OAD（OPINIONATED ABOUT DINING）のASIA TOP RESTAURANTS 2021 | Foodies Asia

OAD（OPINIONATED ABOUT DINING）のASIA TOP RESTAURANTS 2021

2021.06.08 / 最終更新日：2021.06.09

OAD（OPINIONATED ABOUT DINING）のASIA TOP RESTAURANTS 2021

Contents

世界レストランランキングの「OAD（Opinionated About Dining）」がアジアのトップレストランを発表。

今年も「OAD」のランキングが更新

一昨年から、アジアは、日本が独立したリストとして発表されていますが、本年度からトップレストランとカジュアルレストランに切り分けられています。

ここでは、トップ150のレストランリストをご紹介します。

www.oadguides.com

Asia Top Restaurants 2021 English OAD Opinionated About Dining

https://www.oadguides.com/lists/asia/top-restaurants/2021

整理してみると、半分弱の66軒のお店に行っていた自分に少し驚きましたが、さすがにコロナ禍以降は、国境は超えられていません。

いつになったら行けるのかというのも見えない昨今なので、好きなレストランが、困難に負けずに頑張ってるんだ、という確認して感傷的な気分になったりするんですけどね。

No.1-50

1. 『Ultra-Violet by Paul Pairet』 China, Shanghai, Creative Cuisine, chef：Paul Pairet

2. 『Zén – Frantzen』 Singapore, Modern European, chef：Tristin Farmer

シンガポール『zen（ゼン）』コンテンポラリーヨーロピアン

https://foodies-asia.com/singapore-zen

予算：ディナー 40,000～60.000円／「ミシュランシンガポール 2021」3つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.28　新北欧料理を牽引するスウェーデンの3つ星『Frantzen』姉妹店2019年で、シンガポールのハイエンドなグルメシーンのなかで最も話題になったレストランの一つでしょう。2018年11月にオープンし、「ミシュランガイドシンガポール」では早速2つ星に初登場。スウェーデンの3つ星『Frantzen』が、香港の『Frantzén’s Kitchen（フランツェンキッチン）』に続いてアジアに出店した姉妹店です。しかも、場所...

3. 『Sorn』 Thailand, Bangkok, Creative Thai, chef：Supaksorn Jongsiri

タイ・バンコク『Sorn Fine Southern Cuisine（ソーン）』タイ南部料理

https://foodies-asia.com/bangkok-sorn

平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュランバンコク 2020」2つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.16、「La Liste 2020」No.373日本語可！『ソーン』をグルヤクで予約する注目度もトップクラス！タイ南部料理をコンテンポラリーに。言葉通り、予約がなかなか取れない店。おしゃれなプレゼンテーションではありますが、ベースは生粋の郷土料理。そんなトラディショナルなスタイルでありながら、いや、だからこそかもしれませんが、国際的にも注目度が高く、いきなりアジアのベスト50...

4. 『Xin Rong Ji』 China, Shanghai, Taizhou Cuisine, chef：Various

5. 『Mosu』 South Korea, Seoul, Creative Cuisine, chef：Ahn Sung-jae

韓国・ソウル『Mosu（モス）』イノベーティブ

https://foodies-asia.com/seoul-mosu

予算：30,000円～　／「ミシュランソウル 20⑳」2つ星　googleマップで場所を見る日本語可！『Mosu』をグルヤクで予約する『Mosu』のインスタ最新投稿をチェックする『Mosu（モス）』店舗情報コース料金：240,000韓国ウォン（約22,000円）営業時間：ランチ 12:00～13:30、ディナー 18:00～21:00　定休日：日・月曜電話番号：+82 2-793-5995住所：55ga gil 45, Itaewon-ro, Yongsan-gu, Seoulオフィシャルwebページはこちら予約に関して予約は電話か、オフィシャルwebから（韓国語）。日本語で予約したい場合は、代行...

6. 『Robuchon Au Dôme』 Macau, French, chef：Julien Tongourian

7. 『Jade Dragon』 Macau, Chinese, chef：Kelvin Au Yeung

8. 『The Chairman』 Hong Kong, Chinese, chef：Kwok Keung Tung

香港『大班樓／The Chairman（チェアマン）』広東料理 ☆

https://foodies-asia.com/hongong_chairman

「アジアのベストレストラン50」では常連、ミシュランでは1つ星。なのに、華美ではなく、質実剛健を貫くミニマリスト。いぶし銀だからこその新しさを感じる広東料理を堪能するなら、この『大班樓／The Chairman（チェアマン）』がおすすめです。平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュラン香港 2021」1つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.2＞日本語で予約する何も足さず、何も引かず、食材の良さをそのまま活かすミニマリストあの『エル・ブジ』のフェラン・アドリア氏が、「...

9. 『Seventh Son Restaurant』 Hong Kong, Chinese, chef：Chiu Wai-kwan

10. 『The Eight』 Macau, Sushi, chef：Masashi Kubota

11. 『Sushi Saito』 Hong Kong, Sushi, chef：―

12. 『Godenya』 Hong Kong, Japanese, chef：Goshima Shinya

13. 『Sushi Shikon』 Hong Kong, Sushi, chef：Yoshiharu Kakinuma

14. 『Ryugin』 Taiwan, Taipei, Kaiseki, chef：Ryohei Hieda

15. 『Sühring』 Thailand, Bangkok, German, chef：Mathias and Thomas Suhring

タイ・バンコク『Sühring（ズーリング）』モダン・ジャーマン ☆☆

https://foodies-asia.com/bangkok_suhring

「アジアのベストレストラン50」ではNo.13位内をキープ、「ミシュラン｣では2019年度に2つ星に昇格、「ラ・リスト」では世界でNo.258と、オープン2年を前にして、バンコクで絶大なる評価を誇るのが、『Sühring（ズーリング）』です。タイでなぜドイツ料理？っていう素朴な疑問が吹っ飛ぶくらいの説得力を持つ、ディナーコースを堪能。平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 15,000～20,000円／「ミシュランガイドバンコク 2020」2つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.6、「La Liste 2020」No.268日本語可！『ズ...

16. 『Odette』 Singapore, French, chef：Julien Royer

シンガポール『Odette Restaurant （オデット）』フランス料理

https://foodies-asia.com/singapore-odette

平均予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 30,000円～／「ミシュランシンガポール 2019」2つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.1、「La Liste 2020」No.145オフィシャルwebで予約する＞日本語で予約する名実ともにシンガポールの、いやアジアのトップフレンチ。「アジアのベストレストラン50」では、盤石を誇っているかと思われていたバンコクの『ガガン』の5連覇を阻み、見事ナンバー１を獲得！オーセンティックなフレンチ好きからも、トレンディなイノベーティブ好きからも評価が高かったレストラ...

17. 『Mingles』 South Korea, Seoul, Creative Cuisine, chef：Mingoo Kang

韓国・ソウル『Mingles（ミングルス）』モダン・コリアン ☆☆☆

https://foodies-asia.com/seoul_mingles

韓国のグルメランキングのトップを総ナメにする韓国ガストロノミーの雄は、意外にもオルタナティブ！韓国産の食材にこだわり、自然派を追求、さらには日本のシェフたちとも交流を深める『Mingles（ミングルス）』とは？平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュランソウル 2020」2つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.14、「La Liste 2020」No.145＞日本語で予約する韓国きってのオルタナティブなシェフは自然派を標榜『Jungsik（チョンシク）』とともに韓国料理に新風を吹か...

