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3月25日夜、「Asia’s 50 Best Restaurants 2021」のラインナップが発表。
そう、今年からベスト50ではなく、ベスト100のリストに変更されたわけですが、これがなかなか面白い結果になっています。
その全リストをご紹介。
昨年2020年のリストはこちら▽
ベスト100がリストアップされることになった2021年度の「アジアのベストレストラン50」
Covit-19に翻弄された2020年以降のグルメシーンのなかで、今年はどうなる？と「アジアのベストレストラン50」に関しても不安な声もありましたが、無事にオンラインで行われました。
新機軸は、ベスト100までのリストの発表。
3月25日の本編リリースに先立って、3月22日に51－100までが発表されたのですが、これが結構面白いのです。
ベスト50だと多少窮屈になっていたのは事実だったので、個人的には、多すぎず少なすぎず、良い塩梅なのでは？と感じています。
日本でいえば、No.64にランクインした和歌山の『ヴィラ・アイーダ（Villa Aida）』や京都のイタリアン『チェンチ（Cenci）』など、素晴らしいレストランがきちんと拾われる結果になっているのは、ベスト100になった影響が大きいはず。
海外でも、No.72のソウルのコンテンポラリーコリアン『ジュオク（Joo Ok）』、No.73のシンガポールの『ヌーリ（nouri）』、No.77のシンガポールにあるコンテンポラリージャパニーズ『Esora（エソラ）』、No.92のマレーシア・ペナン島の『gēn 根（ジェン）』やクアラルンプールの『ナドディ（Nadodi）』など、刺激的な活動が目を見張るレストランがランクインしています。
さらに、タイ・バンコクの『Samrub for Thai』（No.59）や『Quince』（No.97）、中国・深圳の『Ensue』（No.69）、インド・チェンナイの『Avartana』（No.81）、モルディブの『Aragu』（No.96）、ベトナム・ハノイ『Tung Dining』（No.98）など名前さえ知らなったレストランがランクインしていることも面白いところ。
なかなか国境を越えられないので、他国の最新情報に疎くなりがちですが、着実に新しい何かが生まれ、成長していることにホッとします。
そもそもこういったイベントやフェスの楽しみは、新しい出会いや発見にもあります。
本編は波乱含み？
一方で、51～100の発表で既に、ある程度の波乱は予想できました。
アンドレ・チャンの新機軸マカオの『川江月（Sichuan Moon）』、ミシュラン3つ星を守っている上海のイノベーティブ『ウルトラバイオレット（ultraviolet）』、東南アジアにおけるファームトゥテーブルの先駆けとなったバリ島の『ロカヴォール（Locavore）』、バンコクの『ボラン（Bo.Lan）』など常連がかなりの数、51-100までに入ってしまっていたからです。
実際に、今回はベスト50内でも、新たに11店舗のレストランがランクイン。
No.1は香港の広東料理店『チェアマン』の手に。
なんとも渋いセレクトです。
国別にみると、香港からは11店舗、日本からは9店舗、シンガポールからは8店舗のレストランが受賞していますが、あまり意味はないように思います。
「今回は旅行の機会が限られていることを考慮して、現地での食事に重点を置いた投票を行いました」というリリースが出ていたことからも、各国で投票権を持っている人の数の比重を反映した結果になっているでしょうから。
通常では、居住国以外のレストランに一定数投票しないといけないのですが、そのルールをはずして、自国の店でおすすめの店を選んでいったら、こうなったという結果になっているということでしょう。
つまり、インバウンド客に支えられていたレストランは、不利な年になったはず。
そういった背景が、昨年までとはかなりラインナップが入れ替わった理由の一つになったのは、たしかでしょう。
No.1-5にランクインしたレストラン
各国から手堅い店が選ばれた印象です。
とはいえ、『チェアマン』がトップを獲るとは想定外でしたが、香港でもっとも安定したレストランであることは間違いありません。
No.5に2019年秋にオープンしたガガン・アナンドの新店『Gaggan Anand』が、着実にノミネートしているところがもっとも熱いトピックです。
No.1：香港『大班樓（The Chairman）』広東料理
＜店舗情報＞
平均予算：10,000～20,000円
営業時間：ランチ 12:00-15:00、ディナー 18:00-23:00
定休日：月曜
電話：+852 2555 2202
住所：香港 中環九如坊18號
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No.2：シンガポール『オデット（Odette）』フランス料理
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 約150 SGD～、ディナー 約300 SGD～
営業時間：ランチ 12:00～13:30(L.O.)、ディナー19:30～21:00(L.O)
定休日：日曜・月曜のランチ
電話番号：+86 20 3808 88850
住所：#01-04, National Gallery, 1 Saint Andrew’s Road, Singapore
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No.3：東京『傅（DEN）』イノベーティブ
＜店舗情報＞
平均予算：夜＝19,000円
営業時間：ディナー 18:00-23:00（L.O.20:00）
定休日：日曜
電話番号：03-6455-5433
住所：東京都渋谷区神宮前 2-3-18
