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  1. 山梨・北杜市(清里)『仙人小屋(せんにんごや)』郷土料理・ジビエ料理
    • 山梨県北杜市
    • 日本料理郷土料理

    山梨・北杜市(清里)『仙人小屋(せんにんごや)』郷土料理・ジビエ料理 ※閉店…

    ほんとにここはヤバい。八ヶ岳の麓にあるジビエ料理の殿堂『仙人小屋』のことです。野趣あふれるなんて表現では言い尽くせな…

  2. 京都・京丹後『魚菜料理 縄屋(なわや)』懐石・会席
    • 京都府その他京都府
    • 日本料理イノベーティブ郷土料理

    京都・京丹後『魚菜料理 縄屋(なわや)』懐石・会席

    京丹後で紡がれる奇跡の和食とでも言えるでしょうか。魚と野菜がそもそも持つ味を組み合わせ、極上の皿を築いていくスタンス…

  3. 東京・恵比寿『Restaurant Umi(レストラン・ウミ)』コンテンポラリー・フレンチ ☆
    • 恵比寿・広尾
    • フランス料理ネット予約コンテンポラリー

    【閉店】東京・恵比寿『Restaurant Umi(レストラン・ウミ)』コン…

    平均予算:ディナー 15,000~20,000円 *閉店してしまいましたが、資料としてページは残しておきます。祖母から受け継いだ古…

  4. 東京・代々木上原『Celeravird(セララバアド)』イノベーティブ
    • 代々木公園・代々木上原
    • イノベーティブ

    東京・代々木上原『Celeravird(セララバアド)』イノベーティブ ☆☆…

    『エル ブジ』のモラキュラー、『ノーマ』の新北欧料理などを通過した「カジュアルなモダンガストロノミー」として登場。グル…

  5. タイ・バンコク『テーブル サーティエイト(Table 38)』イノベーティブタイ
    • バンコクサイアム
    • タイ料理コンテンポラリー

    タイ・バンコク『Table 38(テーブル サーティエイト)』イノベーティブ…

    予算:ディナー 15,000~20.000円/「ミシュラン バンコク 2020」1つ星 『Table 38(テーブル サーティエイト))』店舗情報…

  6. タイ・バンコク『ク・バー(Ku Bar)』カクテルバー
    • バンコクチャイナタウン
    • バーイノベーティブ

    タイ・バンコク『Ku Bar(ク・バー)』カクテルバー ☆

    2017年2月にオープンし、翌年の「アジアのベストバー50」2018に早くもランクイン。アジアの食材を使ったクリエイティブなカク…

  7. シンガポール『ワイルド ロケット(Wild Rocket)』モダン・シンガポール料理
    • シンガポール
    • イノベーティブ

    シンガポール『Wild Rocket(ワイルド ロケット)』モダン・シンガポ…

    食文化のルーツがないと言われがちなシンガポールで、「モダン・シンガポール料理」のあり方を追求。元弁護士のシェフがその…

  8. シンガポール『キャンドルナッツ(Candlenut)』プラナカン料理
    • シンガポール
    • シンガポール料理モダン

    シンガポール『Candlenut(キャンドルナッツ)』プラナカン料理 ☆

    15世紀後半から東南アジア各地にやってきた中国系移民の子孫であるプラナカン。中国のみならず、マレーを始めとする東南アジ…

  9. シンガポール『メタ(Meta)』イノベーティブ
    • シンガポール
    • 韓国料理イノベーティブ

    シンガポール『Meta(メタ)』イノベーティブ ☆

    オープン後、ミシュランシンガポールで1つ星をキープする『META』。その実は、なんとモダン・コリアン。オーストラリアの名店…

  10. マレーシア・クアラルンプール『Dewakan(デワカン)』イノベーティブ
    • クアラルンプール
    • イノベーティブ

    マレーシア・クアラルンプール『Dewakan(デワカン)』イノベーティブ ☆…

    クアラルンプール郊外で新たなマレーシア料理を紡ぐ『Dewakan(デワカン)』。国際的な知名度はまだまだですが、ニュー・ノル…

  11. マレーシア・クアラルンプール『NADODI(ナドディ)』イノベーティブ・インディアン
    • クアラルンプール
    • イノベーティブ

    マレーシア・クアラルンプール『NADODI(ナドディ)』イノベーティブ・イン…