18. 『Neighborhood』 Hong Kong, International, chef：David Lai

香港『Neighborhood（ネイバーフッド）』フランス料理 ☆

https://foodies-asia.com/hongkong_neighborhood

香港のソーホーでカジュアルにたたずむビストロで、突如出会ってしまった本場の味。フランス、イタリア、スペイン各地の料理に、現在進行形の"本場の味"を実感。平均予算：ディナー 15,000～20,000円／「ミシュラン香港 2020」1つ星、「アジアのベストレストラン50 2022」No.9＞日本語で予約するカジュアルな佇まいとは裏腹、クラシカルな本物を追求する凄技シェフブルース・チャトィンという旅行作家に『どうして僕はこんなところに』という短編集があります。内容もさることながら、このフレーズが好きで、...

19. 『Ecriture』 Hong Kong, Contemporary French, chef：Maxime Gilbert

20. 『Esora』 Singapore, Japanese, chef：Shigeru Koizumi

21. 『VEA Restaurant』 Hong Kong, International, chef：Vicky Cheng

香港『VEA Restaurant & Lounge（VEA レストラン＆ラウンジ）』イノベーティブ ☆☆

https://foodies-asia.com/hongkong-vea

香港のガストロノミー・シーンで、もっともポテンシャルを感じる逸材と言っても過言ではない『VEA』。広東料理とフレンチのフュージョンを超えて、この店でしか出せいない個性的な表現に昇華した料理は、まさに今が食べどき。アジア全体での存在感も今後増していくこと間違いありません。平均予算：20,000～30,000円／「ミシュランガイド香港 2021」1つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.12、　＞日本語で予約する香港イノベーティブの最新鋭。NYの『Daniel』などを経たVicky Chengシェフによるレストラン。中国...

22. 『Belon』 Hong Kong, French, chef：Mathew Kirkley

香港『Belon（ベロン）』フランス料理 ☆☆

https://foodies-asia.com/hongkong-belon

「アジアのベストレストラン50 2019」では香港で3番目に高いランク、ミシュランも1つ星獲得と、昨今の香港のなかで評価と注目度では抜きん出ている『ベロン』。パリの雰囲気をそのまま伝える店作りのなかで、オーセンティックさとクリエイティブさの絶妙なバランスを誇る、ここにしかない現代のフランス料理が堪能できます。平均予算：ディナー 15,000～20,000円／「ミシュランガイド香港 2020」1つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.4、「La Liste 2020」No.458＞日本語で予約するパリよりパリらしいと評判の...

23. 『Sing Gor Private Kitchen』 Macau, Creative Cuisine, chef：Sing Gor

24. 『Made in China』 China, Beijing, Chinese, chef：Jin Qiang

25. 『Burnt Ends』 Singapore, Australian Barbecue, chef：Dave Pynt

シンガポール『Burnt Ends（バーント・エンズ）』バーベキュー ☆☆

https://foodies-asia.com/singapore_burntends

もっとも原始的な調理法・薪焼きでアジアのトップ10にランクイン！同業のシェフからも圧倒的な支持を誇るシンガポールの『バーント・エンド』に、料理の可能性を探ってみました。平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュランガイドシンガポール 2019」1つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.5オフィシャルwebで予約する＞日本語で予約する新しき「炎の魔術師」。熾き火焼きを新たな高みに昇華ある土曜、不案内なシンガポールの夜を彷徨。シンガポールのレストランの多様...

26. 『Ta Vie』 Hong Kong, International, chef：Hideaki Sato

香港『Ta Vie／旅（タヴィ）』フレンチ・ジャパニーズ

https://foodies-asia.com/hongkong-tavie

平均予算：30,000円～／「ミシュランガイド香港 2021」2つ星、「アジアのベストレストラン50 2019」No.50、「La Liste 2019」TOP 1000入り　googleマップで場所を見る日本語可！『旅／TA VIE』をグルヤクで予約する極上のフレンチと和食の融合を香港で。『天空龍吟』でシェフを務めたのちに独立したシェフの佐藤さん。それ以前は、フレンチの道を邁進していたキャリアだったので、そのどちらをもミックスし、深化させた独自の料理を提供しています。『Ta Vie／旅』のインスタ最新投稿をチェックする（＃タグ付けされ...

27. 『Hubin 28』 China, Hangzhou, Chinese, chef：Colin Cheng

中国・杭州『湖浜28餐庁／28 Hubin Road』浙江料理 ☆

https://foodies-asia.com/hangzhou_28hubinroad

世界遺産・西湖湖岸の中心地にあるハイアット・リージェンシーのメインダイニング。「アジアのベストレストラン」や「La Liste」にもランクインするこの『湖浜28餐庁』は、仏塔のような「東波肉」があまりに有名ですが、全体的にも品の良い、透明感のある江南料理を堪能できる良店でした。日本語可！『湖浜28餐庁』をグルヤクで予約する躍進する都市、杭州（ハンジョウ）を代表する浙江料理の名店の一つ杭州の世界遺産・西湖湖岸の中心地にあるハイアット・リージェンシー。そのメインダイニングとなるのが『湖浜28餐庁／28 Hubi...

28. 『Haku』 Hong Kong, Creative Cuisine, chef：Rob Drennan

香港『HAKU（ハク）』ジャパニーズ・フュージョン ☆

https://foodies-asia.com/hongkong-haku

香港フーディーの間で話題の『HAKU（ハク）』は、大阪『柏屋』の松尾英明氏のプロデュース店。日本のプレミアム食材を使い、世界中で（日本でも）研鑽を積んだアルゼンチン人シェフが創造する新感覚のジャパニーズ・フュージョンとは、いったいどんなものなのでしょう。ダイバーシティな日本食という新しい風が、香港から吹き始めています。平均予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュランガイドバンコク 2019」1つ星、「アジアのベストレストラン50 2019」No.48＞日本語で予約する日本の...

29. 『Paste』 Thailand, Bangkok, Contemporary Thai, chef：Bee Satongun & Jason Bailey

タイ・バンコク『paste（ペースト）』モダン・タイ料理 ☆

https://foodies-asia.com/bangkok_paste

Jason ＆ Bee の夫婦シェフによるモダン・タイ・キュイジーヌ。定番のタイ料理に現代のエッセンスを加え、味も見た目も洗練させた人気店。平均予算：ランチ 5,000～7,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュランガイドバンコク 2021」1つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」no.38、「La Liste 2020」No.458日本語可！『ペースト』をグルヤクで予約するタイ伝統の味をオーストラリア仕込の洗練でやさしく包み込む、モダンタイ料理2013年にスクンビット・ソイ49に、こじんまりとした店としてオープンしつつも、そ...

30. 『Jin Sha』 China, Hangzhou, Chinese, chef：Wang Yong

中国・杭州『金沙庁／Jin Sha』杭州料理

https://foodies-asia.com/hangzhou-jinsha

平均予算：ランチ 3,000～5,000円、ランチ 7,000～10,000円日本語可！『四季酒店金沙厅』をグルヤクで予約するフォーシーズンズ杭州のメインダイニング。西湖畔に位置する「フォーシーズンズホテル杭州」のメインダイニング。国際的なラグジュアリー・ブランドらしく、シックな雰囲気のなか、落ち着いて食事ができる雰囲気が魅力です。料理は、江南地方の料理を中心にバランスよいメニュー構成で、それぞれ洗練させたテイストはさすが。アイデアは詰まっているけれど、やり過ぎない、フォーシーズンのダイニングらしい安心...

