2年目の中国・広州版「ミシュランガイド 広州 2019 」星獲得レストラン全11店リスト掲載

China-Guangzho-Gourmet-Guide


2年目の中国・広州版となる「ミシュランガイド 広州 2019」が2019年7月16日にリリース。
2つ星が1店舗誕生! 1つ星も2店増え、昨年の1つ星前8店から全11店にリストが増えました。
今年も中国語版アプリでのリリースで、国際ニュースとして今ひとつインパクトが高くないようですが、これから広州を訪れる方にとっては格好のグルメガイドであることは確か

このページでしっかり紹介します!

michelin official webのニュースリリースはこちら

中国・広州2年目となるミシュランガイドで、2つ星誕生。1つ星も2店増加

昨年の6月28日から2週間遅れ、7月16日に中国・広州版のミシュランガイドが発表されました。

今年も、基本的には、中国語版ミシュラン・ガイドでのアプリでのリリース。もう書籍での出版に意味はないと思うと、そりゃそうだという気持ちと、寂しいなという気持ちが入り混じりますが。

・『江-由輝師傅主理/Jiang by Chef Fei』が2つ星に昇格

2つ星が誕生したことが、今回最大のトピックでしょう。

マンダリンオリエンタル江-由輝師傅主理/Jiang by Chef Fei』が昨年の1つ星から昇格しました。

この広州版ですが、地域や食文化からすると、香港・マカオ版とセットで考えるべきものかと捉えています。

たぶん広州に行く場合は、ダイレクトではなく、そのどちらかの街を経由していくと思いますので。

香港・マカオの広東料理で、3つ星・2つ星を獲得しているのは、以下の通りです。

3つ星:香港『龍景軒/Lung King Heen(ロン・キン・ヒン)』『唐閣/T’ang Court(タンコート)』、マカオ『Jade Dragon(ジェード・ドラゴン)』『The 8(エイト)』
2つ星:香港『欣圖軒/Yan Toh Heen(ヤントーヒン)』『天龍軒/Tin Lung Heen(ティンロンヒン)』『営致会館/Ying Jee Club』、マカオ『Golden Flower(ゴールデン・フラワー)』

これらと比べると、確かに江-由輝師傅主理/Jiang by Chef Fei』も、2つ星に入ってきてもおかしくないクオリティかな?とは思います。

いずれにせよ、広州の優良なレストランが、市内だけではなく、香港・マカオの名店もライバルとして切磋琢磨し、レベルが上っていけば個人的には嬉しい限りです。

・1つ星に3店追加。四川料理の『Song』が、広州版では広東料理以外で初の星獲得

1つ星は全10店。昨年より総数で2店舗増加しています。

広東料理からは、『半島名軒/Famous Cuisine』 広東料理が昨年のビブグルマンから昇格。

もう一つは、『Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine』 がニューエントリー。こちらはシンガポールが本拠地で、香港店、上海店でも星を獲得しています。

新基軸は、四川料理の『Song』が入ったことでしょうか。

広州版では初の広東料理以外からのノミネートです。

その他のラインナップに関しては、広州のレストランシーンをある程度知っている方なら、「ああ、あそこね」と納得のラインナップでしょう。

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ハイエンドな広州料理を様々なカテゴリーで提供している炳甠グループから飲茶が有名な『炳甠公館、高級ラインの『炳胜私厨』など、そして、老舗の高級店『惠食佳』が順当に1つ星をキープ。

ラグジャリーホテルからも、リッツカールトンから『丽轩中餐厅』フォーシーズンから『愉粤轩』ホワイトスワンから『玉堂春暖』が1つ星を守っています。

 

 

 

(text by hiroshi sugiura)

 

外国語で予約するのが面倒な方は、代行予約が便利です

 

中国・広州ミシュラン星獲得全11店リスト

*住所をクリックすると、googleマップにリンクされます。
*平均予算は、ミシュランガイドHPの表記に倣いました。コース料理などは、この範囲に収まらない場合もありますので、必ず店のオフィシャルHPなどもご確認下さい。

 

2つ星獲得店(1店)

『江-由輝師傅主理/Jiang by Chef Fei』 広州料理

マンダリン・オリエンタル・ホテルのメインダイニング。市内最高級の広東料理レストランの一つです。シェフのフェイ氏は、伝統的なメソッドに従って、最高の季節の食材のみを使用することで知られています。その料理、サービス、瀟洒なインテリアなどホテル・レストランへの要求をすべてみたしてくれるクオリティのレストランでしょう。

平均予算:500 to 1500中国元 飲茶 150中国元~
営業時間:ランチ 13:00~14:30、 ディナー17:30~22:00、飲茶 10:00~14:30 定休日:無休
電話番号:+86 20 3808 88850
住所:389 Tianhe Road, Tianhe District, Guangzhou Shi
オフィシャルHPはこちら

 

1つ星獲得店(10店)

『炳甠公館/Bing Sheng Gong Guan』 広東料理

エレガントな32部屋からなるレストランで、伝統的な広州料理をリスペクトしつつ、新たな挑戦を続けていることで知られています。

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平均予算:500 to 1500中国元
営業時間:ランチ11:30-14:30、ディナー17:30-21:30(ディナーのみ予約可) 定休日:―
電話番号:+86 20 3803 5000
住所:中国広州天河区珠江新城冼村路2号 首府大厦5楼/2 Xiancun Rd, Tianhe Qu, Guangzhou Shi
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日本語可!『炳胜公馆』をグルヤクで予約する
オフィシャルHP(中国語)はこちら