    マレー語で「ノマド」という意味を持つ『NADODI(ナドディ)』。南北インド、スリランカの食文化をイノベーティブなスタイル…

  12. タイ・バンコク『Bunker(ブンカー)』ニューアメリカ料理
    • バンコクサトーン
    • アメリカ料理フュージョン

    タイ・バンコク『Bunker(ブンカー)』ニューアメリカ料理 ☆

    感度の高いバンコクっ子やオシャレなファランの間では、外せないモダンガストロノミーの一つがこの『Bunker(ブンカー)』。…

  13. タイ・バンコク『80/20(エイティ・トゥエンティ)』イノベーティブ
    • バンコクサパーンタクシン
    • タイ料理コンテンポラリー

    タイ・バンコク『80/20(エイティ・トゥエンティ)』イノベーティブ ☆☆

    タイの伝統料理や家庭料理を、ニュー・ノルディック・キュイジーヌを経たイノベーティブなセンスで表現する店としては、バン…

  14. 中国・上海『Speak Low 彼楼(スピーク ロー)』バー
    • 上海
    • イノベーティブ

    中国・上海『Speak Low 彼楼(スピーク ロー)』バー ☆☆

    「アジアのベストバー50」では3年連続Top3内にランクイン。ニューヨークの人気バーで名を馳せた後閑信吾氏が手がけた、今もっ…

  15. カンボジア・シェムリアップ『チャンレイ ツリー(Chanrey Tree)』モダンカンボジア料理
    • シェムリアップ
    • クメール料理モダン

    カンボジア・シェムリアップ『Chanrey Tree(チャンレイツリー)』モ…

    とくに日本人からは圧倒的な信頼を得ている『Chanrey Tree(チャンレイ ツリー)』。平均予算:ランチ 2,000~3,000円、ディ…

  16. マカオ『ギンショ ア ガレラ(Guincho a Galera)』ポルトガル料理
    • マカオ
    • ポルトガル料理モダン

    マカオ『Guincho a Galera(ギンショ ア ガレラ)』ポルトガル…

    マカオのハイエンドなレストランとしては、フレンチ『ロブション オ ドーム』や広東料理『The 8』などグランドリスボア内のお…

    • バンコクスクンビット
    • タイ料理郷土料理

    タイ・バンコク『Sorn Fine Southern Cuisine(ソーン…

    平均予算:ランチ 7,000~10,000円、ディナー 10,000~15,000円 /「ミシュラン バンコク 2020」2つ星、「アジアのベストレス…

  17. バリ島ウブド『Locavore(ロカフォーレ)』イノベーティブ
    • バリ
    • イノベーティブ

    バリ島ウブド『Locavore(ロカヴォール)』イノベーティブ ☆☆

    2018年度「アジアのベストレストラン50」でNo.18。地元の食材を使うことに徹底的にこだわり、クリエイティブな料理に昇華する…

  18. ラオス・ルアンパバーン『マンダ デ ラオス(Manda De Laos)』モダンラオス料理
    • ルアンパバーン
    • ラオス料理モダン

    ラオス・ルアンパバーン『Manda De Laos(マンダ デ ラオス)』モ…

    平均予算:ランチ 2,000~3,000円、ディナー 5,000~7,000円 ルアンパバーンきっての洗練。抜群のシチュエーションで味わう…

    • プーケット
    • イタリア料理モダン

    タイ・プーケット『Acqua Restaurant(アクア レストラン)』イ…

    平均予算:15,000~20,000円/「La Liste 2020」No.1148、「ミシュラン プーケット 2020」ミシュランプレート掲載プーケット…

  19. タイ・チェンマイ『サムエイ&サンズ(Samuay & Sons)』タイ東北地方(イーサン)料理
    • ウドンターニー
    • タイ料理郷土料理

    タイ・ウドンターニー『Samuay & Sons(サムエイ&サンズ…

    平均予算:ディナー 3,000~5,000円  タイ東北部イサーン料理の新たな聖地。 『Samuay & Sons(サムエイ&サンズ)…

  20. マレーシア・クアラルンプール『ベイブ・レストラン(Babe Restaurant)』イノベーティブ
    • クアラルンプール
    • 日本料理イノベーティブ