31. 『Sushi Ichizu』 Bangkok, Thailand, Sushi, chef：Riku Toda

32. 『Waku Ghin』 Singapore, Creative Japanese, chef：Tetsuya Wakuda

33. 『Mume』 Taiwan, Taipei, Creative Cuisine, chef：Richie Lin

台湾・台北『MUME（ムメ）』ヨーロピアン＆アジアン・フュージョン ☆

https://foodies-asia.com/taipei_mume

台湾のモダン・ガストロミーの中で、今もっとも旬なレストランの一つが、この『MUME（ムメ）』でしょう。新鋭のなかでは頭一つ抜きん出た存在になっています。おしゃれな雰囲気の店内に、台湾国内の食材をふんだんに使いつつ、ニューノルディックキュイジーヌを発展させたメニュー。2017年に「アジアのベストレストラン50」に満を持してランクインした後、2019年にはNo.7をマーク。2018年にスタートした「ミシュランガイド台北」でも1つ星を獲得しているこの人気店をご紹介します！平均予算：ディナー 10,000～15,000円／「ミ...

34. 『Longjing Caotang』 China, Hangzhou, Chinese, chef：Various

中国・杭州『龍井草堂（龙井草堂）／Longjing Manor』浙江料理 ☆☆☆

https://foodies-asia.com/hangzhou_longjingmanor

映画『99分、世界美味めぐり』に登場したことによって、フーディーズの間でも話題になった杭州の『龍井草堂（ロンジンマナー）』。世界遺産・西湖の西側エリア、銘茶・龍井の茶畑に囲まれた店は、伝統的な木造建築を使い、全席個室。そんな抜群の環境の中で堪能する、自然に寄り添り、透明感に溢れた江南料理。ステレオタイプな中国のイメージを覆す、通好みの名店でしょう。googleマップで場所を見る日本語可！『龙井草堂（龍井草堂）』をグルヤクで予約する宮廷料理とエコロジーをつなぐ、杭州のチャレンジャーこの店を...

35. 『Fu He Hui』 China, Shanghai, Vegetarian, chef：Tony Lu

中国・上海『福和慧（FU HE HUI／フヘフイ）』上海精進料理 ☆☆

https://foodies-asia.com/shanghai_fuhehui

『福 1015』や『福1039』、『福 1088』などと同じく、上海のグルメシーンを牽引するスターシェフの1人、盧懌明（Tony Lu）氏が手がけるベジタリアン料理店『福和慧』。多様な技で、まったく飽きさせない料理に、クリエイティブの可能性を感じました。平均予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 30,000円～／「ミシュラン上海 2019」1つ星、「「アジアのベストレストラン50 2020」No.20、「La Liste 2020」No.458日本語可！『福和慧』をグルヤクで予約するベジタリアン料理を至極のイノベーティブに昇華する上海の名店こ...

36. 『RAW』 Taiwan, Taipei, Creative Cuisine, chef：Alain Huang & Andre Chiang

台湾・台北『RAW（ロウ）』イノベーティブ

https://foodies-asia.com/taipei-raw

予算：ディナー 15,000～20.000円　／「ミシュラン台北 2020」2つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.36、「La Liste 2020」No.1148　日本語可！『RAW（ロウ）』をグルヤクで予約する『RAW』のインスタ最新投稿をチェックする『RAW（ロウ）』店舗情報営業時間：ランチ 11:30-14:30、ディナー 18:00-22:00　定休日：月・火曜電話番号：+886 2 8501 5800住所：No. 301號, Lequn 3rd Road, Zhongshan District, Taipei Cityオフィシャルwebページはこちら予約に関して予約はweb予約で。日本語で予約した...

37. 『Lung King Heen』 Hong Kong, Chinese, chef：Chan Yan-tak

38. 『Born and Bred』 South Korea, Seoul, Korean Beef Cuisine, chef：Jung Sang-won

39. 『Jungsik』 South Korea, Seoul, Creative Cuisine, chef：Jungsik Yim

韓国・ソウル『正食堂／Jungsik（ジョンシクタン）』ニュー・コリアン ☆

https://foodies-asia.com/seoul_jungsik

韓国のガストロノミック・シーンの先陣を切り拓いていった『チョンシク』。NYにも店舗をもち、グローバルな評価を徐々に上げていっています。その礎となった「ニュー・コリアン（新たな韓国料理）」とはいかに？平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 15,000～20,000円／「ミシュランソウル 2020」2つ星日本語可！『JUNGSIK SEOUL』をグルヤクで予約する祭壇とタコ。ファインダイニングとしての韓国料理を洗練させるニュー・コリアン韓国と言えば、日本人からすれば、美味しい国という印象が強いかもしれませんが...

40. 『Amber』 Hong Kong, Contemporary French, chef：Richard Ekkebus

香港『AMBER（アンバー）』クラシックフランス料理 ☆☆

https://foodies-asia.com/hongkong_amber

「アジアのベストレストラン50」では、毎年１桁台にランクインする、香港の、いやアジアを代表するフランス料理の名店『アンバー』。比較的リーズナブルなランチコース「Weeknd Wine Lunch」でも、その地力の高さを十二分に堪能できました。平均予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 30,000～40,000円／「ミシュラン香港 2021」2つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.31、「La Liste 2020」No.268＞日本語で予約するアジアで3本の指に入るトップレベルのフレンチ「ランドマークマンダリンオリエンタル香...

41. 『Gaggan Anand』 Thailand, Bangkok, Progressive Indian, chef：Gaggan Anand

タイ・バンコク『Gaggan Anand（ガガンアナンド）』プログレッシブ・インディアン

https://foodies-asia.com/bangkok-gaggan-anand

店の特徴平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 15,000～20,000円／「アジアのベストレストラン50 2023」No.5　 2015〜18年と4年連続で「アジアのベストレストラン50」のNo.1を獲得したバンコクの『ガガン』。2019年にクローズすることを宣言していたのですが、8月後半に、ほんと突然とも言えるかたちで、幕を閉じました。その後の動向としてしては、日本でのプロジェクトなども噂されていましたが、なんと、スクンビットに自身のフルネームを付けた新店を、11月にオープンしていました。場所は、イタリア料理...

42. 『Hansik Gonggan』 South Korea, Seoul, Modern Korean, chef：Cho Hee-sook

韓国・ソウル『韓食空間／HANSIKGONGGAN』韓国料理

https://foodies-asia.com/seoul-hansikgonggan

ミシュラン1つ星の韓定食レストラン。米国ワシントンDCの韓国大使館料理総長、ウソン大学校の教授など韓国料理に関する豊富な知識を持つチョー・ヒスクさんによる、韓国料理の新しいかたちを目指したお店です。平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュランソウル 2021」１つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」最優秀女性シェフ／No.34　googleマップで場所を見る韓国若手シェフたちの「オモニ」が開いた伝統的かつ新しい韓国料理2020年度の「アジアのベストレストラン50」で「最優秀女性シェフ...

43. 『Caprice』 Hong Kong, French, chef：Guillaume Galliot

香港『Caprice（カプリス）』モダン・フランス料理 ☆☆

https://foodies-asia.com/hongkong-caprice

食の殿堂「フォーシーズンズホテル香港」のフレンチ・ダイニング『Caprice（カプリス）』。若干の低迷期を経たものの、「ミシュラン」3つ星を再び獲得、「アジアのベストレスラン50」にも復帰。あらためて脂が乗り始めたグランメゾンの現在を体験してきました。平均予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュランガイド香港 2021」3つ星、「アジアのベストレストラン50 2021」No.28、「La Liste 2019」TOP1000入り＞日本語で予約する香港グルメの殿堂「フォーシーズンズホテル」のフレンチフ...