 

『惠食佳/Hui Shi Jia Restaurant at Binjiang』広東料理

オーセンティックな広東料理ならここ、と言われている老舗。この本店を含めて、市内に3店舗あり、支店ではよりカジュアルに絶品の広東料理を楽しめます。

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平均予算:―
営業時間:―
電話番号:+86 20 3880 8118
住所:172 Binjiang W Rd, ChangDi Lu GouWu XiuXian Jie, Haizhu Qu, Guangzhou Shi

日本語可!『惠食佳(滨江店)』をグルヤクで予約する
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『炳胜私厨/Bing Sheng Private Kitchen』 広東料理

『炳甠公館』の高級ライン。全室個室でハイエンドな広東料理をゆったりと楽しめます。
平均予算:1000 to 2000中国元
営業時間:ランチ ―、ディナー ― 定休日:
電話番号:+86 20 8757 5699
住所:中国広州天河区天河东路178号/178 Tianhe E Rd, TianHe GongYuan, Tianhe Qu, Guangzhou Shi
オフィシャルHP(中国語)はこちら

 

new『半島名軒/Famous Cuisine』 広東料理

昨年のビブグルマンからの昇格。

平均予算:From CN¥80 to CN¥200
電話番号:+86 20 8755 5928
住所:2-3F, CHINA MAYORS PLAZA, 189 TIANHE NORTH ROAD, TIANHE, GUANGZHOU

 

new『Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine』 広東料理

シンガポールのマリーナベイサンズに本店を置くグローバルチャイニーズ。

平均予算:From CN¥200 to CN¥800
電話番号:+86 20 3885 6382
住所:L5-14B, IGC MALL, 222 XINGMIN ROAD, TIANHE, GUANGZHOU
オフィシャルHP(英語・中国語)はこちら

 

『玉堂春暖/Jade River』 広東料理

沙面の川沿い、ランドマークとしても有名なホワイトスワンホテル(白天鵝賓館)のメインダイニング。毎日農場から直送される特別な食材を使った鶏肉など、肉料理がスペシャリテです。

平均予算:500 to 1500中国元
営業時間:ランチ<月~金曜>11:30-15:00、飲茶&ランチ<土日曜・祝日>8:00-15:00、ディナー17:30-22:00 定休日:無休
電話番号:+86 20 8188 6968
住所:中国広州沙面大街1号 白天鹅宾馆3楼/3F, 1 Shamian S St, Liwan Qu, Guangzhou Shi
オフィシャルHP(英語・中国語)はこちら

 

『丽轩中餐厅/Lai Heen』 広東料理

リッツカールトンホテル内にある、エグゼクティブシェフのGordon Guo氏が率いる広東料理店。一流の食材を使用し、オリジナリティあふれる料理も提供しています。セットメニューが豊富でリーズナブル。

平均予算:500 to 1000中国元
営業時間:ランチ<月~金曜>11:30-14:00、<土~日曜>10:30-14:00、ディナー17:30-22:00 定休日:無休
電話番号:+86 20 3813 6888
住所:中国広州天河区珠江新城兴安路3号广州丽思卡尔顿酒店3楼/3F, 3 Xing An Road, Pearl River New City, Tianhe District, Guangzhou Shi
オフィシャルHP(英語・中国語)はこちら

 

『利苑(越秀文店)/Lei Garden』 広東料理

香港をベースに、中国本土、マカオ、シンガポールなどに14店舗を展開する広東料理店。伝統に敬意を払った広東料理を提供することが特徴で、長時間かけて似るスープや新鮮なローストポークベリーなどは絶品。

平均予算:500 to 1000中国元
営業時間:ランチ<月~金曜>11:30-15:00、ディナー17:30-22:30 定休日:無休
電話番号: +86 20 8363 3268
住所:廣州越秀區建設六馬路33號 宜安廣埸4樓/ 4/F, Yi An Plaza 33 Jianshe 6th Rd, HuanShi DongLu YanXian, Yuexiu Qu, Guangzhou Shi
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newSong』 四川料理

広州版では四川料理からの初のノミネート。フォーシーズンズホテルの四川料理店。熟練したシェフのスキルによってディテールにこだわった料理が真骨頂。

平均予算:from CN¥150 to CN¥300
電話番号:+86 20 8741 2345
住所:SHOP 417, 4F, G.T. LAND PLAZA WINTER, 16 ZHUJIANG EAST ROAD, TIANHE, GUANGZHOU

 

『愉粤轩/YU YUE HEEN』 広東料理

フォーシーズンズホテルの広東料理店。熟練したシェフのスキルによってディテールにこだわった料理が真骨頂。

平均予算:500 to 1000中国元
営業時間:ランチ<月~金曜>11:30-14:30<土~日曜>10:00-14:30、ディナー17:30-22:00 定休日:無休
電話番号:+86 20 8883 3371
住所: 5 ZHUJIANG WEST ROAD, PEARL RIVER NEW CITY, TIANHE DISTRICT, GUANGZHOU
オフィシャルHP(英語・中国語)はこちら

 

 

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