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「ミシュラン上海 2021」が10月21日に発表。
3つ星は、昨年に引き続き、『Ultra Violet』1店のみ。
ただし、星付き店全体は、昨年の40店舗から微増し、計43店になっています。
上海グルメを一望するこのリスト、当ページでは星獲得店に絞って全店舗一覧をご紹介します。
『Ultra Violet』が3つ星をキープ
『Ultra Violet』が上海唯一の3つ星をキープ。
2つ星は、昨年より2店増え計10店に。
イタリア料理の『Da Vittorio』と広東料理の『宝丽轩／Bao Li Xuan』が昇格し、降格はありませんでした。
中国料理のバリエーションが増えた1つ星獲得店
1つ星の総数は、昨年から1店増え、計32店に。
それなりに変動がありました。新規ノミネートは3店舗。
フランス料理の『Phoenix』が復帰し、福建料理の『Meet The Bund』、上海料理の『仁和餐館／Ren He Guan』、淮陽料理の『Tea Culture』が新規に星を獲得しています。
ベジタリアン料理の『大蔬無界／Wujie』が閉店のため星を落としています。
ヘルシーさとクリエイティブを兼ね備えていたので、残念です。
全体的には変動が少ない2021年度版ですが、何はともあれ、コロナ禍の現在に、1か月遅れでも、無事にリリースされていることを喜びたいと思います。
(text by hiroshi sugiura)
それでは、リストを見ていきましょう。
「ミシュランガイド上海2021」星獲得 全40店舗リスト
3つ星獲得レストラン（1店）
『Ultra Violet』創作料理
＜店舗情報＞
平均予算：4,000-8,888元
住所：秘密
電話：無
2つ星獲得レストラン（10店）
『L’Atelier de Joel Robuchon』フランス料理
＜店舗情報＞
平均予算：600-1,688元
電話：+86 21-6070-8888
住所：黄浦区中山东一路18号 外滩18号3楼
『喜粤8号』広東料理
＜店舗情報＞
平均予算：100-500元
電話：+86 21-3165-8198
住所：上海市汝南街63号
『8½ Otto e Mezzo Bombana』イタリア料理
＜店舗情報＞
平均予算：598-2,180元
電話：+86 21-6087-2890
住所：黄浦区圆明园路169号协进大楼6楼
（up）『Da Vittorio』イタリア料理
イタリア北部ベルガモ郊外にあるミシュラン3つ星レストラン『ダ・ヴィットーリオ』唯一のヨーロッパ以外にある支店。
＜店舗情報＞
平均予算：498-2,888元
電話：+86 21-32532299
住所：3F, N3 BUILDING, 558 ZHONGSHAN DONG ER ROAD, HUANGPU, SHANGHAI
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（up）『宝丽轩／Bao Li Xuan』広東料理
「ブルガリ ホテル シャンハイ」内の中国料理店。
＜店舗情報＞
平均予算：300-1,288元
電話：+86 21 3606 7788
住所：3F, CHAMBER OF COMMERCE SHANGHAI, 33 NORTH HENAN ROAD, JINGAN, SHANGHAI
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『泰安门／Taian Table』Innovative
＜店舗情報＞
平均予算：1,628-1,858元
電話：+86 21-2327-6756
住所：101-102, BUILDING NO. 1, GARDEN OFFICE, 465 ZHENNING ROAD, LANE NO 161, CHANGNING, SHANGHAI
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『御宝軒／Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine』広東料理
＜店舗情報＞
平均消費金額：200-800中国元
電話：+86 21-5308-1188、021-5308-8921
住所：北京东路99号 益丰·外滩源4楼402-403号(近圆明园路)
『新荣记/Xin Rong Ji』 台州菜
＜店舗情報＞
平均予算：600-2,000元
電話：+86 21 6289 1717
住所：170 Nanyang Rd, Jingan Qu, Shanghai Shi
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『吉品軒／Ji Pin Court』広東料理
＜店舗情報＞
平均予算：200-1,000元
電話：+86 21 6469 9969
住所：3F, 55 SOUTH WULUMUQI ROAD, XUHUI, SHANGHAI
『雍福会／YongFoo Élite』上海料理
＜店舗情報＞
平均消費金額：400-1,000元
電話：+86 21-5308-1188、021-5308-8921
住所：永福路200号 原英国领事馆(近湖南路)
