょう。新鋭のなかでは頭一…
-
東京・外苑前『An Di（アン ディ / Ăn Đi）』モダンベトナム料理
目下のところ、日本では唯一無二のモダンベトナミーズでしょう。凄腕のソムリエによる、ナチュラルワインを中心とした縦横無…
-
山梨・北杜市（長坂）『素透撫 STOVE（すとうぶ）』創作料理
平均予算：ランチ 1,000～2,000円、ディナー 7,000～10,000円／「ゴエミヨ 2021」2トック 現代美術作家・杉本博司がデザイン…
-
東京・西荻窪『organ（オルガン）』フランス料理・ワインバー
西荻窪の人気ビストロ／ワインバー。圧倒的な自然派ワインの品ぞろえと、そのワインを活かす料理のバランス感の先に見えるも…
-
タイ・バンコク『Sorn Fine Southern Cuisine（ソーン…
平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 10,000～15,000円 ／「ミシュラン バンコク 2020」2つ星、「アジアのベストレス…
-
タイ・バンコク『80/20（エイティ・トゥエンティ）』イノベーティブ ☆☆
タイの伝統料理や家庭料理を、ニュー・ノルディック・キュイジーヌを経たイノベーティブなセンスで表現する店としては、バン…
-
タイ・バンコク『Sra Bua By Kiin Kiin（スラブアバイキンキ…
コペンハーゲンの『Kiin Kiin（キン キン）』がプロデュースした『スラ ブア バイ キン キン』。ミシュラン・バンコク初年度…
-
タイ・バンコク『Saawaan（サワン）』コンテンポラリータイ料理 ☆
オープンして1年足らずでミシュラン1つ星を獲得。バンコクの中心地、サトーン通りの外れにありながら、隠れ家的な雰囲気も漂…
-
山形・村山市『ひつじや』ジンギスカン
自家飼育100％のラム肉を使ったジンギスカンに、秀逸な自然派ワインのラインナップのすごみが、じわじわと広がってきた山形・…
-
フィリピン・マニラ『Toyo Eatery（トーヨー イータリー）』コンテン…
「マドリッド・フュージョン マニラ」の開催など国ぐるみで食に力を入れている影響もあるのか、フィリピン、とくにマニラの食…
-
バリ島ウブド『Mozaic（モザイク）』モダン・フレンチ ☆
バリ島でもっとも有名な高級レストランであり続けるだけでなく、アジアを代表するレストランの一つとも称されるウブドの『Moz…
-
台湾・台北『山海樓（さんかいろう）』台湾料理
2019年のミシュランで1つ星を獲得した台湾料理店『山海楼』。1930年代の「酒樓」の雰囲気と料理を現代に蘇らせ、「ファーム・…
-
富山・南砺市『ランソレイエ（L’Ensoleiller）』フラン…
世界遺産の五箇山などを擁する富山南部の街・南砺市で、地産地消を標榜するフレンチ。修業先の仏アルザスに風景が似ているこ…
-
香川県・高松市『両忘 （リョウボウ）』イタリア料理
地産地消でありながら、クリエイティブな料理を追求する——。香川・高松で圧倒的な存在感を放つこの『両忘』は、そんな現代的…
-
石川・金沢『エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム（Installation …
現代的で端正な料理の表情に目を奪われつつも、口に入れると想像以上に質実剛健。細マッチョとも言いたくなる、料理の立ち位…
-
静岡・静岡市『レストラン・カワサキ（KAWASAKI）』フランス料理
自ら狩猟免許を持つシェフによる、ジビエが真骨頂、である静岡のフレンチレストラン。そういったコンセプトでありながら、郷…
-
タイ・バンコク『paste（ペースト）』モダン・タイ料理 ☆
Jason ＆ Bee の夫婦シェフによるモダン・タイ・キュイジーヌ。定番のタイ料理に現代のエッセンスを加え、味も見た目も洗練さ…
-
タイ・バンコク『R-Haan（アハン）』タイ料理
予算：ディナー 15,000～20.000円 ／「ミシュラン バンコク 2020」2つ星 タイ料理の知恵の体現をコンセプトにしたラグジュ…
-
富山・富山市『カワズ（KAWAZ）』フレンチ
平均予算：ディナー 10,000～15,000円／「ミシュラン富山 2021」ミシュランプレート掲載 店の特徴コース料理7皿、ペアリング…
-
【閉店】東京・初台『Restaurant Anis（レストラン アニス）』フ…
平均予算：ランチ 2,000～5,000円、ディナー 10,000～15,000円 ／ 「ミシュランガイド東京 2020」1つ星 “魔術師”から引き継…
-
台湾・屏東『AKAME（アカメ）』イノベーティブ・フレンチ ☆
台湾の少数民族ルカイ族の兄弟がフレンチの名店で研鑽を積んだ後、地元・屏東の部落に戻りオープンした『AKAME（アカメ）』。…
-
富山・富山市『カーヴ・ユノキ（Cave Yunoki）』コンテンポラリーフレ…
富山市の北部、江戸のの雰囲気を残す風光明媚な街並みが印象的な「岩瀬エリア」に佇む、コンテンポラリー・フレンチ。野菜や…
-
マレーシア・クアラルンプール『Dewakan（デワカン）』イノベーティブ ☆…
クアラルンプール郊外で新たなマレーシア料理を紡ぐ『Dewakan（デワカン）』。国際的な知名度はまだまだですが、ニュー・ノル…
-
東京・中目黒『CRAFTALE（クラフタル）』フランス料理 ☆
平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 10,000～15,000円 ／ 「ミシュランガイド東京 2020」1つ星 手作り感と物語の幸…
-
岡山・岡山市『リストランテ マツムラ（Ristorante Matsumur…
平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュラン岡山 2021」グリーンスター 里山イタリアンの…
-
台湾・台北『Longtail（ロングテイル）』欧州コンテンポラリー ☆
ミシュラン1つ星を獲得し、綺羅星のごとく登場した感のある台北の『ロングテール』。パリやニューヨークの名店で腕を磨いたシ…
-
岡山・倉敷『くらしき 窯と南イタリア料理 はしまや』イタリアン
平均予算：ランチ 4,000-5,000円、ディナー 10,000-15,000円／「ミシュラン岡山 2021」グリーンスター、「ゴ・エ・ミヨ 2020…
-
タイ・バンコク『Issaya Siamese Club（イッサヤ・サイアミー…
『nahm（ナーム）』とともに「アジアのベストレストラン50」でタイ料理を牽引するこの『Issaya Siamese Club（イッサヤ・サイ…
-
大阪・谷町4丁目『ア カント（A Canto）』イタリア料理
平均予算：ディナー 10,000～15,000円／「ミシュラン大阪 2022」1つ星獲得 店の特徴『ristorante nakamoto』でパスタの美…