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「ミシュランガイド 広州 2020」が2020年9月22日にリリース。
2つ星に1店追加され、計2店になりました！
これまで中国語版アプリでのリリースだったのですが、web版にも対応したので、これから広州を訪れる方にとっては格好のグルメガイドであることは確か。
このページでしっかり紹介します！
中国・広州3年目となるミシュランガイドで、2つ星が2店に。1つ星も2店増加
昨年の7月16日から約2か月遅れ、9月22日に中国・広州版のミシュランガイドが発表されました。
コロナ禍の現在、遅れようが、ちゃんと年内に出るだけで、ホッとしてしまいます。
今年も、基本的には、中国語版ミシュラン・ガイドでのアプリでのリリース。もう書籍での出版に意味はないと思うと、そりゃそうだという気持ちと、寂しいなという気持ちが入り混じりますが。
・『江-由輝師傅主理／Jiang by Chef Fei』は2つ星をキープ、に昇格
２つ星が2店になったことが、今回最大のトピックでしょう。
マンダリンオリエンタルの『江-由輝師傅主理／Jiang by Chef Fei』がは2つ星をキープ、シンガポールを本拠地とするグローバルチャイニーズの『Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine』が、昨年の1つ星から昇格しました。
この広州版ですが、地域や食文化からすると、香港・マカオ版とセットで考えるべきものかと捉えています。
たぶん広州に行く場合は、ダイレクトではなく、そのどちらかの街を経由していくと思いますので。
香港・マカオの広東料理で、3つ星・2つ星を獲得しているのは、以下の通りです。
３つ星：香港『龍景軒／Lung King Heen（ロン・キン・ヒン）』『唐閣／T’ang Court（タンコート）』、マカオ『Jade Dragon（ジェード・ドラゴン）』『The 8（エイト）』
２つ星：香港『欣圖軒／Yan Toh Heen（ヤントーヒン）』『天龍軒／Tin Lung Heen（ティンロンヒン）』『営致会館／Ying Jee Club』、マカオ『Golden Flower（ゴールデン・フラワー）』
これらと比べて、遜色のないクオリティだと評価されたことになります。
・1つ星は全10店、広州料理の『广御轩／LINGNAN HOUSE』が新たに1つ星に
1つ星は全10店。総数では昨年と同じです。
新たに1つ星を獲得したのは、ローズウッドホテルの広東料理店『广御轩／LINGNAN HOUSE』。
ホテルレストラン、強いですね。
日本だと、ホテルレストランは比較的不利だと言われているのですが、広州版では、星を獲得した12軒中5軒がホテルレストランから選出されています。
ラグジャリーホテルからも、リッツカールトンから『丽轩中餐厅』、フォーシーズンから『愉粤轩』、ホワイトスワンから『玉堂春暖』が1つ星を守っています。
そのほかは、昨年のままのリストです。
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(text by hiroshi sugiura)
中国・広州ミシュラン星獲得全11店リスト
＊住所をクリックすると、googleマップにリンクされます。
＊平均予算は、ミシュランガイドHPの表記に倣いました。コース料理などは、この範囲に収まらない場合もありますので、必ず店のオフィシャルHPなどもご確認下さい。
2つ星を獲得したレストラン（2店）
『江-由輝師傅主理／Jiang by Chef Fei』 広州料理
日本語可！『Jiang By Chef Fei』をグルヤクで予約する
マンダリン・オリエンタル・ホテルのメインダイニング。市内最高級の広東料理レストランの一つです。シェフのフェイ氏は、伝統的なメソッドに従って、最高の季節の食材のみを使用することで知られています。その料理、サービス、瀟洒なインテリアなどホテル・レストランへの要求をすべてみたしてくれるクオリティのレストランでしょう。
平均予算：500 to 1500中国元 飲茶 150中国元～
営業時間：ランチ 13:00～14:30、 ディナー17:30～22:00、飲茶 10:00～14:30 定休日：無休
電話番号：+86 20 3808 88850
住所：389 Tianhe Road, Tianhe District, Guangzhou Shi
オフィシャルHPはこちら
up『Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine』広東料理
シンガポールのマリーナベイサンズに本店を置くグローバルチャイニーズ。
昨年、1つ星に初登場したのが昨年だったのですが、順調にランクアップしています。
平均予算：From CN¥200 to CN¥800
電話番号：+86 20 3885 6382
住所：L5-14B, IGC MALL, 222 XINGMIN ROAD, TIANHE, GUANGZHOU
オフィシャルHP（英語・中国語）はこちら
1つ星獲得全10店リスト
『炳甠公館／Bing Sheng Gong Guan』 広東料理
エレガントな32部屋からなるレストランで、伝統的な広州料理をリスペクトしつつ、新たな挑戦を続けていることで知られています。
平均予算：500 to 1500中国元
営業時間：ランチ11:30-14:30、ディナー17:30-21:30（ディナーのみ予約可） 定休日：―
電話番号：+86 20 3803 5000