44. 『Nouri』 Singapore, Creative Cuisine, chef：Ivan Brehm

シンガポール『nouri（ヌーリ）』イノベーティブ ☆

https://foodies-asia.com/singapore-nouri

「アジアのベストレストラン50」では2019年にNo.39に初登場、ミシュランも1つ星を獲得。シンガポールのイノベーティブ系レストランの新鋭として抜群の注目度を誇るのが、この『nouri（ヌーリ）』です。平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 15,000～20,000円／「ミシュランシンガポール 2019」1つ星、「アジアのベストレストラン50 2021」No.73 シームレスな世界を体現する、シンガポール・イノベーティブの注目店料理もさることながら、店の佇まいに、ちょっとした驚きを覚えました。ギリギリに予約して、滑り込みで席...

45. 『Yu Zhi Lan』 China, Chengdu, Sichuan Cuisine, chef：Lan Guijun

46. 『Toyo Eatery』 Philippines, Manilla, Modern Fillipino, chef：Jordy Navarra

フィリピン・マニラ『Toyo Eatery（トーヨーイータリー）』コンテンポラリー・フ...

https://foodies-asia.com/manila_toyo

「マドリッド・フュージョンマニラ」の開催など国ぐるみで食に力を入れている影響もあるのか、フィリピン、とくにマニラの食がどんどん進化しています。そういったバッグボーンのなかで、新世代の躍進を象徴する店の1つが、この『Toyo Eatery（トーヨーイータリー）』。伝統の味にリスペクトを払いつつ、これまでなかったくらいコンテンポラリーなプレゼンテーションをフィリピン料理で実現。「アジアのベストレストラン50」の2018年度で注目すべきレストラン「one to watch award」を受賞した、ノリにノッてるフィリピンの新...

47. 『Tate Dining Room』 Hong Kong, Contemporary French, chef：Vicky Lau

香港『Tate Dining Room＆Bar（テイトダイニングルーム＆バー）』イノベーティブ ☆

https://foodies-asia.com/hongkong_tatediningroom

ベスト女性シェフの受賞店、香港の『Tate　Dining Room（テート・ダイニングルーム）』。8皿のコースのそれぞれの皿に盛られたミニアチュールのような小宇宙には、フランスだけではなく、中国も日本も詰まっていました。平均予算：ディナー 20,000～30,000円／「ミシュラン香港 2021」2つ星＞日本語で予約するアジアのベスト女性シェフも受賞した、ミニアチュールのような叙事詩台中の『ル・ムー』と同じように、ベスト女性シェフ受賞者にして美人シェフとして知られているヴィッキー・ラウさんが率いる香港の『テイト・...

48. 『Ronin』 Hong Kong, Modern Izakaya, chef：Matthew Abergel

香港『RONIN（ローニン）』和食 ☆

https://foodies-asia.com/hongkong_ronin

酒と魚介料理。日本人よりも、日本の食文化への情熱を感じさせるシェフとソムリエが展開する、香港の和食店『RONIN（ローニン）』。銀座や麻布にあってもおかしくないクオリティが、現地のお洒落ピープルたちを引き付けていました。平均予算：ディナー 10,000～15,000円＞日本語で予約する看板もない隠れ家、その扉を開けるとーー香港で、違和感なく日本酒と刺身などを中心とした和食が堪能できるお店。目の前の生酒と料理だけを見ていると、「あれ、ここどこだっけ？」と思うこともしばしば。隣の席から聞こえる、広東語...

49. 『Nahm』 Thailand, Bangkok, Thai, chef：Pim Techamuanvivit

タイ・バンコク『nahm（ナーム）』オーセンティック・タイ ☆☆

https://foodies-asia.com/bangkok_nahm

世界で初めてタイ料理でミシュランの星を獲得したロンドンの『nahm（ナーム）』。この店を手がけたのは、なんとタイ古典料理を学んだオーストラリア人シェフでした。そのトンプソン・シェフがバンコクで開いた同名の『ナーム』は、「アジアのベストレストラン50」でNo.10以内にランクインし続け、そして、新たにPim Techamuanvivit料理長が就任してもなお勢いが止まらないこのタイ料理の金字塔に感じた伝統を引き継ぐこととは？平均予算：ランチ 5,000～7,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュランガイドバンコク 2020」...

50. 『Sushi Tokami』 Hong Kong, Sushi, chef：Tsuyoshi Shindo

No.51-100

51. 『Jaan』 Singapore, Modern British, chef：Kirk Westaway

シンガポール『JAAN（ジャーン）』フランス料理

https://foodies-asia.com/singapore-jaan

平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 20,000～30,000円　／　「ミシュランガイドシンガポール 2022」1つ星、「アジアのベストレストラン50 2023」No.84＞日本語で予約するアーティスティックなプレゼンテーションが魅力のフレンチ。『JAAN』のインスタ最新投稿をチェックする『JAAN（ジャーン）』店舗情報コース料金：ランチ 98～158 SGD（約8,000～13,000円）、ディナー 268 SGD（約22,000円）営業時間：ランチ 12:00～14:30、ディナー 19:00～22:30　定休日：日曜電話番号：+65 683...

52. 『Howard’s Gourmet』 China, Beijing, Creative Chinese, chef：Howard Cai

53. 『JL STUDIO』 Taiwan, Taichung, Modern Singaporean, chef：Jimmy Lim Tyan Yaw

台湾・台中『JL Studio（ジェーエルスタジオ）』現代シンガポール料理 ☆☆

https://foodies-asia.com/taichung_jlstudio

台湾・台中にありながら、コンテンポラリーなシンガポール料理の騎手となりうる『現代新加坡料理 JL STUDIO（JL スタジオ）』。シンガポールの伝統料理、家庭料理をニューノルディックキュイジーヌを経由した手法で、コースを通して美しい食体験に昇華するセンスに脱帽です。平均予算：ディナー 15,000～20,000円／「ミシュラン台湾 2020」2つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.26 台湾・台中で現代シンガポール料理を進化させる注目の新鋭このサイトで紹介しているお店をいくつか見てくれている方なら、地域のル...

54. 『Les Amis』 Singapore, French, chef：Sebastien Lepinoy

シンガポール『Les Amis（レザミ）』モダン・フランス料理 ☆

https://foodies-asia.com/singapore_lesamis

1994年の創立以来、シンガポールのモダンフレンチの名門として君臨してきた『レザミ』。その揺るぎないフランス料理への確信とサービスは、アジアのトップレストランの一つに数えるにふさわしいクオリティを誇っていました。平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュランガイドシンガポール 2022」3つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.11、「La Liste 2020」No.268＞日本語で予約する球体が奏でる信頼のハーモニー、シンガポールの2つ星フレンチシンガポール滞在最終日の日曜...

55. 『Takumi by Daisuke Mori』 Hong Kong, Japanese-French, chef：Daisuke Mori

56. 『Restaurant Labyrinth』 Singapore, Creative Cuisine, chef：LG Han

シンガポール『Labyrinth（ラビリンス）』イノベーティブ ☆☆

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ミシュラン1つ星ではあるものの、なかなかその実態が掴みづらかった隠れた名店『ラビリンス』を発見。シンガポール国産の食材に徹底的にこだわり、この国で暮らす人々が楽しんでいる食文化をストリートフードから海南鶏飯、チリクラブまでクリエイティブに昇華。海外からシンガポールを訪れるイノベーティブ好きなフーディーには、オンリーワンのレストランかもしれません。平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 15,000～20,000円／「ミシュランガイドシンガポール 2018」1つ星＞日本語で予約するシンガポール国産食...