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No.4：バンコク『ル・ドゥ（Le Du）』コンテンポラリー・タイ料理
＜店舗情報＞
平均予算：2,290 – 3,590 THB
営業時間：＜月〜土曜＞18:00-23:00
定休日：日曜
電話番号:+66 92 919 9969
住所：399/3 Silom soi7 Silom Bangrak Bangkok
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No.5：タイ・バンコク『ガガン・アナンド（Gaggan Anand）』アグレッシブ・インディアン (new)
＜店舗情報＞
営業時間：ランチ <土日曜>11:30～14:00、ディナー 17:30～0:00
定休日：無休
電話番号：+66 988 831 022
住所：68 Sukhumvit 31, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok
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No.6-10にランクインしたレストラン
No.6～10には、日本から3店がランクイン。
大阪の『ラ シーム』が昨年の10位から、ランクアップしています。
No.10には、もっともシェフたちからの支持を集めた「Chef’s Choice Award」を受賞したソウルの『ミングルス』が入っています。
No.6：バンコク『ズーリング（Suhring）』モダンジャーマン
＜店舗情報＞
平均予算：More than 2400 THB
営業時間：ディナー18:00～22:00
定休日：不定休
電話番号：+66 2 287 1799
住所： Siam Kempinski Hotel Bangkok, Rama 1 Road 991/9, 10330, Bangkok
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No.7：東京『フロリレージュ（Florilege）』コンテンポラリー・フレンチ
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 10,000-15,000円、ディナー 20,000-30,000円
営業時間：ランチ [木～火]12:00～13:30（L.O.）、ディナー 18:30～20:00（L.O.）
定休日：水曜、他不定休（詳細はＨＰをご覧下さい）
電話番号：03-6440-0878
住所：東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1
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No.8：大阪『ラ・シーム（La Cime）』フランス料理
＜店舗情報＞
コース料金：ランチ 8,500円＋税、ディナー 18,000円＋税
営業時間：12:00～L.O. 13:00、18:30～L.O. 20:00
定休日：日曜
電話番号：06-6222-2010
住所：大阪府大阪市中央区瓦町3-2-15 瓦町ウサミビル1F
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No.9：東京『NARISAWA』イノベーティブ
＜店舗情報＞
平均予算：昼＝31,000円、夜＝37,000円
営業時間：ランチ 12:00-15:00 L.O.13:00、ディナー 18:00-22:00 L.O.19:00
定休日：日曜、月曜
電話番号：03-5785-0799
住所：東京都港区南青山 2-6-15
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No.10：ソウル『ミングルス（Mingles）』モダンコリアン ＊Chef’s Choice Award
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 55,000ウォン、ディナー 110,000万ウォン～
営業時間：ランチ 12:00～13:30 (L.O) ディナー （月～金）18:00～20:30 (L.O) （土）18:00～20:00 (L.O)
定休日：日曜
電話番号：+82 2 515 7306
住所：2F, 19 Dosan-daero 67-gil, Gangnam-gu, Seoul
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No.11-20にランクインしたレストラン
実力派そろいの10位台。どこをに行っても外れはありません。
昨年No.48に甘んじた東京『レフェルヴェソンス（L’Effervescence）』が、No.19までジャンプアップ。
昨冬ミシュラン3つ星に昇格したことに続き、脂が乗り切ってきた感があります。
No.20のバンコク『ヌサラ』は、まったくのノーマークでした。
そんな新星が、このランクまで切り込んでくるのが今年のベストレストランの面白さでしょう。
No.11：バンコク『ソーン（sorn）』タイ料理
＜店舗情報＞
平均予算：More than 2400 THB
営業時間：Lunch: 12:00-12:30 / Dinner: 18:00-21:00
定休日：火曜
電話番号：+66 99 081 1119
住所：56 Soi Sukhumvit 26, Bangkok
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No.12：東京『茶禅華』中国料理
＜店舗情報＞
平均予算：夜＝28,000-43,000円
営業時間：ディナー 17:00-21:00 (L.O.)