住所：中国広州天河区珠江新城冼村路2号 首府大厦5楼／2 Xiancun Rd, Tianhe Qu, Guangzhou Shi
『惠食佳／Hui Shi Jia Restaurant at Binjiang』広東料理
オーセンティックな広東料理ならここ、と言われている老舗。この本店を含めて、市内に3店舗あり、支店ではよりカジュアルに絶品の広東料理を楽しめます。
平均予算：―
営業時間：―
電話番号：+86 20 3880 8118
住所：172 Binjiang W Rd, ChangDi Lu GouWu XiuXian Jie, Haizhu Qu, Guangzhou Shi
『炳胜私厨／Bing Sheng Private Kitchen』 広東料理
『炳甠公館』の高級ライン。全室個室でハイエンドな広東料理をゆったりと楽しめます。
平均予算：1000 to 2000中国元
営業時間：ランチ ―、ディナー ― 定休日：
電話番号：+86 20 8757 5699
住所：中国広州天河区天河东路178号／178 Tianhe E Rd, TianHe GongYuan, Tianhe Qu, Guangzhou Shi
オフィシャルHP（中国語）はこちら
new『半島名軒／Famous Cuisine』 広東料理
昨年のビブグルマンからの昇格。
平均予算：From CN¥80 to CN¥200
電話番号：+86 20 8755 5928
住所：2-3F, CHINA MAYORS PLAZA, 189 TIANHE NORTH ROAD, TIANHE, GUANGZHOU
new『廣御軒／LINGNAN HOUSE』 広東料理
香港を拠点とし、16か国で28のホテルを運営する国際的な高級ホテル「ローズウッド 広州」のメインダイニング。
国際的にも注目を浴び始めた、広東料理の新鋭、BILL FENG氏が指揮を執っています。
平均予算：From CN¥300 to CN¥800
電話番号：+86 20 8852 8888
住所：6 Zhujiang East Road, Guangzhou
オフィシャルHP（英語・中国語）はこちら
『玉堂春暖／Jade River』 広東料理
沙面の川沿い、ランドマークとしても有名なホワイトスワンホテル（白天鵝賓館）のメインダイニング。
毎日農場から直送される特別な食材を使った鶏肉など、肉料理がスペシャリテです。
平均予算：500 to 1500中国元
営業時間：ランチ＜月～金曜＞11:30-15:00、飲茶＆ランチ＜土日曜・祝日＞8:00-15:00、ディナー17:30-22:00 定休日：無休
電話番号：+86 20 8188 6968
住所：中国広州沙面大街1号 白天鹅宾馆3楼／3F, 1 Shamian S St, Liwan Qu, Guangzhou Shi
オフィシャルHP（英語・中国語）はこちら
『丽轩中餐厅／Lai Heen』 広東料理
リッツカールトンホテル内にある、エグゼクティブシェフのGordon Guo氏が率いる広東料理店。
一流の食材を使用し、オリジナリティあふれる料理も提供しています。セットメニューが豊富でリーズナブル。
平均予算：500 to 1000中国元
営業時間：ランチ＜月～金曜＞11:30-14:00、＜土～日曜＞10:30-14:00、ディナー17:30-22:00 定休日：無休
電話番号：+86 20 3813 6888
住所：中国広州天河区珠江新城兴安路3号广州丽思卡尔顿酒店3楼／3F, 3 Xing An Road, Pearl River New City, Tianhe District, Guangzhou Shi
オフィシャルHP（英語・中国語）はこちら
『利苑（越秀文店）／Lei Garden』 広東料理
香港をベースに、中国本土、マカオ、シンガポールなどに14店舗を展開する広東料理店。
伝統に敬意を払った広東料理を提供することが特徴で、長時間かけて似るスープや新鮮なローストポークベリーなどは絶品。
平均予算：500 to 1000中国元
営業時間：ランチ＜月～金曜＞11:30-15:00、ディナー17:30-22:30 定休日：無休
電話番号： +86 20 8363 3268
住所：廣州越秀區建設六馬路33號 宜安廣埸4樓／ 4/F, Yi An Plaza 33 Jianshe 6th Rd, HuanShi DongLu YanXian, Yuexiu Qu, Guangzhou Shi
オフィシャルHP（英語・中国語）はこちら
new『Song』 四川料理
広州版では四川料理からの初のノミネート。
平均予算：from CN¥150 to CN¥300
電話番号：+86 20 8741 2345
住所：SHOP 417, 4F, G.T. LAND PLAZA WINTER, 16 ZHUJIANG EAST ROAD, TIANHE, GUANGZHOU
『愉粤轩／YU YUE HEEN』 広東料理
フォーシーズンズホテルの広東料理店。熟練したシェフのスキルによってディテールにこだわった料理が真骨頂。
平均予算：500 to 1000中国元
営業時間：ランチ＜月～金曜＞11:30-14:30＜土～日曜＞10:00-14:30、ディナー17:30-22:00 定休日：無休
電話番号：+86 20 8883 3371
住所： 5 ZHUJIANG WEST ROAD, PEARL RIVER NEW CITY, TIANHE DISTRICT, GUANGZHOU
オフィシャルHP（英語・中国語）はこちら
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