「ミシュランガイドタイ 2021」バンコクの星獲得レストラン全26店一覧

2020.12.16 / 最終更新日：2023.01.10

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4年目となるタイ版「ミシュランガイドタイ 2021」が2020年12月16日に発表されました。
バンコクからは2つ星が1店増え、1つ星が1店減って計20店という結果になりました。
マップ・日本語予約のリンク先など全店の店舗情報リストを掲載しますので、ぜひ実際に楽しんでみてください。

＞チェンマイ版全店リストはこちら
＞プーケット版全店リストはこちら

総評：ほぼ変動がないのことがありがたい、そんな2021年度版

3つ星獲得店はありませんでしたが、2つ星は1店舗増の6店、1つ星は1店減って計20店。

総論では、ほぼ変わらずという年になりました。

というか、観光立国であるタイでは、ハイエンドなガストロノミーは外国人移住者／観光客に支えられている比率が高いので、ほぼ世界的な鎖国状態が続いている現在では、変わらず営業してくれているだけでありがたく感じます。

細かく見ていくと、2つ星に『シェフズテーブル』昇格。

1つ星は、フランス料理の『Blue by Alain Ducasse』、イノベーティブの『Cadence by Dan Bark』Innovative、鮨の『Sushi Masato』が新たに星を獲得しています。

リストから外れたのは、今年はほぼ休業状態で、先ごろ移転リニューアルを発表した『Gaa（ガア）』が星を落としています。

そのほか『Table 38（テーブルサーティエイト）』と『Upstairs at Mikkeller（アップステアーズアットミッケラー）』。

イノベーティブ系がつらい年になったようです。

ガガンアナンドの新店は入ってくるかな？と思っていましたが、とりあえずは保留。

ミシュランプレート扱いでした。

Foodies Asia

タイ・バンコク『Gaggan Anand（ガガンアナンド）』プログレッシブ・インディアン

🕒️10/11/2019

店の特徴平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 15,000～20,000円／「アジアのベストレストラン50 2023」No.5　 2015〜18年と4年連続で「アジアのベストレストラン50」のNo.1を獲得したバンコクの『ガガン』。2019年にクローズすることを宣言していたのですが、8月後半に、ほんと突然とも言えるかたちで、幕を閉じました。その後の動向としてしては、日本でのプロジェクトなども噂されていましたが、なんと、スクンビットに自身のフルネームを付けた新店を、11月にオープンしていました。場所は、イタリア料理...

(text by hiroshi sugiura)

「ミシュラン・ガイドバンコク2021」星獲得全25店舗リスト

＊住所をクリックすると、googleマップにリンクされます。
＊平均予算は、ミシュランガイドHPの表記に倣いました。コース料理などは、この範囲に収まらない場合もありますので、必ず店のオフィシャルHPなどもご確認下さい。

２つ星獲得レストラン全6店一覧

『Sühring（ズーリング）』現代ヨーロッパ料理

平均予算：More than 2400 THB
営業時間：ディナー18:00～22:00
定休日：不定休
電話番号：+66 2 287 1799
住所： Siam Kempinski Hotel Bangkok, Rama 1 Road 991/9, 10330, Bangkok

▽店舗レポートはこちら▽

2018.01.25

2020.12.18

タイ・バンコク『Sühring（ズーリング）』モダン・ジャーマン ☆☆

「アジアのベストレストラン50」ではNo.13位内をキープ、「ミシュラン｣では2019年度に2つ星に昇格、「ラ・リスト」では世界でNo.258と、オープン2年を前にして、バンコクで絶大なる評価を誇るのが、『Sühring（ズーリング）』です。タイでなぜドイツ料理？っていう素朴な疑問が吹っ...