57. 『Locavore』 Indonesia, Bali, Creative Cuisine, chef：Ray Adriansyah & Eelke Plasmeijer

バリ島ウブド『Locavore（ロカヴォール）』イノベーティブ ☆☆

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2018年度「アジアのベストレストラン50」でNo.18。地元の食材を使うことに徹底的にこだわり、クリエイティブな料理に昇華するスタイルをアジアでいち早く確立し、いまやバリ島を代表するレストランになった『ロカヴォール』。その築き上げた世界観は、一筋縄ではいかないアーティスティックなものでした。平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 10,000～15,000円／「アジアのベストレストラン50 2020」No.37日本語可！『レストランロカフォーレ』をグルヤクで予約する　店舗情報・予約方法はこちらへ＞　バリ島のグルメ...

58. 『Gaon』 South Korea, Seoul, Korean, chef：Kim Byung Jin

韓国・ソウル『GAON（ガオン）』韓国料理

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「ミシュランガイドソウル」3年連続3つ星獲得！狎鴎亭にある超高級韓定食店。平均予算：ディナー 30,000～40,000円／「ミシュランガイドソウル 2021」3つ星　googleマップで場所を見る『GAON（ガオン）』の店舗情報平均予算：ディナー 180,000 ~ 250,000ウォン営業時間：ディナー 17:30-21:00（L.O.）定休日：日曜電話：+82 (0) 2- 545-9845住所：M Floor Holim Art Center, 317 Dosan-daero, Gangnam-gu, SeoulオフィシャルHPはこちら予約の仕方基本は電話で。韓国語・英語が基本。店の地図ソウルのミシ...

59. 『Indian Accent』 India, New Delhi, Modern Indian, chef：Manish Mehrotra

インド・ニューデリー『Indian Accent（インディアン・アクセント）』モダン・イン...

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2016年5月に所用でインド・デリーに寄った際に訪れた『インディアン・アクセント』。その際に書いた記事ですが、ほぼそのまま再掲します。実は、私が初めて行った「アジアのベストレストラン50」のレストランでした。その時に感じた初々しい印象が残っています。今思うと少し恥ずかしいですが、TOP10レストランということにも、かなり盛り上がっていました。2016年のランキングで、この『インディアン・アクセント』はNo.9。'17年はNO.30。平均予算：ディナー 15,000～20,000円／「アジアのベストレストラン50 2020」No.13...

60. 『La Yeon』 South Korea, Seoul, Korean, chef：Sung-Il Kim

韓国・ソウル『羅宴／La Yeon（ラヨン）』韓国宮廷料理 ☆

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ソウルのグルメシーンでは『チョンシク』『ミングルズ』とコンテンポラリーな韓国料理にも注目が集まっていますが、伝統的な韓国料理が魅力を失っているわけではありません。その代表格が、この『羅宴（ラヨン）』。伝統的であるからこそ、若い世代には新鮮に映る“韓食正餐”を体験してきました。平均予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュランガイドソウル 2019」3つ星　伝統的であるからこそ新しい“礼と格式で準備した韓食正餐”韓国を代表するホテルの一つ「ソウル新羅ホテル」の23Fに...

61. 『Gaa』 Thailand, Bangkok, Creative Cuisine, chef：Garima Arora

タイ・バンコク『Gaa（ガー）』イノベーティブ ☆☆

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バンコクのイノベーティブシーンに新風を吹き込む『Gaa（ガア）』は、あの『ガガン』の姉妹店。デンマークの『noma（ノマ）』で研鑽を積み、『Gaggan（ガガン）』でスーシェフを務めたインド人シェフ、ガリマ・アローラ女史が革新するガガンのDNAを探ってきました。平均予算：ディナー 15,000～20,000円／「ミシュランバンコク 2020」1つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.15、日本語可！『ガア』をグルヤクで予約する＊2020年12月18日追記。長らく休業状態でしたが、12月18日に移転オープンしたようです。古民家をモ...

62. 『Mono』 Hong Kong, French, chef：Ricardo Chaneton

63. 『Casa Don Alfonso』 Macau, Italian, chef：Giovanni Galeota

64. 『8 1/2 Otto E Mezzo Bombana』 Hong Kong, Italian, chef：Umberto Bombana

香港『8 1/2 Otto e Mezzo Bombana hongkong（オットエメッツォボンバーナ）』...

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予算：ランチ 15,000-20,000円、ディナー 20,000～30.000円　／「ミシュラン香港 2021」3つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No.32、「La Liste 2020」No.18＞日本語で予約する『8 1/2 Otto e Mezzo Bombana hongkong』店舗情報営業時間：ランチ 12:00-14:30、ディナー 18:30-22:30定休日：日曜電話番号：+852 2537 8859住所：Shop 202, 18 Chater Rd, Central, 香港オフィシャルFacebookページはこちら予約に関して予約はweb予約で。日本語で予約したい場合は、代行予約が便利です。＞日本語で予約する店の地図...

65. 『L’atelier De Joel Robuchon』 Hong Kong, French, chef：Adriano Cattaneo

香港『L'atelier de Joel Robuchon Hong Kong（ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロ...

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平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュランガイド香港 2021」3つ星、「La Liste 2019」TOP1000入りgoogleマップで場所を見るアジアで唯一、ミシュラン3つ星を獲得しているラトリエジョエル・ロブションが手がけるレストランの中で、トップラインは『ガストロノミー・ジョエル・ロブション』。これは、アジアでは、東京・恵比寿、シンガポール（移転休業中）、マカオの『Au Dome』にあたります。その下のラインが、『ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション』で、東京、台北、上海、バン...

66. 『Mott 32』 Hong Kong, Chinese, chef：Lee Man-Sing

67. 『Yan Toh Heen』 Hong Kong, Chinese, chef：Lau Yiu Fai

68. 『Shoukouwa』 Singapore, Japanese, chef：Yoshio Sakuta

シンガポール『小康和／Shoukouwa』寿司

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平均予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 30,000～40,000円　／　「ミシュランガイドシンガポール 2019」2つ星　googleマップで場所を見る日本語可！『小康和』をグルヤクで予約する『小康和』のインスタ最新投稿をチェックする『小康和／Shoukouwa』店舗情報平均予算：ランチ set $180、ディナー set $320 - 480営業時間：ランチ 12:00-14:30、ディナー 18:00-21:30　定休日：月曜電話番号：+65 6423 9939住所：One Fullerton, #02-02A, 1 Fullerton Road, SingaporeオフィシャルHPはこちら予約に関し...

69. 『Fu1015/ Fu 1038/ Fu 1039』 Shanghai, China, Japanese, chef：Tony Lu

中国・上海『福1015／Fu 1015』☆ 上海料理

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「アジアのベストレストラン50」でも常連のトップシェフ、トニー・ルー氏によるフラッグシップ『Fu 1015（福1015）』。ソースに頼りすぎず、良質な食材のポテンシャルを引き出した料理は、現在の上海の姿とオーバーラップします。日本語可！『福一零一五／Fu1015』をグルヤクで予約する国際的な評価では上海随一！洗練された上海料理を味わえる『Fu 1015』横綱相撲。食べている際に、ふと頭によぎったのはそんな言葉でした。国際的な知名度では上海の中ではトップクラスのシェフの1人、盧懌明（Tony Lu）氏によるハイエン...

70. 『Arbor』 Hong Kong, French, chef：Eric Räty

71. 『Golden Flower』 Macau, Chinese, chef：Liu Guo Zhu

72. 『New Punjab Club』 Hong Kong, Indian, chef：Palash Mitra

香港『New Punjab Club（ニューパンジャブクラブ）』インド料理

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平均予算：ランチ 3,000～5.000円ディナー 7,000～10.000円／「ミシュラン香港 2021」1つ星　＞日本語で予約する『New Punjab Club（ニューパンジャブクラブ）』店舗情報平均予算：300 - 800 HKD営業時間：ランチ 12:00-14:00、ディナー 18:00-22:30定休日：無休電話番号：+852 2825 4004住所：GF, World Wide Commercial Building, 34 Wyndham Street, Central, Hong KongオフィシャルHPはこちら予約に関して予約は電話かweb予約で。日本語で予約したい場合は、代行予約が便利です。＞日本語で...