1つ星獲得レストラン（32店）
編集部Pick Up
『福和慧／Fu He Hui』精進料理
＜店舗情報＞
住所：长宁区愚园路1037号
電話：+86 21-6266-3969
平均予算：780-1,200元
『Jean Georges（ジャン・ジョルジュ）』フランス料理
＜店舗情報＞
平均消費金額：298-1,498元
電話：+86 21-6321-7733
住所：上海市中山東一路3号 外灘3号4階
上海料理の1つ星獲得店：6店
『蘇浙総会／Jade Mansion』上海料理
＜店舗情報＞
平均予算：300-600元
電話：+86 21-50127728、4001081717
住所：浦东新区世纪大道8号 国金中心商场4楼13号铺
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『雍顧庭／Yong Yi Ting』上海料理
＜店舗情報＞
平均予算：240-1,090元
電話：+86 21 2082 9888
住所：浦东新区浦东南路111号 文华东方酒店LG层（近泰公线渡口）
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『成隆行 蟹王府／Cheng Long Hang』上海料理
＜店舗情報＞
平均予算：388-988元
電話：+86 21 6321 2010
住所：216 JIUJIANG ROAD, HUANGPU, SHANGHAI
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『迷上海／Shang-High Cuisine』上海料理
＜店舗情報＞
平均予算：300-1,000元
電話：+86 21-38580768
住所：浦东新区梅花路1108号 卓美亚喜玛拉雅酒店6楼
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『老正興／Lao Zheng Xing』上海料理
＜店舗情報＞
平均予算：100-300元
電話：+86 21-63222624
住所：黃浦区福州路556 号
（new）『仁和餐館／Ren He Guan』上海料理
＜店舗情報＞
平均予算：150-300元
電話：+86 21 6403 0731
住所：407 Zhaojiabang Road, Shanghai
杭州料理の1つ星獲得店：1店
『南麓‧浙里／Le Patio & la Famille』杭州料理
＜店舗情報＞
平均予算：200-300元
電話：+86 21-63231797
住所：黄浦区四川中路216号
北京ダックの1つ星獲得店：2店
『大董(徐汇)／Da Dong (Xuhui)』Chinese Contemporary
＜店舗情報＞
平均予算：300-500元
電話：+86 21 5466 5758
住所：602, 6F, IAPM, 999 MIDDLE HUAIHAI ROAD, XUHUI, SHANGHAI
『大董海参店(静安)／Da Dong (Jingan)』Chinese Contemporary
＜店舗情報＞
平均予算：300-500元
電話：+86 21-32532299
住所：徐汇区淮海中路999号 环贸广场6楼
潮州料理の1つ星獲得店：1店
『菁禧荟（Amazing Chinese Cuisine）』潮州菜
＜店舗情報＞
平均予算：300-1200元
電話：+86 21 6262 5677
住所：B5 VILLA, 1665 HONGQIAO ROAD, CHANGNING, SHANGHAI
寧波料理の1つ星獲得店：1店
『甬府／Yong Fu』寧波料理
＜店舗情報＞
平均消費金額：500-1,000元
電話：+86 21-3356-6777
住所：上海市茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼
淮陽料理の1つ星獲得店：2店
『鹿园／Moose』淮陽菜
＜店舗情報＞
平均予算：300-500元
電話：+86 21 6205 5058
住所：LANE 1, 119 XINHUA ROAD, CHANGNING, SHANGHAI
（new）『Tea Culture』淮陽菜
＜店舗情報＞
平均予算：150-500元
電話：+86 21 6333 0383
住所：99 East Beijing Road, Shangha
福建料理の1つ星獲得店：1店
（new）『Meet The Bund』
＜店舗情報＞
平均予算：200-500元
電話：+86 21 6377 7668
住所：600 Zhongshan Dong Er Road, Shanghai, China Mainland
広東料理の1つ星獲得店：8店
『逸龍閣／Yi Long Court』広東料理
＜店舗情報＞
平均消費金額：238-1,500元
電話：+86 21-2327-6742
住所：中山东一路32号 半岛酒店内(近北京东路)
『金轩／Jin Xuan』広東料理
「ザ リッツ カールトン シャンハイ プドン」53階にある広東料理店。
＜店舗情報＞
平均予算：300-1,200元
電話：+86 21 2020 1717
住所：53F, THE RITZ-CARLTON PUDONG, 8 CENTURY AVENUE, PUDONG, SHANGHAI