定休日：日曜
電話番号：03-6874-0970
住所：東京都港区南麻布 4-7-5
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No.13：シンガポール『レザミ（Les Amis）』フランス料理
＜店舗情報＞
平均予算：128 – 420 SGD
営業時間：12:00～14:00、18:30～21:00
電話番号：+65 6733 2225
住所：1 Scotts Road, #01-16 Shaw Centre, シンガポール
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No.14：シンガポール『バーント・エンズ（Burnt Ends）』バーベキュー
＜店舗情報＞
平均予算：50 – 250 SGD
営業時間：11:45-14:00（金・土曜のみ）、18:00-00:00
定休日：日・月曜
電話番号：+65 6224 3933
住所：20 Teck Lim Road, Singapore
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No.15：台北『ムメ（MUME）』イノベーティブ
＜店舗情報＞
平均予算：from 1500 to 3000 TWD
営業時間： Dinner 18:00-L.O.21:30
電話番号：+886 2 2700 0901
住所：28 Siwei Road, Da’an, Táiběi
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No.16：香港『ヴェア（VEA）』イノベーティブ
＜店舗情報＞
平均予算：1,680 – 1,680 HKD
営業時間：17:00-21:30
定休日：日曜
電話番号：+852 2711 8639
住所：30F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
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No.17：香港『ネイバーフッド（Neighborhood）』フランス料理
＜店舗情報＞
平均予算：ディナー 10,000～15,000円
営業時間：ディナー 18:00-0:00
電話：+852(0) 2617 0891
住所： Man Hing Ln, Central, Hong Kongi
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No.18：ニューデリー『インディアン・アクセント（Indian Accent）』イノベーティブ
＜店舗情報＞
営業時間：ランチ 12:00～14：30 ディナー 19:00～、21：45～の2部制
定休日：無休
電話番号: +91 11 4323 5151 / +91 9871117968
住所：The Manor, 77 Friends Colony (West) New Delhi
オフィシャルHP（英文）はこちら
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No.19：東京『レフェルヴェソンス（L’Effervescence）』イノベーティブ ＊Highest Climber Award 2021
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 15,000-20,000円、ディナー 30,000-40,000円
営業時間：ランチ 12:00～16:00（13:30L.O）、ディナー 18:00～23:30（20:30L.O）
定休日：日・月曜
電話番号：03-5766-9500
住所：東京都港区西麻布2-26-4
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No.20：バンコク『ヌサラ（Nusara）』タイ料理 ＊new entry
＜店舗情報＞
営業時間：ディナー 17:00～0:00
定休日：木曜
電話番号：066 97 293 5549
住所：22 Maha Rat Road, Phra Borom Maha Ratchawang, Phra Nakhon, Bangkok 10200, Thailand
No.21-30にランクインしたレストラン
安定の20位台。
と言いつつも『フロリレージュ』の姉妹店である台北の『ロジー』は初のランクインだったんですね。
No.21：台北『ロウ（RAW）』イノベーティブ
＜店舗情報＞
平均予算：2,500-3,500台湾ドル
営業時間：ランチ 11:30～13:30(L.O.)、 ディナー 18:00～20:30(L.O.)