73. 『Imperial Treasure Super Peking Duck』 Singapore, Chinese, chef：Wudand Swordsma

74. 『Hoi King Heen』 Hong Kong, Chinese, chef：Leung Fai Hung

75. 『KwonSookSoo』 South Korea, Seoul, Korean, chef：Kwon Woo-joong

韓国・ソウル『KWON SOOK SOO（クォンスクス）』韓国料理 ☆☆

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伝統的な宮廷料理や両班料理の本質は残しつつ、現代的なアレンジを身にまとったコンテンポラリーな韓国料理。アンダー30にしてミシュラン2つ星を獲得した新鋭シェフの類まれなるセンスを感じてきました。平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュランソウル 2022」2つ星、「La Liste 2020」no.419　＞日本語で予約する韓国の伝統料理を現代的にアレンジしたミシュラン2つ星店ある文化を、現代に通じるスタイルで表現しようとするとき、いったん伝統を壊してみるか、伝統に寄り添い...

76. 『Yong Fu』 China, Shanghai, Ningbo Cuisine, chef：Zhou Tielong

77. 『Sichuan Moon』 Macau, Sichuan, chef：André Chiang

78. 『Nikushou』 Hong Kong, Yakiniku, chef：Antoine Ng

79. 『WIng Lei Palace』 Macau, Chinese, chef：Tam Kwok Fung

80. 『Ginza Sushi Ichi Bangkok』 Thailand, Bangkok, Sushi, chef：Various

81. 『Logy』 Taiwan, Taipei, Japanese, chef：Ryogo Tahara

台湾・台北『Logy（ロジー）』コンテンポラリー・アジア料理 ☆☆

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平均予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 15,000～20,000円／「ミシュランガイド台北 2020」2つ星googleマップで場所を見るアジアの多様性をリスペクトする独創的な現代料理東京・外苑前の『フロリレージュ』の姉妹店で、さっそくミシュラン1つ星を2019年の台北版で獲得している『ロジー』でランチ（2020年度版では、2つ星に昇格！）。なんともカテゴライズが難しいお店ですが、現代アジア料理ってことなんでしょう。後ほど説明しますが、私は「アジアン・ニュー・ミクスチャー」と勝手に呼んでいます。台湾の良質...

82. 『Da Dong』 China, Beijing, Chinese, chef：Dong Zhenxiang

83. 『Le Du』 Thailand, Bangkok, Modern Thai, chef：Thitid Tassanakajohn

タイ・バンコク『Le Du（ルドゥー）』コンテンポラリー・タイ料理 ☆

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「アジアのベストレストラン50 2017」へのノミネートをはじめ各ランキング上位を総ナメにする最注目レストラン『ル・ドゥ』。バンコクの新世代を代表する30代前半の若きシェフ、トン氏が繰り出すタイ料理のイノベーションとは？その真相を探ってみました。平均予算：ディナー 7,000～10,000円／「ミシュランガイドバンコク 2022」1つ星、「アジアのベストレストラン50 2023」No.1、「La Liste 2020」No.1148日本語可！『ルドゥ』をグルヤクで予約する旬折々のタイの食材を用い、NY仕込みのテクニックで新たなタイ料理を追...

84. 『Taka』 Malaysia, Kuala Lampur, Sushi, chef：Masashi Kubota

85. 『Sushi Kimura』 Singapore, Sushi, chef：Toomo Kimura

86. 『Carbone』 Hong Kong, Italian, chef：Billy Otis

87. 『Frantzen’s Kitchen』 Hong Kong, Nordic, chef：Jim Löfdahl

88. 『Roganic』 Hong Kong, Modern European, chef：Oli Marlow & Ashley Salmon

89. 『Cut at Marina Bay Sands』 Singapore, Steakhouse, chef：Joshua Brown

90. 『Tasting Court Chinese Cuisine』 Hong Kong, Cantonese, chef：Various

91. 『Wagyu Mafia』 Hong Kong, Japanese Steak, chef：Hisato Hamada

92. 『Petrus』 Hong Kong, French, chef：Uwe Opocensky

93. 『Luk Yu Tea House』 Hong Kong, Dim Sum, chef：Various

香港・中環『陸羽茶室／Luk Yu Tea House』點心・飲茶

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平均予算：飲茶 3,000～5,000円、食事 5,000～7,000円　『日本語可！『陸羽茶室 (ルックユーティーハウス) 香港きっての飲茶の名門。ここより美味しい點心が食べられる飲茶店はあると思うのですが、雰囲気も含めると、やっぱりここが一番だと思えるのがこの『陸羽茶室』です。1933年創業。現存する香港でもっとも古いとされる飲茶店です。「茶室」という名が付いているように、もともとは飲茶店というより、サロンに近かったと言われています。19世紀くらいからの文化で、「茶室」や「茶楼」には高級なお茶を飲みながら...

94. 『Masa』 Hong Kong, Sushi, chef：Masataka Fujisawa

95. 『Tin Lung Heen』 Hong Kong, Chinese, chef：Lau Ping Lui

96. 『Épure』 Hong Kong, French, chef：Nicolas Boutin

97. 『Mecha Uma』 Philippines, Manilla, Creative Cuisine, chef：Bruce Ricketts

フィリピン・マニラ『Mecha Uma（メチャウマ）』ジャパニーズ・フュージョン ☆

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マニラのグローバルシティで「次に来る店」として注目を浴びるジャパニーズ・フュージョン『Mecha Uma（メチャウマ）』。店名はさておき、日本料理を独自に解釈し突き詰めるスタンスを堪能。日本では味わえない日本料理という楽しい店に突撃してきました。平均予算：ディナー 7,000～10,000円／「La Liste 2020」No.509日本語可！『メチャウマ』をグルヤクで予約するグローバル・ジャパニーズの萌芽を実感させる、自由で楽しい日本料理メチャウマ?!まずはこの店名へのツッコミは入れなくちゃいけないでしょうね。マニラの...

98. 『Man Wah』 Hong Kong, Chinese, chef：Wing-Keung Wong

99. 『Yi』 Macau, Chinese, chef：Angelo Wong and Wilson Fam

100. 『M Dining + Bar M』 Philippines, Manilla, Asian Fusion, chef：Tom Bascon

No.101-150

101. 『Duck de Chine』 China, Beijing, Chinese, chef：Various

102. 『Cure』 Singapore, Modern European, chef：Andrew Walsh

103. 『Duddell’s』 Hong Kong, Chinese, chef：Man Lung Li

104. 『La Petite Maison』 United Arab Emirates, Dubai, French, chef：Raphael Duntoye

105. 『Corner House』 Singapore, French, chef：David Thien

シンガポール『Corner House （コーナーハウス）』コンテンポラリーフレンチ ☆

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「アジアのベストレストラン50」の常連、ミシュラン1つ星と名実ともにシンガポールを代表するコンテンポラリーフレンチの『コーナーハウス』。シンガポール植物園にある歴史的建造物をレストランにし、コンセプトは植物への特別な思いを料理に落とし込んだ「ガストロ・ボタニカ」だと言います。植物だけではなく、自然が内包する複雑系にまで思いを馳せてしまうほどのその美しく美味しい料理をご紹介。平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 29,000～30,000円／「ミシュランシンガポール 2019」1つ星、「アジアのベスト...