    マレーシア・クアラルンプール『Babe Restaurant(ベイブ・レスト…

    日本料理がベースのイノベーティブが、なぜかマレーシアで?日本生まれで、アメリカ育ち、ふたたび日本で寿司修行をし、『エ…

  21. バリ島ジンバラン『Cuca Flavor Restaurant(クカ・フレイバー・レストラン)』イノベーティブ
    • バリ
    • インドネシア料理イノベーティブ

    バリ島ジンバラン『Cuca Flavor Restaurant(クカ・フレイ…

    バリのグルメシーンもここまで来たかと驚いてしまったイノベーティブの新鋭。『El Bulli』『Arzak』などスペインの名店で腕を…

  22. バリ島ウブド『Mozaic(モザイク)』モダン・フレンチ
    • バリ
    • フランス料理モダン

    バリ島ウブド『Mozaic(モザイク)』モダン・フレンチ ☆

    バリ島でもっとも有名な高級レストランであり続けるだけでなく、アジアを代表するレストランの一つとも称されるウブドの『Moz…

  23. バリ島ウブド『Nusantara By Locavore(ヌサンタラ・バイ・ロカヴォール)』インドネシア伝統料理
    • バリ
    • インドネシア料理郷土料理

    バリ島ウブド『Nusantara By Locavore(ヌサンタラ・バイ・…

    ウブドの名店『ロカフォーレ(Locavore)』の新店は、インドネシア伝統料理。バリ島だけではなく、国内各地のメニューから集…

  24. バリ島ウブドのローフード。美味しいオーガニック・カフェ&レストラン5選
    • バリ
    • ベジタリアンmy best

    バリ島ウブドのローフード。美味しいオーガニック・カフェ&レストラン5選 [m…

    各地域のテーマごとに鉄板3店と新鋭や穴場などを紹介する、。健康志向の強い世界中のヨギーが集まるバリ島ウブド。当然ヘル…

  25. 山梨・北杜市(小淵沢)『八ヶ岳小僧(やつがたけこぞう)』郷土料理
    • 山梨県北杜市
    • 日本料理郷土料理

    山梨・北杜市(小淵沢)『八ヶ岳小僧(やつがたけこぞう)』郷土料理 ※閉店

    平均予算:ランチ 1,000~2,000円、ディナー 3,000~5,000円 『仙人小屋』の薫陶を受けた料理人の店・メニュー<定食などの…

  26. バリ島ウブド『バリニーズ・ホーム・クッキング(Balinese Home Cocking)』バリ家庭料理
    • バリ
    • インドネシア料理郷土料理

    バリ島ウブド『Balinese Home Cocking(バリニーズ・ホーム…

    ウブド郊外の隠れ家ワルン(食堂)でありながら、バリ郷土料理では人気ナンバーワンの『Balinese Home Cocking(バリニーズ・…

  27. バリ島スミニャック『Sarong(サロン・レストラン)』アジアン・フュージョン
    • バリ
    • アジア料理フュージョン

    バリ島スミニャック『Sarong(サロン・レストラン)』アジアン・フュージョ…

    2008年のオープン以来、国際的な評価も高いアジアン・フュージョン。コロニアル様式の邸宅を想起させるエレガントな空間で味…

  28. 中国・上海『ビストロ 321 ル・ベック(Bistro 321 Le Bec)』フランス料理
    • 上海
    • フランス料理クラシック

    中国・上海『Bistro 321 Le Bec(ビストロ 321 ル・ベック…

    フランスの中でも“食の都”と称されるリヨンで2つ星を獲得し、次世代のホープとされながら、あっさりと上海に居を移したニコラ…

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