定休日：月・火曜
電話番号：+886 (0)2 8501 5800
住所：No. 301, Lequn 3rd Road, Zhongshan District, Taipei City
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No.22：上海『福和慧（Fu Hei Fu）』上海精進料理
＜店舗情報＞
平均予算：380-880元
営業時間：11:00～13:00、17:30～21:00
定休日：無休
電話：+86 21-6266-3969
住所：长宁区愚园路1037号
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No.23：シンガポール『Zén – Frantzen』ヨーロッピアン コンテンポラリー
＜店舗情報＞
平均予算：ディナー set $450
営業時間：ディナー 19:00-22:30
定休日：不定休
電話番号：+65 6534 8880
住所：41 Bukit Pasoh Road, Singapore
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No.24：台湾・台北『Logy（ロジー）』コンテンポラリー・アジア料理 ＊new entry
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 15,000～20,000円、ディナー 15,000～20,000円
営業時間：ランチ 12:00～15:00（L.O, 12:30)、ディナー 17:30～19:30（L.O. 17:30）、19:30～22:30（L.O. 19:30)
定休日：月・火曜、水曜のランチ
電話番号：―
住所：6 Lane 109 Section 1 Anhe Road Da’an Táiběi
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No.25：香港『ベロン（Belon）』モダンフレンチ
＜店舗情報＞
平均予算：488 – 1,688 HKD
営業時間：18:00-22:30
定休日：月曜
電話番号：+852 2152 2872
住所：41 Elgin Street, Central, Hong Kong
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No.26：台中『ジェーエル・スタジオ（JL Studio）』コンテンポラリーシンガポール料理
＜店舗情報＞
平均予算：5,000～7,000TWD（約18,000～25,000円）
営業時間：18:00-22:30
定休日：月曜
電話番号：+886 4 2380 3570
住所：台中市南屯區益豐路四段689號
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No.27：東京『ODE（オード）』コンテンポラリーフレンチ
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 10,000-15,000円、ディナー 20,000-30,000円
営業時間：ランチ 12:00〜L.O.13:00、ディナー 18:00〜L.O. 21:00
定休日：日曜・祝日
電話番号：03-6447-7480
住所：東京都渋谷区広尾5丁目1−32 ST広尾２F
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No.28：香港『Caprice（カプリス）』 フランス料理
＜店舗情報＞
平均予算：645 – 2,600 HKD
営業時間：ランチ 12:00-14:30、ディナー 18:30-22:30
定休日：無休
電話番号：+852-3196-8860
住所：6F, Four Seasons Hotel, 8 Finance Street, Central
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No.29：コロンボ『ミニストリー・オブ・クラブ（Ministry of Crab）』シーフード
＜店舗情報＞
営業時間：ランチ 12:00-15:30、ディナー 17:00-23:00
定休日：無休
電話番号：+94 112 342 722
住所：Old Dutch Hospital Complex, 04 Hospital St, Colombo
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No.30：福岡『ラ メゾン ドゥ ラ ナチュール ゴウ（La Maison de la Nature Goh）』フランス料理
＜店舗情報＞
平均予算：夜＝7,000-9,500円
営業時間：ディナー 18:00-24:00
定休日：日曜
電話番号：092-724-0955
住所：福岡市中央区西中洲 2-26
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No.31-40にランクインしたレストラン
新顔満載の30位台。
まずは、昨年「One To Watch Award（注目のレストラン賞）」を受賞したインド・ムンバイの『マスク（Masque）』がNo.32にランクイン。
注目は、馬場畜産市場の片隅で、仲卸業のオーナーがプライベートで開いたことからスタートし話題を呼んだソウルの韓牛焼肉店『ボーン＆ブレッド（Born & Bred）』、ベトナム料理をアップデートするスタイルでは先陣を切っているホーチミンの『Anan Saigon（アンアン サイゴン）』。
ほかにも、ソウルのイノベーティブ・レストラン『7th Door（セブンス・ドア）』、シンガポールのモダンオーストラリア料理の『クラウドストリート（Cloudstreet）』とフレッシュなラインナップです。
No.31：シンガポール『クラウドストリート（Cloudstreet）』モダンオーストラリア料理 ＊new entry
＜店舗情報＞
営業時間：12:00～14:30、18:00～23:00
定休日：日・月曜
電話番号：+65 6513 7868
住所：84 Amoy St, Singapore