106. 『Arcane』 Hong Kong, Modern European, chef：Shane Osborn

107. 『Bo Innovation』 Hong Kong, Creative Cuisine, chef：Alvin Leung

香港『Bo Innovation／厨魔（ボー・イノベーション）』プログレッシブ・チャイニ...

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分子ガストロノミーを駆使し、再解釈した広東料理でミシュラン3つ星を獲得した『Bo Innovation／厨魔（ボー・イノベーション）』。シェフのキャラも含めた過激さとは裏腹、斬新さとうより安定感が魅力のスタイリッシュなレストランでした。平均予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュラン香港 2021」2つ星＞日本語で予約する自らを「デーモン・シェフ（厨魔）」と呼ぶ、香港3つ星獲得の革命児いったい何なんだ、このシェフは?!私がこの『Bo Innovation（ボー・イノベーション）』の存在...

108. 『L’Envol』 Hong Kong, French, chef：Olivier Elzer

109. 『Tippling Club』 Singapore, Creative Cuisine, chef：Ryan Clift

シンガポール『Tippling Club（ティップリング・クラブ）』モダン、グローバル・ア...

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「酔いどれクラブ」と名乗りながらも、その実は、計算しつくされたプログレッシヴなプレゼンテーション。ロックを感じさせるそのスタンスの裏に隠されたフード・クリエイティブの現在とは？平均予算：ディナー 20,000～30,000円／「ミシュランガイドシンガポール 2019」1つ星日本語可！『ティッピングクラブ』をグルヤクで予約するイノベーティブは心地よき変拍子さて、シンガポール。さすがASEANの知と財の中心地と言うべきでしょうか、評判のレストランは、枚挙にいとまがありません。アジア50ベストレストラン...

110. 『Lei Garden』 Singapore, Cantonese, chef：Various

111. 『Meta Restaurant』 Singapore, Creative Cuisine, chef：Sun Kim

シンガポール『Meta（メタ）』イノベーティブ ☆

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オープン後、ミシュランシンガポールで1つ星をキープする『META』。その実は、なんとモダン・コリアン。オーストラリアの名店『Tatsuya's』で研鑽を積んだシェフは、フレンチや和食のテイストも織り交ぜながら、珠玉のコースを紡いでいきます。平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュランシンガポール 2022」1つ星、「アジアのベストレストラン50 2023」No.17オフィシャルwebで予約する＞日本語で予約するシンガポールにおけるイノベーティブのトップランナーは、モダン...

112. 『Yardbird』 Hong Kong, Izakaya, chef：Matt Abergel

香港『YARDBIRD（ヤードバード）』焼鳥

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備長炭を使った本格焼き鳥で、香港に焼鳥の美味しさを伝えた『YARDBIRD（ヤードバード）』。予約を一切取らず、サービス料もなし。それでいて、お洒落で美味しいダイニングというスタイルの新風を香港に吹き込んだ先駆者でもありました。平均予算：ディナー 7,000～10,000円／「ミシュラン香港 2021」1つ星googleマップで地図を見る日本でないからこそ生まれた、新感覚の焼き鳥店美味しい。もちろん味だけを日本の名店の比べると、『鳥しき』のような至高の存在を持ち出すのは酷ですし、『バードランド』や『蒼天』、『く...

113. 『Sushiyoshi』 Hong Kong, Sushi, chef：Hiroki Nakanoue

114. 『Toritama』 Hong Kong, Yakitori, chef：Various

115. 『Alain Ducasse at Morpheus』 Macau, French, chef：Pierre Marty

116. 『Beni Kenji Yamanaka』 Singapore, French, chef：Kenji Yamanaka

117. 『Canvas Restaurant』 Thailand, Bangkok, International, chef：Riley Sanders

タイ・バンコク『Canvas（キャンバス）』イノベーティブ ☆

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2019年度版のタイのミシュランで1つ星を獲得。タイの文化や食材にインスピレーションを受けながら、インターナショナルなテイストを貫くスタイルが、バンコクでは意外や斬新かも。アメリカ・テキサス出身のライリー・サンダース・シェフの手による無国籍な料理と、オープンな雰囲気が魅力の注目店です。平均予算：ディナー 10,000～15,000円／「ミシュランバンコク 2021」1つ星日本語可！『キャンバス』をグルヤクで予約するおしゃれエリア、トンローで人気急上昇中のインターナショナルなイノベーティブ2019年のミシュラ...

118. 『T’ang Court』 Hong Kong, Chinese, chef：Kwong Wai Keung

119. 『Fook Lam Moon』 Hong Kong, Chinese, chef：Chan Lau Yeung

120. 『Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine』 Hong Kong, Chinese, chef：Alfred Leung

121. 『Ho Lee Fook』 Hong Kong, Fusion Chinese, chef：Jowett Yu

香港『口利福／Ho Lee Fook（ホウリーフック）』グローバルチャイニーズ ☆

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香港でグローバルチャイニーズをgoogleマップで場所を見る＞日本語で予約する『口利福（ホーリーフック）』店舗情報営業時間：18:00-24:00　定休日：なし平均予算：6,000～8,000円電話：+852 2810 0860住所：G/F, 1 Elgin Street, Central, Hong Kongオフィシャルweb（英文）はこちら予約に関してオフィシャルwebから予約可（2名以上）。＞日本語で予約する店の地図中国語や英語で予約を取るのが面倒な方は、予約代行が便利です▽

122. 『Spring Moon』 Hong Kong, Chinese, chef：Gordon Leung

香港『嘉麟樓／Spring Moon（スプリングムーン）』中国料理 ☆

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「XO醤」発祥の店を前身とすることで知られる、中国料理店『嘉麟樓／Spring Moon（スプリングムーン）』。その伝統に奢ることなく、シェフの交代などで料理はより洗練し、2017年度版以降、「ミシュランガイド香港澳門」で一つ星を獲得し続けています。飲茶ランチでの利用でしたが、定評のある料理だけでなく、お茶に、空間に浸りきることができる極上の体験。「ザ・ペニンシュラ香港」が誇る名店の底力を堪能してきました。平均予算：ランチ 8,000～10,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュラン香港 2021」1つ星＞日本語...

123. 『Ming Court』 Hong Kong, Chinese, chef：Li Yuet Faat

124. 『Ryunique』 South Korea, Seoul, Creative Cuisine, chef：Tae Hwan Ryu

韓国・ソウル『RYUNIQUE／류니끄（リュニーク）』コンテンポラリー・フレンチ ☆

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予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 20,000～30.000円　googleマップで地図を見る日本語可！『リュニーク』をグルヤクで予約する韓国食材の高品質さを堪能できる、コンテポラリー・フレンチ・メニュー- Lunch -Seasonal Inspiration ￦120.0-Lunch & Dinner-Multi-Degustation ￦170.0- Dinner -Signature Menu ￦230.0『RYUNIQUE』のインスタ最新投稿をチェックする『RYUNIQUE（リュニーク）』の店舗情報営業時間：ランチ 12:00〜14:00（L.O.）　ディナー 18:00〜20:00（L.O.）　定休...

125. 『Issaya Siamese Club』 Thailand, Bangkok, Thai, chef：Ian Kittichai

タイ・バンコク『Issaya Siamese Club（イッサヤ・サイアミーズ・クラブ）』モダン...

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『nahm（ナーム）』とともに「アジアのベストレストラン50」でタイ料理を牽引するこの『Issaya Siamese Club（イッサヤ・サイアミーズ・クラブ）』。イノベーティヴなスタンスとは少し異なるアプローチで、伝統料理を再構築するセンスに脱帽しまくり。平均予算：ランチ 5,000～7,000円、ディナー 10,000～15,000円日本語可！『イッサヤー・サイアミーズ・クラブ』をグルヤクで予約するタイ版「料理の鉄人」シェフ、イアン・キットチャイ氏が率いる創作タイ料理店タイ料理のカテゴリーで、前回紹介した『nahm（ナーム）』とともに...