（up）『Chef’s Table（シェフズテーブル）』French Contemporary

平均予算：7,900 – 7,900 THB
営業時間：ディナー18:00-01:00
定休日：月曜
電話番号：+66 2 260 7811
住所：1055 Si Lom Road, Bang Rak, Bangkok, 10500
オフィシャルHPはこちら 店舗ページはこちら＞

『Le Normandie（ノルマンディー）』フランス料理

平均予算：More than 2400 THB
営業時間：ランチ 12:00-14:00、ディナー 19:00-22:00
定休日：日曜
電話番号：+66 2 659 9000 ext 7390
住所： 48 Oriental Avenue, Bang Rak, Bangkok
オフィシャルwebサイト（英文）はこちら

Foodies Asia

タイ・バンコク『Le Normandie（ルノルマンディ）』フランス料理

🕒️03/01/2018

予算：ランチ 15,000-20,000円、ディナー 30,000～40.000円　／「ミシュランバンコク 2020」2つ星、「La Liste 2020」No.92　googleマップで場所を見る日本語可！『ル・ノルマンディ』をグルヤクで予約する「マンダリンオリエンタルバンコク」のモダンフレンチ。『Le Normandie（ルノルマンディ）』店舗情報コース料金：ランチ 3,200-7,200バーツ（約12,000-27.000円）、ディナー 7,200バーツ（約27.000円）営業時間：ランチ 12:00-14:00、ディナー 18:00-22:00定休日：日曜電話番号：+66 2 659 9000住所：48 Or...

『Mezzaluna（メッツァルーナ）』フランス料理

平均予算：More than 2400 THB
営業時間：ディナー 18:00 – 01:00 （L.O. 22:30）
定休日：月曜
電話番号：+66 2 624 9555
住所：65th floor, Tower Club at lebua Hotel, 1055 Silom Road, Bangrak
オフィシャルHPはこちら

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タイ・バンコク『Mezzaluna（メッツァルーナ）』コンテンポラリー・フレンチ

🕒️07/06/2017

安定安心のグランメゾン。平均予算：ディナー 15,000～20,000円／「ミシュランガイドバンコク2021」2つ星、「La Liste 2020」No.919日本語可！『メッツァルーナ』をグルヤクで予約する『Mezzaluna（メッツァルーナ）』店舗情報営業時間：ディナー 18:00～1:00定休日：月曜電話番号：+66 2 624 9555住所：1055 Si Lom, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhonオフィシャルwebページはこちらオフィシャルinstagramページはこちら予約に関して予約は電話か、オフィシャルwebから（タイ語、英語）。日...

『R-Haan（アハン）』タイ料理

平均予算：Between 1600 and 2400 THB
営業時間：18:00-22:30 　定休日：不定休
電話番号：+66 2 059 0433
住所：131 Soi Sukhumvit 53, Bangkok
オフィシャルweはこちら

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タイ・バンコク『R-Haan（アハン）』タイ料理

🕒️03/01/2019

予算：ディナー 15,000～20.000円　／「ミシュランバンコク 2020」2つ星　googleマップで場所を見るグルヤクで予約するタイ料理の知恵の体現をコンセプトにしたラグジュアリーレストランシンハ―ファミリーの一人と、タイ版「料理の鉄人」のセレブシェフによる共同経営。地元新聞などでもオープンが取り上げられるという鳴り物入りで、2018年10月にオープンしたレストランが、この『アハン』です。タイ産の高品質な食材を使い、コース料理のみの提供。2018年末の『ミシュランバンコク 2019』で1つ星を獲得、翌年には2つ星に昇格...

『Sorn（ソーン）』タイ南部料理

平均予算：More than 2400 THB
営業時間：Lunch: 12:00-12:30 / Dinner: 18:00-21:00
定休日：火曜
電話番号：+66 99 081 1119
住所：56 Soi Sukhumvit 26, Bangkok
オフィシャルwebはこちら

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タイ・バンコク『Sorn Fine Southern Cuisine（ソーン）』タイ南部料理

🕒️07/06/2018

平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュランバンコク 2020」2つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.16、「La Liste 2020」No.373日本語可！『ソーン』をグルヤクで予約する注目度もトップクラス！タイ南部料理をコンテンポラリーに。言葉通り、予約がなかなか取れない店。おしゃれなプレゼンテーションではありますが、ベースは生粋の郷土料理。そんなトラディショナルなスタイルでありながら、いや、だからこそかもしれませんが、国際的にも注目度が高く、いきなりアジアのベスト50...