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No.32：インド・ムンバイ『マスク（Masque）』 ＊new entry
＜店舗情報＞
営業時間：19:30～20:00、21:00～21:30にスタート <Sunday Brunch＞12:30～ (last seating at 14:00) 定休日：月曜
電話番号：+91 98190 69222
住所：Masque, Unit G3, Shree Laxmi Woollen Mills, Shakti Mills Lane, Off, Dr E Moses Rd, Mahalakshmi, Mumbai
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No.33：香港『オット・エ・メッツォ・ボンバーナ（8 1/2 Otto e Mezzo Bombana）』イタリア料理
＜店舗情報＞
平均予算：780 – 2,100 HKD
営業時間：ランチ 12:00-14:30、ディナー 18:30-22:30
定休日：日曜
電話番号：+852-2537-8859
住所：Shop 202, 2F, Alexandra House, 18 Chater Road, Central
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No.34：韓国・ソウル『7th Door（セブンス・ドア）』Contemporary ＊new entry
＜店舗情報＞
平均予算：250,000 KRW
営業時間：ディナー 18:00～ (L.O.)20:00
定休日：無休
電話：+82 2-542-3010
住所：4F, 41 Hakdong-ro 97-gil, Gangnam-gu, Seoul
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No.35：東京『日本料理 龍吟』日本料理
＜店舗情報＞
平均予算：夜＝49,000円
営業時間：17:30-23:00(L.O.20:00)
定休日：不定休
電話番号：03-6630-0007
住所：東京都千代田区有楽町 1-1-2 東京ミッドタウン日比谷7F
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No.36：韓国・ソウル『ボーン＆ブレッド（Born & Bred）』韓牛レストラン ＊new entry
＜店舗情報＞
営業時間：ランチ 12:00-15:00、ディナー 18:30-22:00
定休日：月曜、火・水曜のランチ
電話番号：+82 (0)2 2294 5005
住所：１ Majangno 42(sasibi)-gil, Majang-dong, Seongdong-gu, Seoul
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No.37：香港『アンバー（Amber）』フランス料理
＜店舗情報＞
平均予算：898 – 2,488 HKD
営業時間：ランチ 12:00-14:30、ディナー 18:30-22:30
定休日：無休
電話番号：+852-2132-0066
住所：7F, The Landmark Mandarin Oriental Hotel, 15 Queen’s Road Central
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No.38：香港『旅／Ta Vie（タビ）』Innovative ＊re-entry
＜店舗情報＞
平均予算：2,380 – 2,380 HKD
営業時間：ランチ 12:00-13:30、ディナー 19:00-21:30
定休日：日曜、月曜のランチ
電話番号：+852-2668-6488
住所：2F, The Pottinger Hotel, 21 Stanley Street, Central
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No.39：ベトナム・ホーチミン『Anan Saigon（アンアン サイゴン）』コンテンポラリーベトナミーズ ＊new entry
＜店舗情報＞
コース料金：29～51 USD（約3,300～5,100円）
営業時間：ディナー 17:00～0:00
定休日：月曜
電話番号：+84 90 479 29 20
住所：89 Tôn Thất Đạm, Bến Nghé, Ho Chi Minh City, Hồ Chí Minh
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No.40：シンガポール『ラビリンス（Restaurant Labyrinth）』イノベーティブ ＊re-entry
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ set $48、ディナー set $118
営業時間：ランチ 12:00-14:00、ディナー 18:30-21:30
定休日：月曜、土日曜のランチ
電話番号：+65 6223 4098
住所： Esplanade Mall, #02-23, Marina Bay Promenade, 8 Raffles Avenue, Singapore
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No.41-50にランクインしたレストラン
No.41の『ユーフォリア』は、『コーナーハウス』のシェフの新店。
No.41：シンガポール『ユーフォリア（Euphoria）』コンテンポラリーフレンチ（new）
＜店舗情報＞
営業時間：ランチ 12:00～14:30、ディナー 18:30～23:00
定休日：日・月曜、火曜のランチ
電話番号：—
住所：76 Tras St, シンガポール 079015
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No.42：シンガポール『ジャーン（Jaan）』フランス料理