126. 『L’Atelier de Joël Robuchon (Shanghai)』 China, Shanghai, French, chef：Charles Fourreau

中国・上海『L'atelier de Joel Robuchon Shanghai（ラトリエ・ドゥ・ジョエ...

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『L'atelier de Joel Robuchon Shanghai』店舗情報営業時間：ランチ＜土・日曜＞11:30～14:00　ディナー＜日～水曜＞17:30～22:30　＜木～土曜＞17:30～23:00定休日：無休電話番号：+86 21 6071 8888住所：上海黄浦区中山东一路18号 3楼オフィシャルHPはこちら予約に関してオフィシャルwebサイト、電話で予約が可能です（英語、中国語）。英語などでの予約が苦手な方は、日本語で予約代行サービスが便利です。日本語可！『ラトリエドゥジョエル・ロブション』をグルヤクで予約する店の地図 ...

127. 『Kin’s Kitchen』 Hong Kong, Chinese, chef：Lau Kin Wai

128. 『Zi Yat Heen』 Macau, Sushi, chef：Various

129. 『Esquina』 Singapore, Tapas, chef：Carlos Montobbio

130. 『Stellar House』 Hong Kong, Chinese, chef：Yat-Sang Chan

131. 『Haoma』 Thailand, Bangkok, Indian, chef：Deepanker Khosla

タイ・バンコク『Haoma（ハオマ）』コンテンポラリー・インド料理 ☆

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インド料理をベースとしたイノベーティブな料理で、注目が集まっているバンコクの『Haoma（ハオマ）』。「Farm to Table」をコンセプトに自家菜園で採れた野菜や魚を多用。オーガニック食材を使った、新しいタイプの自然派＆未来派インディアン・レストランに要注目です！平均予算：ランチ 3,000～5,000円、ディナー 15,000～20,000円　日本語可！『ハオマ』をグルヤクで予約するオーガニック食材を使ったインド料理の最新スタイル思っていた店とまったく違っていたのに、結果、素晴らしくクリエイティブな店だったという...

132. 『Le Bon Funk』 Singapore, International, chef：Keirin Buck

133. 『Opera Bombana』 China, Beijing, Italian, chef：Eugenio Iraci

134. 『TocToc』 South Korea, Seoul, French, chef：Daechun Kim

韓国・ソウル『TocToc／톡톡（トクトク）』イノベーティブ ☆

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ソウル発、「アジアのベストレストラン50」の特別賞「One to Watch」を2017年に獲得し（2018年度はNo.42にランクイン）、韓国にとどまらずアジアの次世代を担うホープに躍り出た『TocToc（トクトク）』。元音楽家のシェフが徹底的に食材にこだわり、奏で出すオリジナリティはどこからくるのでしょうか。初夏のソウルに駆けつけました。平均予算：ディナー 10,000～15,000円／「アジアのベストレストラン50 2020」No.27、「La Liste 2020」No.1101＞日本語で予約する国産食材への徹底とプレゼンテーションのハーモ...

135. 『Wah Lok』 Singapore, Chinese, chef：Ng Wai Tong

136. 『Sra Bua by Kiin Kiin』 Thailand, Bangkok, Thai, chef：Chayawee Sutcharitchan

タイ・バンコク『Sra Bua By Kiin Kiin（スラブアバイキンキン）』モダン・タイ ☆

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コペンハーゲンの『Kiin Kiin（キンキン）』がプロデュースした『スラブアバイキンキン』。ミシュラン・バンコク初年度の1つ星を獲得し、ふたたび注目をあびるモダン・タイ・キュイジーヌのトップランナーを体験してきました。平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 10,000～15,000円／「ミシュランガイドバンコク 2020」1つ星日本語可！『スラブアバイキンキン』をグルヤクで予約するモダン・タイ・キュイジーヌのトップランナー・ロンドンの『ナーム』とコペンハーゲンが『キンキン』が牽引してきたイン...

137. 『Gallery By Chele』 Philippines, Manilla, Modern Fillipino, chef：Chele Gonzalez

フィリピン・マニラ『Gallery by Chele（ギャラリー・バイ・チェレ／旧：Gallery V...

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平均予算：ディナー 10,000～15,000円＞日本語で予約するフィリピン食材のポテンシャルに、いち早くリスペクトを払ったモダン・バスク料理店スペイン・ヴァスク料理のレストラン『Gallery Vask』として2013年にオープン。ハイエンドなレストランのバリエーションがとぼしかった当時のマニラでは、世界最先端の料理が時差なく楽しめる店として人気を博していたのですが、東南アジアのハイエンドなレストランとしては、いち早く、その国の食材を意識的に取り入れてきたことでも知られています。その濃度は徐々に高く...

138. 『Ying Jee Club』 Hong Kong, Chinese, chef：Siu Hin Chi

139. 『China Tang』 Hong Kong, Chinese, chef：Menex Cheung

140. 『Iggy’s』 Singapore, Modern European, chef：Ignatius Chan

141. 『T’ang Court』 China, Shanghai, Chinese, chef：Justin Tan

142. 『Mozaic』 Indonesia, Bali, French, chef：Chris Salans

バリ島ウブド『Mozaic（モザイク）』モダン・フレンチ ☆

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バリ島でもっとも有名な高級レストランであり続けるだけでなく、アジアを代表するレストランの一つとも称されるウブドの『Mozaic（モザイク）』。地元の食材をふんだんに使うことさえも、世界の最先端と呼応するようなコンテンポラリーなスタンスに思わせます。フランスにないフランス料理の、ある種の理想のかたちを実現した重要なレストランでしょう。平均予算：ディナー 10,000～15,000円／「La Liste 2020」No.675日本語可！『モザイクレストランガストロノミーク』をグルヤクで予約するウブドのガストロノミー・シ...

143. 『Tosca』 Hong Kong, Italian, chef：Angelo Agliano

144. 『Pollen』 Singapore, French, chef：Steve Allen

145. 『Yong Yi Ting』 China, Shanghai, Chinese, chef：Tony Lu

146. 『Cuisine Cuisine』 Hong Kong, Chinese, chef：Lee Yuk-lam

147. 『I M Teppanyaki and Wine』 Hong Kong, Teppenyaki, chef：Lawrence Mok

148. 『Gunther’s』 Singapore, French, chef：Gunther Hubrechsen

149. 『Ah Yat Harbour View』 Hong Kong, Chinese, chef：Yeung Koon Yat

150. 『Soigné』 South Korea, Seoul, French, chef：Jun Lee

韓国・ソウル『SOIGNE（ソワーニュ）』イノベーティブ ☆

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予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 20,000～30.000円／「ミシュランガイドソウル 2019」1つ星　googleマップで地図を見るストーリーも重視する端正なコンテンポラリー・フレンチ。『SOIGNÉ（ソワーニュ）』店舗情報営業時間：ランチ 12:00〜15:00　ディナー 18:00〜22:30定休日：不定休電話番号：+82 2-3477-9386住所：46 Banpo-daero 39-gil, Banpo 4(sa)-dong, Seocho-gu, SeoulオフィシャルHP（韓国語・英語）はこちら予約の仕方予約はオフィシャルHPから（韓国語、英語）。店の地図 &n...

石川・金沢『レ・トネルぶどうの木（Les Tonnelles）』コンテンポラリーフレンチ

大阪・心斎橋『LIVING ROOM（リビングルーム）／W大阪』ラウンジ／アフターヌーンティ

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