初の中国・広州版! 「ミシュランガイド 広州 2018 」星獲得レストラン全8店リスト掲載

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初の中国・広州版となる「ミシュランガイド 広州 2018 」が2018年6月28日にリリース。1つ星レストラン8店が新たに誕生しました。
特別版的な意味合いがあるのか、アプリのみでのリリースで、国際ニュースとして今ひとつインパクトが低かったようですが、これから広州を訪れる方にとっては格好のグルメガイドであることは確かなので、ここでしっかり紹介します!

michelin official webのニュースリリースはこちら

中国・広州では初となるミシュランガイド広州版が、6月28日に発表

2018年内に広州版がリリースされるということは知っていたのですが、勝手に年末だと思い込んいでました。

このアジアで9つ目のミシュランガイドは、6月末でした。改めて整理すると、年中まんべんなくアジアのどこかでミシュランの最新版が発表されていますね。

1月:(La Liste TOP 1000)
3月:台北、(アジアのベストレストラン50)
6月:広州
7月:シンガポール
10月:上海、関西、ソウル
11月:バンコク、東京
12月:香港マカオ

また、今回の広州は特別版扱いのようで、アプリでのリリースというところが新しい試みで、その分、国外へのアピールが弱いような気がしてしまいます。そのあたりはPDCAを回していくのでしょう。

 

中国第3の都市・広州に1つ星レストラン8店舗が誕生

3つ星、2つ星はありません。後述しますが、現状では妥当な結果だと思います。

広州で初となる星は、8店に与えられました。すべて広東料理で、これまでも評価が高かった店が中心。

意外性はあまりないとも言え、広州のレストランシーンをある程度知っている方なら、「ああ、あそこね」と納得のラインナップでしょう。

むしろ、知らなかった人、これから訪れる人のための絶対に外さない店のリストと捉えるべきかもしれません。

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例えば、ハイエンドな広州料理を様々なカテゴリーで提供している炳甠グループから飲茶が有名な『炳甠公館、高級ラインの『炳胜私厨』など、そして、老舗の高級店『惠食佳』が順当にノミネート。

ラグジャリーホテルからも、マンダリンオリエンタルから江-由輝師傅主理/Jiang by Chef Fei』、リッツカールトンから『丽轩中餐厅』、フォーシーズンから『愉粤轩』、ホワイトスワンから『玉堂春暖』が栄えある初回の1つ星獲得店になりました。

香港&マカオをあわせて、広東エリアのさらなるグルメ発展の礎に

まったくの勝手な憶測ですが、地理的に考えれば、店の格付けに関しては、香港・マカオのスタッフが大きく関わっているのではないか?と考えています。

となると、それらのエリアと相対して、評価基準が設定されているでしょう。なので、上に書いたように、今のところは、1つ星で妥当かなと思っているわけです。

ちなみに、香港・マカオの3つ星・2つ星の広東料理は以下の通りです。

3つ星:香港『龍景軒/Lung King Heen(ロン・キン・ヒン)』『唐閣/T’ang Court(タンコート)』、マカオ『The 8(エイト)』
2つ星:香港『欣圖軒/Yan Toh Heen(ヤントーヒン)』『天龍軒/Tin Lung Heen(ティンロンヒン)』『香宮/Shang Palace』、マカオ『Jade Dragon(ジェード・ドラゴン)』

 

ご覧のように、錚々たる名店が揃います。最近は、2つ星、3つ星と上がっていくには先進性のようなポイントも考慮されているはずなので、広州の1つ星獲得店に関しては、そこが未知数。確実に美味しい店であることは変わりませんが。

評価軸も揃っているのなら、それぞれ2-3時間で行き来できるエリアなので、広州も香港・マカオ版の中に組み込んでしまえばいいのに…なんて思ったりもしますが、スポンサーが違うなどの事情があるのかもしれません。

とはいえ、広州の優良なレストランが、エリア内だけではなく、香港・マカオの名店もライバルとして切磋琢磨し、レベルが上っていけば個人的には嬉しい限りです。

(text by hiroshi sugiura)

 

 

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