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ set $78 – 158、ディナー set $198 – 298
営業時間：ランチ 12:00-14:30、ディナー19:00-22:00
定休日：日曜
電話番号：+65 6837 3322
住所：Swissôtel The Stamford, Equinox Complex, Level 70, 2 Stamford Road, Singapore
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No.43：ソウル『Hansik Gonggan（韓食空間）』韓国料理
＜店舗情報＞
平均予算：60,000 – 120,000 KRW
営業時間：ランチ 12:00-13:30 (L.O.) ディナー 18:00～20:00 （L.O）
定休日：1st January, Lunar New Year, Korean Thanksgiving and Sunday
電話：+82 (0)2-747-8104
住所：4F Arario Space, 83 Yulgok-ro, Jongno-gu
No.44：香港『モノ（Mono）』コンテンポラリー南アメリカ料理 ＊new entry
＜店舗情報＞
営業時間：ランチ 12:00～15:00、ディナー 18:30～22:00
定休日：日・月曜
電話番号：+852 9726 9301
住所：5/F, 18 On Lan St, Central, 香港
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No.45：台北『祥雲 龍吟』日本料理
＜店舗情報＞
平均予算：from 3000 to 5000 TWD
営業時間： Dinner 18:00-21:00
電話番号：+886 2 8501 5808
住所：5F, 301 Lequn 3rd Road, Zhongshan, Táiběi
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No.46：バンコク『ガア（GAA）』イノベーティブ
＜店舗情報＞
平均予算：3,200 – 3,200 THB
営業時間：18:00～L.O. 21:30
定休日：無休
電話番号：+66 91 419 2424
住所：68/4 Soi Langsuan, Ploenchit Road Lumpini, Phathumwan, Bangkok 10330
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No.47：香港『龍景軒（Lung King Heen）』広東料理
＜店舗情報＞
平均予算：600 – 2,980 HKD
営業時間：ランチ 12:00-14:30（L.O.）、ディナー 18:00-22:30（L.O.）
定休日：無休
電話番号：+852-3196-8880
住所：4F, Four Seasons Hotel, 8 Finance Street, Central
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No.48：香港『セブンス・サン（Seventh Son）』広東料理
＜店舗情報＞
営業時間：ランチ 11:30〜15:00、ディナー 18:00～23:00
定休日：無休
電話番号：+852 2892 2888
住所：華美粵海酒店3樓, 57-73號 Wan Chai, Lockhart Rd, Hongkong
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No.49：マニラ『トーヨー・イータリー（TOYO Eatery）』イノベーティブ
＜店舗情報＞
平均予算：5,000～10,000円
営業時間：ディナー 18:00-23:30
電話：+63 91 7720 8630
住所：Ground Floor, Karrivin Plaza, 2316 Chino Roces Avenue, Magallanes, Makati City
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No.50：マカオ『ウィン・レイ・パレス（Wing Lei Palace）』広東料理
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 300～2000パタカ、ディナー 500～2000パタカ
営業時間：ランチ 11:30-15:00、ディナー 17:30-22:30
定休日：無休
電話番号：+853 8889 3663
住所：Av. da Nave Desportiva, Wynn Palace
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2021年度：部門賞
「Icon Award」：Supinya ‘Jay Fai’ Junsuta from タイ・バンコク『Raan Jay Fai』タイ料理
「Best Female chef」：DeAille Tam from 中国・上海『オブスキュラ（Obscura）』コンテンポラリー・チャイニーズ
「One to Watch Award」：シンガポール『メタ（Meta）』モダンコリアン
「Best Pastry chef」：Angela Lai from 台湾・台北『Taïrroir』
「Chef’s Choice Award」：Mingoo Kang from『ミングルス（Mingles）』コンテンポラリーコリアン
「Highest New Entry Award」：タイ・バンコク『Gaggan Anand（ガガン アナンド）』プログレッシブ・インディアン
「Highest Climber Award」：東京『レフェルヴェソンス（L’Effervescence）』イノベーティブ
「Art of Hospitality Award」：香港『ヴェア（VEA）』イノベーティブ
「Sustainable Restaurant Award」：シンガポール『ラビリンス（Labyrinth）』
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