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（new）『黄浦会／Canton Table』広東料理
＜店舗情報＞
平均予算：500-1,000元
電話：+86 21 6321 3737
住所：3 Zhongshan Dong Yi Road, Shanghai
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『家全七福／Seventh Son』広東料理
平均予算：300-1,000元
電話：+86 21-62663969
住所：靜安区南京西路1515号 嘉里中心1期2搂
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『利苑 国金中心店／Lei Garden (Pudong)』広東料理
＜店舗情報＞
平均予算：150-500元
住所：浦东新区世纪大道8号 国金中心商场3楼
電話：+86 21-51061688
『利苑 環貿中心店／Lei Garden (Xuhui)』広東料理
＜店舗情報＞
平均予算：150-500元
住所：徐汇区淮海中路999号 环贸广场4楼
電話：+86 21-54252283
『唐閣／T’ang Court』広東料理
＜店舗情報＞
平均予算：400-1,200元
電話：+86 21-2330-2288、021-2330-2430
住所：黄浦区新天地马当路99号 朗廷酒店5楼
『明阁／Ming Court』広東料理
「コーディス シャンハイ ホンチアオ」内の広東料理店。香港の同名ホテルにも『明閣』があり、1つ星を獲得しています。
＜店舗情報＞
平均予算：300-1,288元
電話：+86 21 5263 9618
住所：LEVEL B1, CORDIS HOTEL, 333 SHENHONG ROAD, MINHANG, SHANGHAI
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四川料理の1つ星獲得店：1店
『玉芝兰／Yu Zhi Lan』四川料理
＜店舗情報＞
平均予算：888-1,888元
電話：+86 21 5466 5107
住所：851 JULU ROAD, JINGAN, SHANGHAI
台州料理の1つ星獲得店：1店
『新荣記／Xin Rong Ji』台州菜
＜店舗情報＞
平均予算：300-800元
電話：+86 21 5386 5757
住所：NO. 503, 5F, SHANGHAI PLAZA, 138 MIDDLE HUAIHAI ROAD, HUANGPU, SHANGHAI
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フランス料理の1つ星獲得店：4店
『艾利爵士／Sir Elly’s』コンテンポラリー・フレンチ
＜店舗情報＞
平均予算：650-1,950元
電話：+86 21-2327-6756
住所：黄浦区外滩中山东一路32号 外滩32号上海半岛酒店13楼
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『莱美露滋／Maison Lameloise』フランス料理
ブルゴーニュワインで有名なブルゴーニュ地方シャニ―という町にある、 ミシュランガイド3つ星のフランス料理店の上海ブランチ。
＜店舗情報＞
平均予算：488-2,388元
電話：+86 21-62663969
住所：68F, SHANGHAI TOWER, 501 MIDDLE YINCHENG ROAD, PUDONG, SHANGHAI
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『Le Comptoir de Pierre Gagnaire』フランス料理
ラグジュアリーホテル「カペラ シャンハイ ジャン イエ リー」内にあるピエール・ガニェールがプロデュースしたフランス料理店。
＜店舗情報＞
平均予算：328-1,488元
電話： +86 21 5466 9988
住所：CAPELLA JIAN YE LI, 480 WEST JIANGUO ROAD, XUHUI, SHANGHAI
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『Phénix』フランス料理
＜店舗情報＞
平均予算：198-988元
電話：+86 21-22166988
住所：静安区常德路1号 璞丽酒店2楼
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イタリア料理の1つ星獲得店：1店
『Il Ristorante – Niko Romito』イタリア料理
「ブルガリ ホテル シャンハイ」内のイタリア料理店。
＜店舗情報＞
平均予算：450-1,900元
電話：+86 21 3606 7788
住所：47F, BVLGARI HOTEL, 33 NORTH HENAN ROAD, JINGAN, SHANGHAI
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