（↓記事は下に続きます）

1つ星獲得レストラン全20店リスト

『80/20（エイティ・トゥエンティ）』Thai Contemporary

平均予算：3,000 – 3,000 THB
営業時間：18:00-0:00
定休日：月曜
電話番号：+66 99 118 2200
住所：1052-1054 Charoen Krung Road, Bang Rak, Bangkok

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2018.07.28

2020.12.18

タイ・バンコク『80/20（エイティ・トゥエンティ）』イノベーティブ ☆☆

タイの伝統料理や家庭料理を、ニュー・ノルディック・キュイジーヌを経たイノベーティブなセンスで表現する店としては、バンコクでは唯一無二。 80％のタイ食材と20％の輸入食材という意味で名付けられた『80/20（エイティー・トゥエンティー）』は、可能性の塊でした。平均予算：ディナー...

『Bo.Lan（ボー・ラーン）』タイ料理

平均予算：2,200 – 3,680 THB
営業時間：ランチ 12:00-14:30（土・日曜）、ディナー 18:30-22:30
定休日：月・火曜
電話番号：+66 2 260 2962
住所： 24 Sukhumvit 53 Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, Bangkok

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2018.01.17

2020.12.18

タイ・バンコク『Bo.Lan（ボラン）』オーセンティック・タイ ☆☆

バンコク屈指のタイ料理レストランという評価をほしいままにしてきた『ボラン』。アジアベスト女性シェフも獲得したドゥアンポーン・ソンヴィサヴァ氏とオーストラリア人男性シェフ、ディラン・ジョーンズ氏。彼らが二人三脚で追求する、懐くて新しいタイ料理の形とは？平均予算：ランチ 7,...

『Canvas（キャンバス）』Innovative

平均予算：2,900 – 3,600 THB
営業時間：Dinner: 18:00-22:00
定休日：不定休
電話番号：+66 2 069 3067
住所：113/9-10 Soi Sukhumvit 55, Bangkok

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2019.03.09

2021.03.24

タイ・バンコク『Canvas（キャンバス）』イノベーティブ ☆

2019年度版のタイのミシュランで1つ星を獲得。タイの文化や食材にインスピレーションを受けながら、インターナショナルなテイストを貫くスタイルが、バンコクでは意外や斬新かも。アメリカ・テキサス出身のライリー・サンダース・シェフの手による無国籍な料理と、オープンな雰囲気が魅力の注目店です...

『Saawaan』Thai Contemporary

平均予算：Between 1600 and 2400 THB
営業時間：18:30-21:30 　定休日：火曜
電話番号：+66 2 679 3775
住所：39/19 Soi Suan Phlu, Sathon Road, Bangkok

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2019.02.27

2021.03.24

タイ・バンコク『Saawaan（サワン）』コンテンポラリータイ料理 ☆

オープンして1年足らずでミシュラン1つ星を獲得。バンコクの中心地、サトーン通りの外れにありながら、隠れ家的な雰囲気も漂うコンテンポラリーなタイ・レストラン『Saawaan（サーワーン）』。タイ産の食材にこだわり、あくまでタイ料理のレシピを踏まえながらも、現代的な表現に落とし込むセンス...

『SRA BUA BY KIIN KIIN（スラブアバイキンキン）』タイ料理

平均予算：1,900 – 3,200 THB
営業時間：ランチ 12:00～15:00、ディナー 18:00～00:00　定休日：無休
電話番号：+66 2 656 1003
住所：Siam Kempinski Hotel Bangkok, Rama 1 Road 991/9, 10330, Bangkok

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2018.01.18

2020.09.04

タイ・バンコク『Sra Bua By Kiin Kiin（スラブアバイキンキン）』モダン・タイ ☆

コペンハーゲンの『Kiin Kiin（キンキン）』がプロデュースした『スラブアバイキンキン』。ミシュラン・バンコク初年度の1つ星を獲得し、ふたたび注目をあびるモダン・タイ・キュイジーヌのトップランナーを体験してきました。平均予算：ランチ 7,000～10,000円、...

『Chim by Siam Wisdom（チムバイサイアムウィズダム）』タイ料理

平均予算：1,100 – 2,950 THB
営業時間：ランチ 11:30-14:30、ディナー18:00-21:30
定休日：不定休
電話番号：+66 2 260 7811
住所： 66 Soi Sukhumvit 31 Yaek 4, Vadhana, Krung Thep, Bangkok
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