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2020年後半からミシュランに新たな指標として加わった「グリーンスター」。
持続可能なガストロノミーを実践するレストランに対して贈られるこの規準に認証されたレストランはどこ？
「ミシュランガイド石川 2021」でノミネートされた全10店を紹介します。
サステイナブルな食を追求した店に贈られる「グリーンスター」。
これまで、都道府県別では「ミシュランガイド 京都・大阪 2021」に付随した「ミシュランガイド 岡山」の8店が最多でしたが、今回「ミシュラン北陸 2021」の石川県が全10店と、もっともグリーンスター獲得店が多い県になりました。
中でも、能登半島から5店が輩出されたことは特筆に値するでしょう。
地元出身ではなく、かの地の豊かな自然から生まれる食材に惹かれて、移住したシェフが多いことが、サステイナブルな食を追求しやすい地域だという裏付けになるかもしれません。
金沢市でグリーンスターを獲得したお店（4店）
スペイン料理『レスピラシオン（respiracion）』＜ネット予約可＞ ＊2つ星獲得
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 15,000-20,000円、ディナー 20,000-30,000円
営業時間：ランチ 12:00 一斉スタート、ディナー 18:00ー/19:00ーの2部制
定休日：不定休
電話番号：076-225-8681
住所：〒920-0903 石川県金沢市博労町６７
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フランス料理『レ・トネル ぶどうの木』＊2つ星獲得
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＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 10,000-15,000円、ディナー 15,000-20,000円
営業時間：完全予約制 ランチ 11:30-12:30、ディナー 18:00-19:30
定休日：不定休
電話番号：076-258-0204
住所：石川県金沢市岩出町ハ50-1 ぶどうの木本店敷地内
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フランス料理『ア・ラ・フェルム・ドゥ・シンジロウ』＜ネット予約可＞ ＊ミシュランプレート掲載
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※リンク先から「アラフェルムドゥシンジロウ」で検索してください
＜店舗情報＞
平均予算：昼＝3,500-5,500円、夜＝6,500-10,000円
営業時間：ランチ 11:30-13:30、ディナー 18:00-20:30
定休日：水曜
電話番号：076-221-8818
住所：金沢市尾張町 1-9-9
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日本料理『銭屋』＜ネット予約可＞ ＊2つ星獲得
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 20,000円、ディナー 30,000円
営業時間：ランチ 12:00～14:00、ディナー 17:30～22:00
定休日：不定休
電話番号：076-233-3331
住所：金沢市片町 2-29-7
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小松市でグリーンスターを獲得したお店（1店）
イノベーティブ『ショクドウ ヤーン（SHÓKUDŌ Yarn）』＜ネット予約可＞ ＊1つ星獲得
＜店舗情報＞
営業時間：ランチ 12:00～15:00(L.O.12:30) 、ディナー18:00～ (L.O.19:30)
定休日：日曜、月・火曜のランチ 他不定休あり
電話番号：0761-58-1058
住所：石川県小松市吉竹町1-37-1
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羽咋市でグリーンスターを獲得したお店（1店）
フランス料理『ラ・クロシェット（LA CLOCHETTE）』＊1つ星獲得
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＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 3,000-4,000円、ディナー 10,000-15,000円
営業時間：ランチ 11:30～13:30(L.O.)、ディナー 18:30～20:00(L.O.)
定休日：日曜、月曜（祝日の場合は営業、翌火曜が休み）
電話番号：0767-23-4712
住所：石川県羽咋市柳田町ほ79-1
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七尾市でグリーンスターを獲得したお店（3店）
七尾『ヴィラ・デラ・パーチェ（Villa della Pace）』＜ネット予約可＞ ＊1つ星獲得
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 15,000-20,000円、ディナー 15,000-20,000円、宿泊 -円
営業時間：ランチ ＜土日>12:00～13:00(L.O)、ディナー 18:00～20:00(L.O)
定休日：不定休
電話番号：00767-88-9017
住所：〒929-2234 石川県七尾市中島町塩津 乙は部26-1
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日本料理『一本杉 川嶋』＜ネット予約可＞ ＊1つ星獲得
＜店舗情報＞
平均予算：昼＝7,000円、夜＝19,000円
営業時間：ランチ 12:00～14:30、ディナー 18:30～22:00
定休日：不定休
電話番号：0767-58-3251
住所：七尾市一本杉町 32-1
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日本料理『富成』＊1つ星獲得
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＜店舗情報＞
平均予算：昼＝5,000-10,000円、夜＝5,000-10,000円
営業時間：ランチ 11:00～14:00、ディナー 17:00～22:00
定休日：火曜
電話番号：0768-32-0402
住所：輪島市町野町広江 26-18
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輪島市でグリーンスターを獲得したお店（1店）
フランス料理『ラトリエ・ドゥ・ノト（restaurant L’Atelier de NOTO）』 ＜ネット予約可＞
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※リンク先から「ラトリエドゥノト」で検索してください
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 6,000-8,000円、ディナー 20,000-30,000円
営業時間：ランチ 11:30～13:00(L.O)、ディナー 18:00～20:00(L.O)
定休日：不定休
電話番号：0768-23-4488
住所：石川県輪島市河井町4-142
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北陸のその他の県でグリーンスターに掲載されたお店はこちら▽
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